物业公司食堂管理制度（精选11篇）

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物业公司食堂管理制度（精选11篇）

　　在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编为大家整理的物业公司食堂管理制度，希望对大家有所帮助。

物业公司食堂管理制度（精选11篇）

　　物业公司食堂管理制度 1

　　第一节管理原则

　　为保证员工的饮食安全和提供员工的生活质量，做到在吃饱的`前提下尽量吃好，杜绝浪费，把食堂管理工作有条不紊的开展下去。

　　第二节食堂卫生

　　一、食堂工作人员应保持着装整洁，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，在工作中必须系围裙、带帽子，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　二、厨房用具，按使用功能进行分类，并定期对厨房进行消毒。

　　三、食品生熟分开，菜刀、按板必须消毒，避免交叉污染。

　　四、餐具等必须每餐进行消毒，分开就餐，洗手后就餐。

　　五、厨房和用餐场所，除每天由食堂工作保持清洁整理外，就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。

　　六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。

　　第三节食物采购

　　一、每天由食堂工作人员购买食品，保证食品的质量，并且公布购买食品的数量、金额等。

　　二、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　三、控制好采购金额和数量，做到不超支，不浪费。

　　第四节财务管理

　　一、食堂伙食费用一般采用由财务部门先预支，月底在结算的方式，由财务负责帐务处理。

　　二、一般由食堂工作人员根据就餐数量每周向财务借支当周伙食费，并将上周的使用情况进行对帐，确保不超支。

　　三、不包伙食费的，有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。

　　四、因休息或个人原因未吃者，不退还伙食费。

　　五、伙食费采用专款专用，不得挪用，保证食堂工作的正常开展。

　　六、食堂伙食当日公布，帐目每月公布一次。

　　第五节就参管理

　　一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。客餐必须经行政人事部报餐。(报餐时间为9：00)

　　二、除保安人员外其他人员每天必须按时间报餐，未报餐者一般不得就餐。

　　三、外来客人如需要就餐者必须报告批准后，方可就餐，并作好就餐登记。

　　四、报餐时间上午9：00，下午3：00，就餐时间上午：12：00，下午6：00，保安上班人员可视工作情况进行变动。

　　五、按秩序就餐，不得拥挤喧闹，爱护公物，相互礼让。

　　第六条其他工作

　　一、食堂工作人员按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　三、当出现停水、停电、停气等影响食堂工作时间，应积极组织排除困难，尽量保证按时开餐。

　　物业公司食堂管理制度 2

　　一、目的：为保证良就餐秩序，维护饭堂良好的就餐环境特制定本制度。

　　二、管理细则：

　　1、食堂用餐时间如下(如有变更，以公司新公告规定为准)：早餐：06：20---09：00 、午餐：10：20---13：00、晚餐：16：30---19：00

　　2、准时就餐，打菜时礼貌有序排队就餐，不得敲打碗盆、大声喧哗或粗言秽语;

　　3、如确因工作或加班需要超时就餐者，须提前与行政部主管知会，由行政部通知饭堂做合理安排;如因个人原因超时用餐者，食堂不提供服务;

　　4、员工一律在饭堂内就餐，不得打包出外(如打包回宿舍等等)就餐，如因公事打包，须经饭堂领班批准;

　　5、员工进餐必须凭饭卡用餐，严禁无卡用餐，且饭卡不得转借他人使用，一张饭卡仅限一人使用，禁止夫妻共用一张饭卡的行为;

　　6、员工若需停膳，需在规定时间前在饭卡相应位置上打"×"注明，并将饭卡放入设在食堂内的"停膳袋"内，否则公司视其为用膳;

　　7、饭堂工作人员在验证饭卡的过程中，在必要时，有权要求用餐者同时出示工号牌以证明身份;

　　8、用餐员工与工作人员之间应互相尊重、互相理解，对相互间的意见或建议可通过正常渠道向公司领导反映，不可激化矛盾引发事端;

　　9、厨房为工作场所，未经许可或非工作要求，非厨房工作人员不得进入;

　　10、讲究卫生，不得随地吐痰或乱扔垃圾，员工用餐过程中请保持餐桌的`清洁，不可将饭菜倾倒在餐桌之上，食物残渣请自行清理至收污桶，然后将餐具放入餐具清洗处;

　　11、饭卡为用餐之有效凭证，不可随意涂改，对模糊不清无法认定的一律默认为用餐;

　　12、食堂内的公共设施应大家共同爱护，对擅自动用公用设施、损坏餐具、踩踏餐桌凳及私自将餐具带出饭堂的行为将予以最低二分的处罚;

