西餐各式冷菜的做法有哪些

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西餐各式冷菜的做法有哪些

　　无论是西餐还是中餐，冷菜都是作为头盘呈现的。那么，你想知道西餐各式冷菜的做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐冷菜的做法推荐，大家一起来看看吧。

西餐各式冷菜的做法有哪些

　　西餐冷菜的做法推荐一：鸡肉罗勒冷盘

　　材料

　　主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片(每片约150g)

　　调味汁用料：罐装金枪鱼1罐(200g)，沙拉酱3汤匙(45g)，鸡汤5汤匙(75ml)，番茄300g，盐1/3茶匙(2g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，萝勒叶少许(装饰)

　　做法

　　1、大火烧沸锅中的.鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。

　　2、调味汁做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状，制成金枪鱼调味汁。

　　3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开，再切成薄片。

　　4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中，再淋入金枪鱼调味汁。

　　5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。

　　西餐冷菜的做法推荐二：土豆玉米沙拉

　　材料

　　沙拉酱料：蛋黄2个，白醋1汤匙(15ml)，橄榄油150ml

　　沙拉用料：番茄1个，小黄瓜1根，玉米粒50g，土豆1个

　　做法

　　1、做沙拉酱的时候，蛋黄要先加一点白醋打匀，橄榄油再用汤匙慢慢滴入，同时以高速不断的打，直至浓稠为止即成田园沙拉酱。

　　2、土豆煮熟剥皮，和番茄、小黄瓜一同切成小丁，玉米粒煮熟后一同放入盘中铺底。

　　3、将沙拉酱均匀的抹在最上层就是田园沙拉了。

　　西餐冷菜的`做法推荐三：三文鱼黄瓜小卷

　　材料

　　原料：生三文鱼1块，黄瓜1个

　　配料：芝麻，芥末，三文鱼子适量

　　做法

　　1、黄瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始，最后留下正方形的中间的芯儿来;

　　2、留下的`芯儿切成大约1厘米半的段;

　　3、用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅;

　　4、三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;

　　5、留出一整块的鱼脊肉备用;

　　6、将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻;

　　7、不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟;

　　8、取出放凉;切厚片。

　　西餐冷菜的做法推荐四：爱尔兰香葱土豆泥

　　材料

　　土豆1公斤，去皮，切成两半，牛奶250毫升，葱1小束，洗净，切成细葱花，盐1/2茶匙，或根据口味加减，黄油50克，现磨黑胡椒粉适量

　　做法

　　1.把土豆放入大锅里，加入足够的.水将土豆浸泡住。用中偏大火煮滚后再煮到土豆变软，约20分钟。

　　2.将土豆捞出，把水彻底倒掉。再把土豆倒回锅里，用最小的火让土豆收水，约几分钟。 (也可以用干净纸巾把土豆包住，让纸巾吸去土豆的多余水分。)

　　3.与此同时，把牛奶和葱花放在小锅里加热，轻轻搅动，直到牛奶温热。

　　4.把土豆，盐和黄油放在一起，用铲子或压土豆器把土豆压碎，多压几次，直到土豆泥变细滑没有结块;把牛奶和葱花放入，搅拌均匀至完全混合。用新鲜黑胡椒粉调味。趁土豆泥还是热腾腾的时候，盛入碗里，即食。可根据个人喜好添加额外的黄油。

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