学校食材采购制度_学校食材采购制度

学校食材采购制度_学校食材采购制度范本

　　为了加强学校食品卫生的管理，确保广大师生的身体健康和生命安全，应制定规范的学校食材采购制度。下面小编为大家整理了有关学校食材采购制度的范文，希望对大家有帮助。

　　学校食材采购制度篇1

　　根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，学校要严把食品采购关，采购的任何食品必须符合国家卫生标准和有关规定，具体如下：

　　一、学校采购的食品应具备以下内容：

　　(一)学校采购食品时,应固定食品采购场所。

　　采购方须向销售方索取有效的食品卫生许可证、食品检验合格证、销售人员的健康证复印件、检疫报告书等;

　　(二)采购食品时，必须向销售方索取食品卫生检验报告书，如果是，必须是经县以上食品卫生监督机关检验合格的`符合我国食品卫生标准的检验报告书。

　　(三)采购定型包装食品,必须注意有无厂名、厂址、品名、生产日期、保质期、食用(或使用)方法，配方(或主要成份)等标志。

　　(四)采购的食品包装标示必须清楚，容易辨认，必须有中文标识。

　　(五)采购人员必须建立采购进货记录：

　　1.食品采购的记录内容包括：名称、地点、时间、数量、销售人员的姓名等以及是否索证;

　　2.肉类必须单独建立采购进货记录，包括：进货时间、数量、来源、市场名称、销售点名称、销售人员姓名、肉是否盖有动物检验合格印记(蓝色滚筒印章)和肉品质检验合格(红色滚筒印章)等。

　　二、禁止采购以下食品

　　(一)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染可能对人体健康有害的食品;

　　(二)腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状异常的食品;

　　(三)未经卫生检疫或检验不合格的肉和肉制品;

　　(四)无检验合格证明的米、面、油、肉类及调味品等;

　　(五)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

　　(六)无(或过期)卫生许可证的食品生产经营者供应的食品;

　　(七)禁止使用不符合国家卫生标准的食品添加剂。(原则上学校不使用食品添加剂);

　　(八)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　三、运转食品的工具、容器应当保持清洁，无破损，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

　　学校食材采购制度篇2

　　曹县一中食堂食品采购制度：

　　1、采购人员必须严格遵守《食品卫生法》，按国家标准从事采购工作，每次采购物品时必须有两人或两人以上参加。

　　2、采购人员必须到持有卫生许可证或学校定点的经营单位采购食品。

　　3、采购人员在采购原料时，必须向供商方单位索取下列资料，方可购买，否则追究采购人员责任。

　　①供货方的基本情况、姓名、性别、身份证、经营人员健康证、经营地址、联系方式等。

　　②全套证件复印件，即工商营业执照、生产许可证、批发许可证、卫生许可许、产品合格证和近期质检报告等。

　　4、采购定型包装食品时，包装标识必须合格(标名品名、厂名、产地、生产日期、保质期限、食用或者使用方法等)。

　　5、采购人员必须建立采购索证资料档案。

　　曹县一中食品验收制度：

　　一、进货验收备查制度

　　1、学校食堂、食品商店必须采购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

　　2、须向持有有效卫生许可证的`食品生产经营单位采购食品。采购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。

　　3、水产品等高风险食品要实施定点采购制度。原则上不得采购卤肉类熟食制品;如需采购使用，需经彻底加热处理后出售。

　　4、学校必须指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。

　　5、采购与验收人员均需在食品采购登记单上签名，认真进行登记，并将有关资料保存归档。

　　6、若因食品采购把关不严而发生食品安全事故的，将严肃追究采购人员和验收人相关责任。

　　二、不合格食品下柜制度

　　1、严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动及时下柜。

　　2、对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品立即停止销售。

　　3、对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，及时予以追回，并将有关情况通报供应商和工商部门。

　　三、消费投诉处理制度

　　1、严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。

　　2、积极配合工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码12315。

　　3、对消费者投诉，严格按照《消费者权益保护法》等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理;无法处理的，及时与工商部门、消费者协会联系，妥善处理。

　　学校食材采购制度篇3

　　一、根据《食品卫生法》要求，必须到持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。

　　二、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场、通过正规渠道或向教育机关招标入围的厂商采购。

　　三、采购、验收食品必须向厂商索证(卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等)验证，畜禽肉食类产品要索取检疫合格证。

　　上述各证必须一一对应与食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一证。

　　应与相对固定供应的`厂商签订意向协议书，协议书内必须载明厂商保证退货换货等、以及索赔与承担食品质量卫生的条款，以保证食品质量和安全。

　　四、禁止采购、验收一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　五、禁止采购、验收超过保持期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书、商品标志、品名、厂商家名称、厂址、生产日期、保存(保质)期等内容，不得采购不具有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。杜绝采购假冒伪劣产品。

　　六、采购、验收要进行感官检查，对食品通过看、嗅、触、尝、试等方法对食品质量作初步判断，禁止采购感官状况不佳的食品和原辅料。

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