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幼儿园饮食卫生管理制度汇编
3-6岁是幼儿身心健康发展的关键时期,该时期孩子的身体处于人生的第一个加速期,卫生、健康、科学的饮食是一切的保障。下面爱汇小编整理的幼儿园饮食卫生管理制度汇编，供你参考。
幼儿园饮食卫生管理制度汇编范文一
1、餐厅卫生管理由各校膳管组织负责实施。
2、餐厅炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
3、餐厅采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食 品进入，防止食物中毒。
4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品卫生做到三防、四隔离。
三防：防尘、防蝇、防腐;四隔离： 生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔 离。
6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸 烟，做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服) 。
7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁， 放置整齐。
有消毒器具和药品。
8、餐厅四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防 粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠 除虫工作。
10、膳管会要随时抽查餐厅的卫生工作，学校每年为炊事员体检一 次。
11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
12、餐厅卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
幼儿园饮食卫生管理制度汇编范文二
一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：
(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的'动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
幼儿园饮食卫生管理制度汇编范文三
1. 食品卫生应有专人负责， 成立食品卫生管理委员会， 定期检查食品卫生情况， 总结经验， 及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2. 膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤 费不超过膳费 5%，每月超支或结余不超过 2%。
3. 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
4. 食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟 食品，并建立验收簿。
5.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的`食品 不得食用。
6. 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
7. 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应 到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
8. 保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
9. 建立严格的消毒卫生制度。
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