西餐中鸡排的各式做法

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西餐中鸡排的各式做法

　　走在大街上，经常会看到各种各样的鸡排料理，对于鸡排的美味，大家都是非常喜爱的。那么，你想知道西餐中鸡排的各式做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐中鸡排的各式做法，大家一起来看看吧。

西餐中鸡排的各式做法

　　柠香蜜汁鸡排

　　材料

　　鸡胸肉2块，柠檬1个，大蒜1瓣，生抽30ml，蜂蜜25ml，清水150ml，水淀粉60ml，胡椒粉少许，盐少许

　　做法

　　1.取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用

　　2.鸡胸肉洗净后从中间片成两片，用刀背在两面轻剁数下后放入碗里，加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml，均匀地涂抹在鸡胸肉上，腌制15分钟

　　3.锅烧热倒入少许油，把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出

　　4.锅中倒入清水，挤入半个柠檬汁，调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸，随后放入适量水淀粉勾芡

　　5.把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中，淋上芡汁即可

　　蓝带鸡排

　　材料

　　无骨鸡胸肉1块，盐1小匙，马芝拉起司丝10公克，沙拉油200cc，面粉适量，蛋液少许，面包粉适量，鲜奶油1大匙，烤肉酱3大匙，蜂蜜1/2小匙，矿泉水1大匙

　　做法

　　1.将无骨鸡胸肉洗净后，用刀子横剖一刀不要切断，加入盐调味后，在无骨鸡胸肉中间放入马芝拉起司丝备用。

　　2.取一锅，并在锅子中倒入沙拉油热锅后，再将作法1的鸡肉依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉后，放入180℃的油锅中，以中小火半煎炸8分钟，待呈现出金黄色的时候即可取出。

　　3.将所有调调味料一起混合搅拌均匀后，浇淋在作法2的鸡排上面，随后再加入鲜奶油即可。

　　起司鸡排

　　材料

　　鸡胸1副，火腿片2片，起司片2片，裹粉：适量，蛋液适量，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许

　　做法

　　1.鸡胸洗净、去骨，肉切开但不切断，备用。

　　2.将作法1的鸡肉排摊开，均匀撒上少许盐、胡椒粉，再放上起司片、火腿片，包裹后将四边包压紧。

　　3.将作法2依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

　　蜜汁鸡排

　　材料

　　鸡胸肉1/2块，葱2根，姜10公克，蒜头40公克，水100㏄，A.五香粉1/4小匙，细砂糖1大匙，鸡粉1小匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4小匙，料理酒2大匙，B.地瓜粉2杯，蜜汁淋酱2大匙

　　做法

　　1.鸡胸肉洗净去皮，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，摊开成一大片鸡排备用。

　　2.葱、姜、蒜头洗净放入果汁机，倒入水一起搅打成汁，取滤网滤除葱、姜、蒜渣，加入所有调味料A，拌匀成腌汁备用。

　　3.将作法1鸡排放入腌汁中，覆上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。

　　4.取出作法3腌好的鸡排，沥除淹汁，于鸡排两面沾上适量地瓜粉以手掌按压让地瓜粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的地瓜粉后静置约1分钟使粉回潮。