　　13、本制度自20xx年1月20日起实施。

　　以上各条望大家共同遵守，对违反制度的用餐员工将处以1—3分(相当于10元/分罚金)的处罚，对履教不改态度恶劣者将予以行政警告、小过、大过乃至开除的处理。

　　物业公司食堂管理制度 3

　　1.目的

　　规范原材料的验收管理，保证原料的.数量、质量、价格符合要求。

　　2.范围

　　适用于xx城服务中心食堂。

　　3.职责

　　3.1当值厨师负责对选购物品质量举行控制。

　　3.2仓管员负责对物品数量、保质日期举行检查。

　　3.3食堂主管定期对物品数量与质量举行检查。

　　4.过程控制

　　4.1仓管员、选购员一起对全部原材料进检验。

　　4.2仓管员在专业人员质量检验完毕后，对全部原料、物品都应称重、计数和计量，并照实填写《入库单》。

　　4.3如发觉数量有问题时，按实际数量办理入库，同时将有关状况向食堂主管反映，由食堂主管打算是否由供给商限期提供足量原材料。 4.4如发觉质量有问题时，快速向食堂主管报告质量状况，由食堂主管打算是否退货，事后向分管领导汇报。

　　4.5价格方面有出入或差错，就按规定向分管领导汇报，并将物资暂存仓库，等待进一步处理。

　　4.6仓管员在验收完成后，按仓库管理有关程序，尽快妥当保藏处理各类进货原料。

　　5.记录:

　　《入库单》

　　物业公司食堂管理制度 4

　　1.目的

　　做好厨房餐具清洁消毒工作程序。

　　2.范围

　　适用于xx城服务中心食堂。

　　3.职责

　　3.1食堂当值厨师负责对清洁过程、消毒质量举行监控。

　　3.2食堂主管天天至少对清洁过程和消毒过程举行一次检查。

　　4.过程控制

　　4.1手工清洁消毒

　　4.1.1 清洗办法

　　4.1.1.1预备3个洗涤槽组成的设备，每个槽要有冷、热水供给。

　　4.1.1.2将餐具器皿的污物清除后，放到已经预备好的清洁剂水槽中浸泡

　　1~3分钟。

　　4.1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用整洁的热的洗涤剂溶液清洗。

　　4.1.1.4将已举行第一次清洗过的`餐具器皿放在其次洗涤槽中用整洁水再次冲洗。

　　4.1.1.5将已举行其次次清洗整洁的餐具器皿放在第三洗涤槽中举行消毒。

　　4.1.2消毒办法

　　4.1.2.1浸泡在摄氏80℃以上的热水中至少1分钟。

　　4.1.2.2浸泡在浓度为12℃，酸碱度不高于5温度至少为24℃的碘溶液中至少1分钟。

　　4.1.2.3清洁消毒完毕把全部的餐具器皿应放进消毒柜内，但必需保证没有水迹。

　　4.2机器清洁消毒:

　　4.2.1去除餐具器皿的脏物放进洗涤槽用整洁的布去除油污。

　　4.2.2把餐具器皿放在事先预备好的餐具器皿框里。

　　4.2.3然后漂洗。

　　4.2.4把机器水温调到66℃~71℃放进清洁剂溶液洗涤。

　　4.2.5把经过第一次清洗过的餐具器皿再经72℃~82℃的热水漂洗。

　　4.2.6最后把已经清洗完毕的餐具器皿放进82℃~91℃水温的消毒液再漂洗一遍。

　　4.2.7清洁消毒完毕放进消毒柜内。

　　5.记录

　　物业公司食堂管理制度 5

　　1.负责对食堂物资发放工作;

　　2.负责根据《物品需求计划表》中标明的物品名称、规格/型号、数量等和由公司提供合格供应商供给的物品进行核对验收;

　　3.负责将验收合格的物品登记在《入库单》上，并在送货单上签字认可;

　　4.对验收不合格的物品，在经服务中心经理同意后，联系供货商办理退货或换货手续;

　　5.每周应对贮存物品环境和物品质量进行检查，防止物品损坏和变质，以至失去使用价值;

　　6.每月的月底应对库存进行一次盘点，盘点结果须记录于《库房物品盘点清单》中;

　　7.如发现有物品快过期时应提前一个星期知会需领用的`部门尽快领用，避免物品报废;

　　8.当发现物品在储存期间有问题时，应及时知会主管领导进行处理;

　　9.完成领导交办的其它工作。

　　物业公司食堂管理制度 6

　　1.食堂工作人员必需经过卫生防疫站鉴定，确定无传染病，并取得健康证后，方可上岗工作;

　　2.食堂选购不得购买腐烂、变质的生、熟食品，天天剩饭菜必需妥当处理，一旦变质不得再供员工食用;

　　3.食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味;

　　4.食堂内全部电气设备的维修和更换，必需由持证电工担任，其他人员不得任意维修和更换;

