西餐中甜点的各式做法

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西餐中甜点的各式做法

　　甜点是西餐中不可缺少的一个环节，享受完甜品才说明西餐结束了。那么，你想知道西餐中甜点的各式做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐中甜点的各式做法，大家一起来看看吧。

西餐中甜点的各式做法

　　法式烤布蕾做法

　　材料

　　蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)

　　2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

　　3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

　　4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)

　　5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

　　6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。

　　土耳其甜点做法

　　材料

　　面团：普通面 1.5杯，醋1小勺 (TSP)，盐1/4小勺(TSP)，1-2小勺油、

　　糖浆：糖半杯+2大勺(TBSP)，水半杯，醋2小勺

　　其它：坚果(核桃，开心果等均可)一杯左右，黄油8大勺(1条)

　　做法

　　1、将坚果切成小粒，黄油融化备用

　　2、面加水揉成比较有筋道的光滑面团、

　　3、将面团分成比擀饺子皮略大的剂子，共约20-24个剂子

　　4、取一剂子先用擀饺子皮的方法擀开，再象擀面条一样将面皮擀成约9寸左右的薄面皮、

　　5、将面皮放入9寸烤盘，刷上一层黄油，再撒上一层坚果、如此重复做完全部面皮、不得不承认，这是一个比较艰巨的任务、

　　6、用刀子将铺好的面皮切成小块，切的时候需要小心、

　　7、375F烤20-30分钟直到表面金黄、

　　8、烤点心的时候，将糖水用中火煮开再继续煮5分钟、

　　9、等点心烤好后将煮好的糖浆浇上、特别要将糖浆浇入切缝

　　咖啡甜点做法

　　材料

　　现磨煮咖啡250ML，鲜奶油250克，巧克力威化1盒，咖啡豆

　　做法

　　1、准备好一壶现磨煮咖啡，大概250ml左右。

　　2、打发好的250克鲜奶油中，加入2/3壶咖啡，轻轻搅拌均匀。放入冰箱冷冻1个半小时，其间半小时搅拌1次。

　　3、准备好一盒巧克力威化待用。用手指饼，或者长条的蛋糕、饼干都可以，自由发挥吧。

　　4、把1片威化饼掰成2薄片，铺在容器四周和底部，容器可以用饭盒代替。用刷子蘸上剩余的咖啡，刷在威化上面，刷透。

　　5、把冷冻好的咖啡奶油浆倒入铺满威化的容器里，再铺上一层威化，并在威化上蘸上咖啡。

　　6、继续倒入咖啡奶油浆。

　　7、继续铺上威化，蘸上咖啡，再倒入咖啡奶油浆。并做2层威化夹心，最后用咖啡奶油浆铺满整个容器，放入冰箱冷冻室5小时。

　　8、从冰箱取出半成品，倒扣在盘子里，裱上奶油花，点缀上咖啡豆即可。

　　巧克力熔岩蛋糕做法

　　材料

　　材料：德芙巧克力112克(100克就可以)，无盐黄油80克，鸡蛋两个，细砂糖50克，低粉40克。

　　装饰：可可粉适量，草莓蓝莓适量。

　　做法

　　1、巧克力隔水溶化，然后加入黄油搅拌均匀，至黄油完全融化;

　　2、另取一盆打入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋液起发颜色变浅;

　　3、将步骤1中溶化的巧克力糊倒入2中打发的鸡蛋液中，用电动打蛋器低速混合均匀;

　　4、加入过筛的面粉混合均匀，即成巧克力熔岩蛋糕面糊;

　　5、将面糊倒入纸杯中，最多七分满;

　　6、烤箱预热，180度，中层，烤8分钟，取出，晾至微温，装盘，撒适量可可粉即可。

　　燕麦椰丝球做法

　　材料

　　椰丝55克+10克(沾表面用)，燕麦50克，蛋白3个，蜂蜜3大勺，盐1/8小勺，白醋几滴

　　做法

　　1、鸡蛋分离出蛋白，用筷子打散。

　　2、加入椰丝。

　　3、加入燕麦片，要用速溶的，就是早上一冲就可以喝的那种。

　　4、与蜂蜜，盐和醋混合在一起。因为椰丝和燕麦的吸水性较差，所以混合好的面团是湿湿软软的。如果感觉太稀的话，可以再加一些燕麦和椰丝调整。

　　5、把面团分割成10-15克小团，揉成小球。

　　6、搓好的小球在椰丝里滚一下，使小球表面沾上椰丝。

　　烤箱预热150度，倒数第二层，30分钟。最后5分钟把烤盘移到中间层，使椰丝球表面上色

　　鸡蛋布丁甜点

　　材料

　　主料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个。

　　焦糖材料：砂糖100克、水40克。

　　做法

　　1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。

　　2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

　　3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。

　　4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

　　5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

　　6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可。

　　芒果班戟

　　材料

　　芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油300克。

　　做法

　　1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

　　2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

　　3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。

　　4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

　　5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。

　　6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。

　　7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。

　　8、最后将面饼包成四方形即可。

　　溶岩巧克力蛋糕

　　材料

　　70%黑巧克力150g、牛奶60g、无盐奶油115g、细砂糖75g、盐1小搓、蛋(室温)2个、低筋面粉(过筛)40g、可可粉10g、牛奶90g。

　　做法

　　1、钢盆里放入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅打到蓬松。

　　2、加进可可粉持续搅拌为蛋糊。

　　3、另外把黑巧克力片剥成小块，放置盛有热水锅子上，搅拌到巧克力片溶化为膏状。

　　4、加入无盐奶油，搅拌到变光滑。

　　5、用打蛋器搅拌到光滑为止，这时开始预热烤箱(温度为200℃)。

　　6、倒入蛋糊里混合后，再加入低筋面粉搅拌到看不到面粉颗粒，即为巧克力浆。

　　7、马芬模里放置IKEA烘焙用纸模，将巧克力面糊装进纸模约八分满。

　　8、填装完毕后塞入一小片巧克力在巧克力面糊里。

　　9、放进烤箱用180℃烘烤10-15分钟，完毕后马上取出。

　　10、吃的时候可以挖些酸甜越橘果酱，与微苦的蛋糕颇对味。

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