乡政府食堂管理制度_乡政府食堂管理制度办法

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　　为提高乡政府的办事效率，做好饭堂管理工作，应制定规范的乡政府食堂管理制度。下面小编为大家整理了有关乡政府食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。

乡政府食堂管理制度_乡政府食堂管理制度办法

　　乡政府食堂管理制度篇1

　　为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定岳坊镇食堂管理制度。

　　1、机关食堂必须全力保证镇机关的公务招待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障机关干部加班工作用餐。

　　2、机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为公务客人、机关干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂工作人员的天职。

　　3、机关食堂由镇党政办负责管理。食堂全体工作人员必须自觉服从办公室及食堂负责人的管理，为办好机关食堂倾心尽力。

　　4、镇财政所和党政办对机关食堂实行内部单独核算、定期报帐。管理及服务人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费。

　　5、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。

　　6、食堂人员应遵守党政办的'一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。对违章违规造成不良影响的，管理部门有权责令其下岗待业。

　　7、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。

　　8、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗5次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒。

　　9、餐厅天天保持整洁、干净，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。食堂工作人员有责任维持就餐秩序。

　　10、保证供餐服务时间。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到，服务热情。

　　11、经党政办批准的外单位人员搭伙一律须交搭伙费。外单位人员不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节约的原则，不得有浪费饭菜的行为发生。

　　12、镇机关的接待餐由相关领导通知党政办开具就餐通知单，按照通知单标准按排。

　　13、党政办、财政所轮流派员对食堂日常采购进行验收。

　　14、机关食堂严格控制就餐时间，下班后方可开始就餐。

　　乡政府食堂管理制度篇2

　　为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。

　　一、食堂工作人员管理

　　食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。

　　1、食堂管理员工作职责：

　　(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。

　　(2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。

　　(3)加强成本核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。

　　(4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。

　　(5)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督

　　(6)做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。

　　(7)注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。

　　2、炊事员工作职责：

　　(1)保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。

　　(2)严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。

　　(3)本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。

　　(4)严禁采用霉坏、变质的`食品原料。

　　(5)米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。

　　(6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。

　　(7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。

　　(8)加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。

　　二、物资采购及用具管理

　　1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常零星采购由食堂管理员负责，采购结束后交炊事员确认后使用;大额采购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进行采购。

　　2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。月底由党政办与财务人员对当月采购的物资进行审核和核销，并办理报账手续。

　　3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。

　　4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。

　　三、厨房餐厅卫生管理

　　1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。

　　2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。

　　3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。

　　4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。

　　5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。

　　6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。

　　7、经常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。

　　四、厨房防火管理

　　1、安全使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。

　　2、注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。

　　3、熟练掌握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。

　　乡政府食堂管理制度篇3

　　根据中央反对“四风”的相关文件精神，严格控制非生产性开支，杜绝招待费用支出，按县组织部安排要求，成立村食堂。现经长镇村“两委”会议研究，制定食堂管理制度如下：

　　一、就餐人员需知：

　　1、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向食堂打招呼。

　　2、就餐时间：中餐：12:00-12:30 ，晚餐：17:30-18:00。

　　3、严禁工作日就餐饮酒。节假日、双休日(上级要求加班或工作需要加班除外)不得随意在食堂就餐。

　　4、食堂内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物。本食堂的'公共设施要严加爱护，未经允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。

　　二、炊事人员职责：

　　1、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟。

　　2、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。对公用餐具做到一餐一消毒。食堂要做到无鼠、无虫，餐厅灶房做到无苍蝇。

　　3、养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。

　　4、前一天下班前，必需核实次日就餐人数，以便合理安排伙食。

　　5、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　6、剩余的食品原料，必须妥善放置。需冷藏的进冰箱。尽量节约，减少浪费。

　　三、财务管理：

　　1、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量。

　　2、釆购食物资金，必需向村主任汇报后，从村报帐员处打条预支。

　　3、坚持实物验收制度，搞好成本核算。釆购人员当天釆购的食物必须经“两委”至少两名成员验证清点，做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，定期公布帐目，接受村“两委”的监督。

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