食品原材料采购制度

食品原材料采购制度

　　食品的原材料采购是要很讲究的，因此，制定了食品原材料采购制度。下面小编为大家整理了有关食品原材料采购制度的范文，希望对大家有帮助。

食品原材料采购制度

　　食品原材料采购制度范文一

　　一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。

　　二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。精致采购下列食品：

　　(1) 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

　　(2) 无检验合格证明的肉类食品。

　　(3) 超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　(4) 无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。

　　三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

　　四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。

　　五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

　　1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”(生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”)。

　　2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。

　　3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

　　六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度;注意个人卫生并随时接受相关人员检查。

　　食品原材料采购制度范文二

　　(一)要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。

　　(二)饮食服务部所辖各食堂所用食品原材料(肉类、调料、大米、面粉、菜油)，由采购组按〈饮食部食品采购索证制度〉进行统一采购，各食堂不得擅自采购。

　　(三)各食堂所需物资须提前提出采购计划，报采购组，采购组按计划进行统一采购。

　　(四)采购人员必须经常深入市场调查研究，了解行情，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉的食品原材料。

　　(五)食品原材料采购的负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并持有有效的健康证及卫生知识培训合格证。

　　(六)坚决杜绝从无证摊贩中采购的行为，保证新采购食品的安全卫生要求。

　　(七)食堂对采购组购买食品原材料，如发现有质量问题，有权拒绝验收。如发现价格偏高，及时上报饮食服务部。

　　(八)采购组人员在采购大宗食品原材料前需报饮食服务部经理，经饮食服务部集体研究确定购买价格后，统一购买。采购组人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现严肃处理。

　　(九)各食堂需增加货源品种，有优质优价的货源渠道，饮食服务部集体研究后再作采购。

　　(十)严格入库登记制度。采购的食品，均应具备相关证明，要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。各食堂采购的蔬菜，须经采购组验收过称，开据当日实际品种、数量、单价，并由食堂管理员、保管员、签字方可报帐。

　　(十一)食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、未成品和熟食品应分柜存放。

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