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食品采购验收管理制度范文
为预防食品事故的发生，加强食品采购验收工作，应制定规范的食品采购验收管理制度。下面小编为大家整理了有关食品采购验收管理制度的范文，希望对大家有帮助。
食品采购验收管理制度篇1
一、食品采购制度
1、严格遵守国家政策、法规和学校各项规定。保证食堂主副食原料、蔬菜、调料、杂品的供应。注意了解已购物品的保管、使用(消耗)情况和伙食需求，及时掌握市场信息。
2、采购过程中严格执行《食品卫生法》的有关规定，不购腐烂、变质、超过保质期的食品和不洁的生熟食品、蔬菜等。
3、坚持索证采购，招、竞标采购，主渠道采购，不得擅自购货，但可根据市场行情在品种上按“物美价廉”的原则适当调整采购计划。
4、采购员使用支票、现金、手续要清楚，保管要妥当，所有购进物资由保管员验收、签字，及时报帐、结算。每月月底前全部货款结算完毕。
5、班组未经采购员同意，自行采购的物品，采购员不予结算，严禁假公济私，损公肥私现象发生。
6、遵纪守法、廉洁奉公、不弄虚作假、损公肥私，不得挪用公款，私人不准收回扣费。
7、采购物资有计划，有步骤地进行，收集、汇总各食堂的采购计划，经常深入班组，了解师生的需求，禁止乱购乱进，并主动向班组提供蔬菜的供销信息，确保品种齐全，满足广大就餐者的需要。
8、严格执行财务的'报帐、现金、支票的管理制度，领用转帐凭证时，要登记并签字，领用现金支票或现金要妥善保管，如有遗失自行负责。采购的物资要及时报帐，当月帐当月清。
9、不断提高采购业务技能，广拓渠道，及时、准确掌握市场的信息与行情，做到勤找资源、勤跑、勤问、勤联系，抓时机进货，尽量降低进价，努力降低伙食成本，提高效益。
10、各食堂采购计划必须由班组长和厨师共同开单签字，并杜绝采购自己能加工的半成品，如：腌制品、豆米等。
11、坚持对干货、冻禽肉、蛋类、调料集中定点采购。
二、食品验收制度
1、验收要认真执行《食堂卫生法》和有关饮食卫生规定，严格把关，不徇私情，秉公办事。
2、严格验收制度，先验质价，再过称，保证质价量相符。
3、实事求是，诚恳负责，对不足量产品及时要求补偿，超量商品应予返还。
4、认真学习专业知识，懂得商品质量鉴别方法，以杜绝质次价高商品入库。
5、验收商品时，要注意检查商品的数量是否符合，规格是否一致，检查商品的厂家、厂址、商标，商品有无腐烂、变质，是否过期(查看生产日期、使用日期、有效期)等。
6、具有下列情况，使用部门有权拒收商品：
①、商品无厂家，无商标，无厂址;
②、商品有效期已超过;
③、商品规格不符;
④、商品品牌、厂家不符;
⑤、商品非本使用部门所需;
⑥、其它不符合规定的特殊情况。
7、开饭期间严禁进货、验货、领料。
食品采购验收管理制度篇2
1、食堂采购员应该根据有关规定到指定的并符合食品卫生要求的供货商处订购物品并索证。
2、采购物品必须遵照炊事员或营养员出具的菜单进行购买，当指定食物买不到时，应请示炊事员或营养员后，进行调整。
3、采购员要自觉学习食品卫生知识，不买腐败变质、超保质期或其他不符合规定的食物，保证食品安全可靠。
4、购入食品必须经验收人员验收合格方可入库。
5、验收员应有丰富的验收常识，严格执行食品卫生的`各项规定。
6、验收时，先查验食品与当天菜单是否相符，再通过看、闻、摸检验食品的质量，确保无质量问题后，核对价格和数量，发现异常及时向管理员汇报。
7、验收结果和出现异常后采取的应对措施由验收人作好记录。
食品采购验收管理制度篇3
一、 食品采购定人、定责、定岗，必须有专人采购，每天采购的食 品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
二、 必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采 购食物，并按照国家有关规定进行索证、索票。
三、 应对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则， 关注市场行情。
四、 采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫 生、清洁。
五、 严禁采购以下食物：
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期货不符合食品标签的'定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
六、 验收时由专职验收员和食堂负责人多人验收，有验收记录，注 明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
七、 认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记 录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求 的食品坚决清退。
八、附则
1. 本办法由行政事务部负责解释。
2. 本办法自印发之日起施行。
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