西餐各式沙拉酱的做法是什么

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西餐各式沙拉酱的做法是什么

　　沙拉酱其实一种百搭的酱汁，不仅仅是在西餐当中扮演着重要的角色。那么，你想知道西餐各式沙拉酱的做法是什么吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐各式沙拉酱的做法，大家一起来看看吧。

西餐各式沙拉酱的做法是什么

　　 自制沙拉酱做法

　　材料

　　蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克

　　做法

　　1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。(打蛋器一直用低速搅打)

　　2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。

　　3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。

　　 柠檬沙拉酱做法

　　材料

　　鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克

　　做法

　　1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中、柠檬挤成汁备用

　　2、将蛋黄和白糖混合均匀，然后加入小勺植物油，(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。)

　　3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状

　　4、然后再加一勺柠檬汁，加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后在加一勺油，继续用打蛋器搅打到粘稠。

　　5、如此这样，反复加油和柠檬，一直到油和柠檬汁都加完

　　6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完

　　7、冷藏一晚上后酱更会浓稠

　　 法式沙拉酱做法

　　材料

　　蕃茄酱1杯，美乃滋1杯，芥茉酱2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣酱油1大匙，白醋2大匙

　　做法

　　1、将蕃茄酱和芥末酱加入美乃滋中，完全拌匀。

　　2、另外准备一个容器，将辣酱油、白醋和糖充份调化拌匀后，加入刚拌好的美乃滋，再搅拌均匀即可。

　　 蛋黄沙拉酱做法

　　材料

　　蛋黄1个，植物油250ml(无色无味)，白醋25克，白糖25克，盐0.5克

　　做法

　　1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。

　　2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了)

　　3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

　　4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。

　　5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。

　　6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。

　　7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。

　　 和风坚果沙拉酱做法

　　材料

　　坚果类(无盐)40g，淡酱油或和风酱油1大匙，味醂1大匙，开水3大匙，白芝麻适量

　　做法

　　1、将坚果放入果汁机或食物处理机打成粉状。可用杏仁，核桃或榛果。

　　2、大碗中放入所有材料，搅拌ㄧ下呈黏稠状即可。洒上白芝麻搅拌。

　　 低热量千岛沙拉酱做法

　　材料

　　有机马铃薯(去皮约150克)1个，水200cc，蕃茄酱3大匙，蜂蜜(或糖浆)2大匙，柠檬汁(或醋)2大匙，冷压橄榄油3大匙，有机红甜椒粉(也可以不用)1小匙，盐少许

　　做法

　　1、全部材料

　　2、马铃薯洗净去皮切小块状，加入200cc的水煮熟，放凉备用。

　　3、将作法1及所有材料放入调理机，一起搅打(约1分钟)致浓稠状即可. PS: 装袋储存、使用皆方便.

　　 蛋黄酱做法

　　材料

　　蛋黄2颗，细砂糖40ml，盐4ml，植物油180-200cc柠檬汁20ml

　　做法

　　1、准备好材料, 请用电动搅拌器搅拌才能成功

　　2、请先将蛋黄用打电动搅拌器高速打至成较白,体积也稍为变大状

　　3、将糖和塩慢慢加入,继续搅拌

　　4、再加入一大匙油搅拌成浓稠状,加入柠檬汁, 这时酱汁会变白,继续分次加入油搅拌,直到油用完为止

　　 香草沙拉酱做法

　　材料

　　橄榄油100g，猫薄荷适量，海苔芥末粉适量，帕玛森起司粉适量，蛋1颗，盐1/2大匙，糖1小匙

　　做法

　　1、准备食材

　　2、用研磨器将猫薄荷磨碎挤出汁液备用

　　3、混和调味料用打蛋器慢慢加入橄榄油及蛋搅匀

　　4、放入锅中用小火不停搅拌煮约5分钟

　　5、装入容器放入冰箱冷藏,趁新鲜吃完

　　希腊沙拉做法

　　食材

　　主料：西红柿240g 黄瓜180g 红洋葱35g 黑橄榄70g 菲达干酪80g

　　辅料：橄榄油适量盐1g 白砂糖1g 红酒醋少许黑胡椒粉少许新鲜牛至10枝

　　步骤

　　1.备好做希腊沙拉最基本的材料：

　　西红柿、黄瓜、红洋葱、黑橄榄、(油浸)菲达干酪、鲜嫩的牛至

　　2.西红柿切方块加一点点糖约1克，中和西红柿的酸味，增加了西红柿的口感，就是提鲜的作用。

　　3.黄瓜切方块倒入盆中。

　　4.洋葱切圈，或细丝倒入盆中。

　　5.放入黑橄榄和油浸菲达干酪(连同油和香料)。

　　6.摘几枝鲜嫩的牛至，撒些盐和黑胡椒，浇少量的橄榄油和红酒醋(或柠檬汁)，全部拌匀即可。

　　苦菊水果沙拉做法

　　食材

　　主料：苦菊50g 圣女果30g 梨10g 橙子10g

　　辅料：沙拉酱适量薯片适量

　　步骤

　　1.苦菊和圣女果洗净，控干水。

　　2.将苦菊撕开，铺在碗底。

　　3.加入切块的梨和橙子。

　　4.将圣女果切开放入。

　　5.挤上沙拉酱。

　　6.将薯片掰碎摆在最上面。

　　7.吃时拌匀。

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