食堂采购制度_食堂采购制度

食堂采购制度_食堂采购制度范文

　　为加强对食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食堂物料费用支出，降低采购运行成本，应制定规范的食堂采购制度。下面小编为大家整理了有关食堂采购制度的范文，希望对大家有帮助。

　　食堂采购制度篇1

　　一、对米、油、面粉、肉类、鱼类、海鲜类、调味品、干果类等大宗物品实行定点采购。采购定点的选择由职工食堂管理委员会遵循“货比三家，优质优价”原则，严格审核资质并实地考察，召开食堂管理委员会成员会议确定供应商，并认真做好中选供应商的会议纪要。采购人员应严格执行采购定点规定。需提前与定点采购处预约的，应主动与定点采购处联系购买。若上述物品在定点采购处无法购买到，需在外购买的应在收据上注明原因。如发现在定点采购处能购买到的'物品未在定点采购处购买，财务有权不予报支。由此所产生的食品卫生质量问题，由采购人员负责。

　　二、对蔬菜类食品，原则上应在超市进行采购。

　　三、凡采购物品必须要求供应商提供其资质相关所有资料和物品的“三证”，即：食品的合格证、检疫证和卫生许可证。

　　四、必须服从主厨的要求进货，认真查核物品的生产厂家的名称、地址和电话、物品的生产日期和保质期、以及“三证”，缺一不可，严格杜绝采购假冒伪劣物品、过期食品和变质食品，如“发现有不符合质量要求的物品、食品必须予以坚决拒收，要求退货，避免造成人员中毒或经济损失。如无法退货的采购员应承担赔偿责任，同时也取消该供应商的供应资格。

　　五、物品采购必须有购货发票。确无购货发票的，应以“收据”形式注明所购物品的名称、规格、数量及无法提供发票的原因。购货发票和收据须经采购员、仓管员、厨师长共同签字后报食堂管理员审核，行政部主任复核，交财务审核报销。

　　六、采购人员必须按财务管理制度借领备用金，借领备用金额为1000元，超过千元物品按报价金额上报单位，长假节日可借领备用金3000元，借领备用金须经部门领导同意后，报单位领导审批。零星采购发票应及时到备用金使用记账员处登账，零星采购累计达1000元应及时报销，不得拖延，以便保证备用金足够周转。 采购人员不得收受回扣或受贿、挪用公款和贪污等行为，经发现将予以严肃处理并开除公职，构成经济刑事责任的交有关部门处理。

　　食堂采购制度篇2

　　一、采购宗旨

　　为加强对公司食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食堂物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故，进而保障公司利益。

　　二、适用范围

　　中粮肉食(宿迁)有限公司食堂

　　三、采购原则

　　1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格，同样价格比服务，追求质优价廉。

　　2、透明采购信息，严格按照三公制度，即公平、公正、公开;

　　四、采购类别

　　1、蔬菜类，包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等;

　　2、肉类，包括畜禽肉、水产、海鲜、蛋类等;

　　3、粮油类，包括大米、面粉、杂粮、食用油等;

　　4、调味品干货类，包括调料、干制品等;

　　5、应急型易耗品物资，如口罩、手套等;

　　五、采购标准

　　1、蔬菜标准

　　蔬菜瓜果以时令为主，优先选择当地大棚菜，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。

　　2、肉类标准

　　畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性;水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕，如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等;蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。

　　3、粮油标准

　　大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质，其品牌定为中粮东海明珠大米或东北大米;食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物、其品牌定为中粮福临门，现阶段用量由供应商配送，后期待加工厂运营后另行选择配送模式。

　　4、调味品干货标准

　　料品有包装且包装细致、相关产品具有QS等相关标志、有检验合格证或报告，尤其是酵母、小苏打等面粉发酵品，一般选择生产厂家直营或代理店。

　　六、采购形式

　　1、统包形式

　　考虑到现时期食堂用餐人数及原料需求量较少，暂采取统一发包采购，从而降低原料采购价格。

　　2、分包形式

　　在统一发包采购的基础下择选两家供应商，按照一定比重数量分别供货。

　　3、现金采购

　　针对包间接待餐原料、调辅料需求特殊性，食堂将对其进行现金采购，一方面满足接待餐原料需求，一方面巡视市场信息，如时令蔬菜品种、价格动态。

　　七、配送模式

　　1、鉴于现阶段初步实施配送，暂定供货周期为15天，后期可根据供应商满意度延长供货周期;

　　2、以供应商报价单为依据，下单给性价比较高的供应商70%、略低的`一家30%;

　　3、供应商须按食堂需求量一次性到货，送货时间暂定上午8：00，具体时间以食堂加工需要而定;

　　4、当日出现就餐人数增加或其他原因致使二次配送原料的，供应商要全力以赴配合解决;

　　食堂采购制度篇3

　　1、严格执行财经制度，履行验质验量入库手续，做到钱、物、凭证三相符，严禁虚报冒领。

　　2、廉洁奉公，不谋私利，遵纪守法，按制度办事。

　　3、购进物品必须有计划、有领导签字，保证购进物品既要满足食堂需要，又不能造成浪费。

　　4、在验收采购物品时，如发现变质、短斤少两以及款物不符时，其损失由采购人负责赔偿。

　　5、要随时掌握库存物资数量，购物时要多跑、多问、多比较，以最大限度降低采购成本。

　　6、若有约定送货上门的，应在操作间及仓库以外的地点办理验货手续。

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