幼儿园幼儿膳食管理制度范文
幼儿作为幼儿园服务对象的主体,如何促进幼儿身体健康发展,是教师和家长共同关心的问题,而怎样保证幼儿膳食的合理性、科学性是值得我们共同探讨的话题。下面爱汇小编整理的幼儿园幼儿膳食管理制度,供你参考。
幼儿园幼儿膳食管理制度范文一
一、 幼儿伙食实行民主管理, 成立膳食领导小组, 明确膳食专人负责, 编制膳食计划, 安排好每周食谱并及早公布于家长。
定期召开伙委会, 不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱,并交园长审阅;食物的调配力 求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取 量。
三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律, 坚守岗位,分工明确,友好合作。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物, 严禁食用变质食物。
六、购买食物要精打细算,严禁索取回扣,不许为私人代购食物, 帐目日清周结。
七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食 堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的 食物坚决退换。
九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将 食物带走。
十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消1
毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取教师及家长意见, 提高烹调技术,讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的`作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间 隔不少于三个半小时。
幼儿园幼儿膳食管理制度范文二
1、儿童的伙食应有专人负责,民主管理,建立膳管会 (院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表), 定期开会,听取意见和研究解决伙食问题,不断提高质量。
2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理安排, 伙食费盈亏不超过 2%。
3、每月制定伙食计划,根据季节供应情况,每两周制 定一次食谱(或带量食谱),定期更换,根据等级幼儿园要 求定期进行营养计算,保证儿童各种营养素摄入量,达到供 给量要求,满足生长发育需要。
4、按时开饭,不提前不推迟,儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟,保证儿童舒适、愉快地进餐,严禁在幼儿进餐时 训斥幼儿。
5、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量制作主 副食,不吃隔日剩饭菜。
6、食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜 优质,每天由专人验收,并建立验收簿。
7、主食品验收入库,库存不宜过多。
各类食品应按需 要量领取,每月底盘库存。
库房由专人保管,建立出入库账 目,库房保持整洁,各盛器需加盖,库房中要有防鼠设施。
(二)营养管理 建立营养管理制度,为儿童提供合理的`营养。
确保儿童 膳食平衡,满足其正常生长发育需要,并定期开展营养计算 和分析。
(三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。
厨房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。
消毒后的食 具妥善保管,免受污染。
洗肉、菜、碗、拖把的池要分开, 并有标志,保持厨房清洁,经常清扫。
2、不买、不加工变质食物。
买来的熟食要加热烧透后 再吃,熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。
食 物保存要有防蝇设备。
3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时,都要用 肥皂流动水洗手。
饭桌要用消毒液进行消毒。
4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。
5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。
6、炊事员上灶前,接触熟食前须用肥皂流动水洗手, 并戴口罩、帽子,不留长指甲,不戴戒措,操作时不吸烟。
幼儿园幼儿膳食管理制度范文三
一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长主持,由炊事
员、班级教师代表、保育员代表、家长代表组成。每学期活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱,不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤
的费用都合理使用,超支或结余不超过2%。
三、根据季节供应情况,制定适合食谱。包括两套带量食谱、儿童花样食谱,每
周公布园内。
四、由营养员负责采购幼儿的.食品,食品由采购人按实际需要到定点处采购,并
索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。具体见《新世纪幼儿园安全制度》。
五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘
存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。
七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后根据
各班用膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。
八、保健员每月一次进行膳食营养调查。
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。
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