　　5.食堂使用的液化气钢瓶，必需与火源、炉灶保持足够的`平安距离，液化气钢瓶使用或储藏时，必需固靠或放置于钢架内，不行随意散放，每次用气必需准时关闭总阀;

　　6.临下班前应对食堂内外的平安做好巡察检查，关闭照明、风扇，关闭液化气总阀，切断电炊具，电厨具的电源，下班时关好门窗;

　　7.食堂内的全部消防设备设施应保证完好有效，有破损或故障要通知有关部门准时配换维修。

　　物业公司食堂管理制度 7

　　1.目的

　　加强厨房卫生管理，杜绝不卫生行为。

　　2. 范围

　　适用于xx城服务中心。

　　3.内容

　　3.1个人卫生要求

　　3.1.1工作时应穿清洁的工作服，分菜员应戴口罩。

　　3.1.2开头工作前，用肥皂把手彻底洗净，如上厕所，处理生肉、禽和蔬菜或废弃物后必需立刻洗手。

　　3.1.3勤洗澡理发，不留长发，不留长指甲，要常常保持自己的身体、头发、脸面的'清洁。

　　3.1.4烹调操作时，禁止用手接触做好的食品。

　　3.1.5进厨房不抽烟，不随地吐痰、擦鼻涕，不要对食品咳嗽和打喷嚏。

　　3.1.6从业人员必需经过严格的体格检查，身体健康的才干工作。

　　3.2 环境卫生要求

　　3.2.1乐观实行有效措施，毁灭苍蝇、老鼠、蟑螂、害虫及其滋生条件。

　　3.2.2地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板保持清洁、光明整齐。

　　3.2.3容器用具、案板、印模、工具用后洗净、并保持干燥。

　　3.2.4搞好冰箱卫生工作，做到生熟原料分开，合理存放食品，定期打扫冰箱。

　　3.2.5厨房的废弃物、垃圾等要准时扫除、处理。

　　3.2.6必需保证每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、宽阔、干燥、卫生。

　　3.2.7执行环境卫生四定制:定人、定片、定时、定质量。

　　3.2.8未经允许，非食堂工作人员不得进入厨房。

　　物业公司食堂管理制度 8

　　为明确食堂财务管理关系,合理控制成本,现统一制定财务管理规定。

　　一、关于设置帐簿和核算人员的规定。

　　1、食堂需要独立核算,并设立现金流水帐及相关采购台帐,对核算中存在的问题,要及时请示公司财务部。

　　2、物业综合管理部设食堂监管人员一名,负责所有食堂台帐登记工作。

　　二、食堂采购的有关规定。

　　1、食堂需购置厨房设备、餐具时,应向综合管理部提交申购计划,500元以下,由物业经理签批,500元以上的由总经理签批,签批后由综合管理部负责采购,仓库保管员登记,发放。

　　2、食堂采购食品的有关规定。每周末,应对所有物资进行盘点,登记周盘点表,同时根据盘点情况编制第二周的周采购计划表,采购人员根据审批过的采购计划表采购物资。原则上不允许超计划采购(特殊情况需说明原因)。物资采购回来后,由审核验收人员对当日所购物资的品种、数量、单价、质量进行核准,编制实际日采购表,并上报综合管理部。

　　3、食堂购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由综合管理部制定出合理的计划和定额,按计划按定额购买,节约使用。

　　三、食堂费用报销的有关规定。

　　1、食堂费用每周报销一次,每周一报销上周费用。报销时持合法采购发票、食堂周购销存表、每周用餐人数统计表,各有关人员签字后方可报销。

　　2、用餐人数的统计方法。由公司行政部统一印制餐票发放各部门(费用核算到部门的餐票上注明部门名称),每日食堂管理员根据收到餐票情况,统计用餐人数。每周食堂管理员持本周用餐人数统计表及餐票到行政部缴销餐票,核定本周用餐人数。

　　3、物业综合管理部每月初按行政部提供的'应用餐人数和伙食标准(每人每天10元)。核定月应付食堂的费用总额计划(报财务部一份)。过程中若有人员变化,按行政部提供人数为准,及时调整计划。每周末核定实际就餐人数和费用总额,报销时报送财务部统计报表一份,财务部对其进行审核。对超过伙食标准的开支,财务部可以不予报销。

　　4、伙食标准核算内容:实际利用材料、燃气、水、电、房租、人员工资、日常消耗用品。

　　四、食堂工作人员的工资按公司统一标准执行,定岗定编由公司统一核定。

　　五、每日采购食品物资品种、数量、单价的明细,对外张贴公布,接受大家监督。聘请员工监督员,对食堂提供的饭菜质量进行监督,存在问题及时向公司反映。

　　六、管理办法自下发之日起试行。

　　七、本管理办法由财务部负责解释。