幼儿园食堂食品安全管理制度细则

幼儿园食堂食品安全管理制度细则

　　幼儿园食堂餐饮安全管理,在幼儿园管理中举足轻重。从原料进货到货物储存,从原料加工到烹调食用入口,从餐饮用具的使用到消毒,从操作环境卫生到个人卫生,每一细小环节,无不存在安全隐患,不论哪一环节出现疏漏,皆会造成食品卫生或食品安全问题。下面爱汇小编整理的幼儿园食堂食品安全管理制度，供你参考。

幼儿园食堂食品安全管理制度细则

　　幼儿园食堂食品安全管理制度范文一

　　1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

　　2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

　　3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的'《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

　　4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

　　5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

　　6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

　　1、建立食品卫生工作领导小组，加强本园食品卫生管理，责任到人，杜绝园内发生食物中毒或其他食源性疫患。

　　2、落实我园食品卫生安全责任制和责任追究制。我园食堂不采取承包经营。

　　3、禁止非食堂工作人员进入工作场所，以防投毒事件发生。

　　4、保持食堂内外环境整洁，切实加强防蛇、防鼠、防尘、清毒、污水排放、存放垃圾和废弃物等各项工作。

　　5、食堂工作人员平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　6、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的`营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败、生虫、过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

　　7、对幼儿加强饮食卫生安全教育，培养其食品卫生安全意识，并对他们进行科学引导，劝阻他们不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

　　8、防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗消毒。

　　9、存放食品的仓库应当干燥、通风、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

　　10、食堂饭菜内不得有蝇尸、鼠屎和酸、臭异味，坚持食物留验，杜绝食物中毒。

　　一、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的.卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩，不得在室内抽烟。

　　二、(1)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩。

　　(2)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

　　(3)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

　　(4)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净。

　　(5)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

　　(6)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。

　　(7)厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。

　　三.所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。

　　四、严禁私拿学校所有财产，发现一次轻则扣50元，重则开除。

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