　　5.热油锅至由温约180℃，放入作法4鸡排，炸约2分钟至表面呈金黄色后起锅沥干油脂，淋上蜜汁酱即可。

　　起司吉列鸡排

　　材料

　　A.鸡胸肉1/2块，B.盐1/6茶匙，味精1/6茶匙，洋葱末10克，蒜末5克，马兹拉起司片2片，C.鸡蛋1颗，玉米粉50克，面包粉100克

　　做法

　　1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状肉片(注意不要切断);蛋打成蛋液，备用。

　　2.摊开作法1的鸡排，于表面铺上起司片。

　　3.于起司片上均匀撒上味精、洋葱末及蒜末，再将鸡排向内对折包起。

　　4.将作法3包好的鸡胸肉均匀沾裹上玉米粉。

　　5.再将作法4裹好的鸡排均匀沾上蛋液。

　　6.最后再将作法5的鸡排放入面包粉内以拍压的方式均匀裹上面包粉，并热油锅至油温达120℃，即放入锅中油炸约3分钟至表面呈金黄酥脆即可起锅、沥油。

　　黑椒鸡排

　　材料

　　鸡腿，黑椒粉，洋葱，油，酒，黑椒粉，盐，汤，酱油，几滴老抽，生粉

　　做法

　　1、起骨，摊平，用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。

　　2、小量洋葱切成小粒。

　　3、汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。

　　4、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火，否则很容易焦)。

　　5、倒入洋葱碎炒两下，再下汁料煮一煮，淋到鸡腿肉上即可。

　　黑胡椒橙汁鸡排

　　食材

　　主料鸡胸肉200g 辅料甘蓝适量沙拉酱适量水淀粉适量面包糠适量洋葱20g烤肉酱15g黑胡椒粉3g香橙半个橄榄油适量

　　步骤

　　1.鸡胸肉从中间抛开。

　　2.用刀背将鸡肉剁松。

　　3.放入碗中加入洋葱粒和黑胡椒粉。

　　4.加入烤肉酱。

　　5.将香橙挤出汁和果肉。

　　6.拌匀腌制30分钟。

　　7.煎锅过加入适量橄榄油加热。

　　8.腌好的鸡肉沾一下湿淀粉。

　　9.再裹上一层面包糠。

　　10.放入煎锅中煎熟盛出，配上甘蓝丝摆盘即可。

　　柠檬鸡排

　　食材

　　主料鸡胸肉1块辅料柠檬半个西兰花半颗烤肉料适量鸡蛋1个生粉20g面包糠适量油适量

　　步骤

　　1.准备好所需要的材料

　　2.把鸡胸肉从中间切开成两半，用刀背把鸡肉敲松，腌的时候易入味，炸的.时候也更容易熟

　　3.切两片柠檬挤汁和烤肉料一起把鸡肉抹均匀，腌30分钟入味(这步可提前做，吃的时候就不用等了)

　　4.腌好的鸡肉抹上生粉，再粘上一层鸡蛋液，最后再放入面包糠中粘均匀

　　5.锅中倒入适量油烧热，放鸡排开炸

　　6.两面炸至金黄时捞起控油

　　7.西兰花焯水至断生(放点油和盐入味)

　　8.把鸡排切块，西兰花入盘

　　9.在鸡排和西兰花上挤少许柠檬汁提味，最后再挤蕃茄酱即可

　　红酒软煎鸡排

　　食材

　　主料鸡胸肉一块辅料红酒适量橄榄油适量香椿少许红葱头一个盐适量胡椒粉1g面粉适量

　　步骤

　　1.鸡胸肉洗净，

　　2.用松肉锤砸两面，让肉更嫩。

　　3.加入盐，胡椒粉，红酒抓匀，腌十分钟。

　　4.红葱头切碎

　　5.鸡肉加少许面粉抓匀。

　　6.不粘锅放少许橄榄油。

　　7.放入鸡胸小火煎。

　　8.一面上色再翻面，中间用插或小刀插几下，让中间更容易熟透。取出。

　　9.炒红葱头煸香。

　　10.加入红酒，盐和糖调味。

　　11.加入适量香椿。

　　12.放入鸡排挂汁。

　　13.出锅食用。

　　蒜香蜂蜜煎鸡排

　　食材

　　主料鸡胸肉250g 辅料食盐适量黑胡椒碎适量大蒜4瓣食用油1茶匙蜂蜜1茶匙

　　步骤

　　1.主要食材：鸡大胸、大蒜、食盐、黑胡椒碎、蜂蜜

　　2.鸡胸去筋膜从中间片开成两大厚片，撒入少许食盐

　　3.加入黑胡椒碎

　　4.用手轻轻给它按摩一下(两面都要按摩)

　　5.蜂蜜中加入一勺食用油拌匀

　　6.大蒜切末

　　7.切好的大蒜放入蜂蜜食用油中拌匀成腌料

　　8.鸡肉放入保鲜盒中，倒入拌好的酱料均匀涂抹在双面。密封起来放入冰箱冷藏腌渍几小时

　　9.煎锅中放入一勺食用油，放入腌制好的鸡胸肉小火煎制

　　10.煎制的时候盖上盖子。

　　11.一面煎至上色后翻面煎，煎制用筷子能轻松扎透并没有汁液流出就熟了。

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