食堂仓库卫生管理制度规定

相关推荐

食堂仓库卫生管理制度规定

　　为加强食堂库房的卫生管理工作，预防食品中毒事故的发生，应制定规范的食堂仓库卫生管理制度。下面小编为大家整理了有关食堂仓库卫生管理制度的范文，希望对大家有帮助。

食堂仓库卫生管理制度规定

　　食堂仓库卫生管理制度篇1

　　一、认真检查食品质量、数量，有无“两证”，食品标签是否符合有关要求。

　　二、做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

　　三、库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放;食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。

　　四、定型包装食品按类别、品种上架堆放，用标签注明食品名称、进货时间及数量、进出数量、生产日期、保质期及产地。

　　五、散装易霉食品要勤晒勤翻，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存。

　　六、常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒、开窗通风换气，保持库房干燥。

　　七、发现过期食品、腐败变质、发霉、生虫等食品应及时清除。

　　八、做好防鼠、防虫、防苍蝇及防蟑螂工作。

　　食堂仓库卫生管理制度篇2

　　1、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的'冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。

　　2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地,防止交叉污染。

　　3、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

　　4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品生虫霉变、腐败变质。

　　5、库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙10厘米以上。

　　6、食品库房设专人管理，建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

　　7、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记;掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

　　食堂仓库卫生管理制度篇3

　　1、做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物品摆放整齐合理。

　　2、分类分架储存食品，大米离地15厘米。

　　3、建立台帐制度，对入库、发放物品做好验收、登记工作。

　　4、定期检查库存食品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。

　　5、仓库内禁止存放有毒、有害及个人生活用品。

　　6、出库食品遵循先进先出原则，冰箱内存物温度应符合食品存储卫生要求。

　　7、定期与采购员沟通库存及缺货情况，协助采购员按需采购各类食品。

　　8、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

　　食堂仓库卫生管理制度篇4

　　1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　2.库房每日清扫，保持库房及货柜货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

　　3.做好食品数量、质量入库登记，使用应遵循先进先出，易坏先用的原则。

　　4.食品按类别、品种分架，隔墙、离地均在10cm以上整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

　　5.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的.温度范围要求。

　　6.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志，宜设外显式温度(指示)计，以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

　　7.冷冻(藏)设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

　　8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

【食堂仓库卫生管理制度规定】相关文章：