ktv吧台管理制度_ktv吧台管理制度范文

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　　为加强吧台管理，提高管理的规范性和科学性，应制定规范的ktv吧台管理制度。下面小编为大家整理了有关ktv吧台管理制度的范文，希望对大家有帮助。

ktv吧台管理制度_ktv吧台管理制度范文

　　ktv吧台管理制度篇1

　　一：吧台管理制度吧台日常管理制度

　　1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

　　2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　3:熟悉KTV内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

　　4:随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。

　　6: 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　7:严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的.差错。

　　8:下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，与值班保安进行交接。

　　9:月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。

　　二：工作流程

　　1：准时按班次上班，不得迟到早退。

　　2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会.

　　3:清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.

　　4: 补充当日所需酒水及物品。

　　5: 打扫吧台内所有清洁卫生.准备餐中相关物品。

　　6: 接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、数量).餐中照单按时按量准确无误地出货。

　　7: 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

　　8: 出品茶，干果，制作果盘。

　　9: 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁.其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。

　　10: 营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。

　　11: 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

　　ktv吧台管理制度篇2

　　1、负责检查落实所属单位规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

　　2、熟练掌握KTV出品区域的服务操作程序。安排、带领、督促、检查所属员工作好营业前的各项准备工作。及时、如实的向经理反映所属单位的情况及各员工的工作表现。

　　3、掌握客人心态，了解客人满意度记录在案，并根据现场客人的反馈意见提出各活动计划的方案，向经理或管理部门汇报审批，带领员工不断提高服务质量。

　　4、在每天部门例会中进行工作汇报，及时总结工作中的问题并采取措施纠正，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。

　　5、随时注意并掌握所管区域内的商品数量，保证商品充足。

　　6、传达上级的工作指示，负责辅助上级对所属员工进行考勤和绩效考评工作。

　　7、做好各班次物品、单据的交接及数量盘点工作，对损坏或丢失的`物品查明原因，并及时申报补充。

　　8、熟练掌握本部门所有设备用具的名称、数量、使用方法，保持设备的清洁完好。对所负责的设施、设备、物品的检查、管理和申报维修。 9、督查检查下属的日常工作，指导布置设备布局、清洁卫生、安全服务等工作，保证给客人提供一个安全、健康、欢乐、时尚的消费环境。

　　10、负责公司营销方案的督促、落实、宣传。

　　ktv吧台管理制度篇3

　　一、吧台考勤制度

　　1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

　　2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

　　3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的.不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

　　7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

　　8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

　　9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

　　10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

　　二、吧台仪容仪表制度

　　1、吧台人员必须做到着工装上岗。

　　2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

　　3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

　　4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

　　5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

　　6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

　　7、违反上述规定者，按处罚条例执行。

　　三、吧台部门节约规范

　　1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。

　　2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或6.8折进行赔偿。经店铺领导协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，可予以负激励作为警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的，吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。

　　3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右，最高不超过12%。吧台运行成本计算方法：

　　运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额

　　以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类;酒水类;茶叶类;咖啡饮品原料类;水果类;小吃类;其他直接用于吧台出品的原料、材料。

　　4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

　　5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

　　6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。

　　7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量(重量)，制作各类果汁时所用水果的数量(重量)，制作各类茗茶所用茶叶的(数量)重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。

　　8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

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