北方大暑节气吃什么

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北方大暑节气吃什么

　　北方大暑吃什么?关于大暑节气的饮食习俗，南北方各不相同，相对于南方吃荔枝、鸭汤，北方人以面食为主。到底北方大暑吃什么呢?今天爱汇网小编为大家整理了一些相关资料，希望大家喜欢。

北方大暑节气吃什么

　　北方大暑节气吃什么 1

　　进入大暑之后，高温潮湿的气候让人感觉不舒服，民间有“小暑不算热，大暑三伏天”的说法。大暑天气，南方、北方人养生各不相同。在北方，多以面食作为养生的主打。北方大暑吃什么?

　　1、“喝暑羊”

　　山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

　　枣庄吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区。入伏之时，正是麦收结束，新面上市。是一个短暂的农闲期。夏收初过，人已疲惫，该休息休息，享受享受。农村有什么好吃的.?也就是吃个新麦馍馍。狠狠心，杀只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的闺女接回来，带着外甥狗子，回娘家，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。你家闺女接回来了，我家也不能拉后，也蒸新面馍馍，也杀只羊，也把闺女接回来，吃伏羊。于是便成了一方民俗。

　　营养学家对此进行过深入研究，认为羊肉在伏天吃营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，极有益健康。

　　2、流行“贴伏膘”

　　大暑来临前后是一年中最热、农作物生长最快、最关键的时期。既为酷热节令，在三伏天热人们很是注意饮食，在北方将之称为“贴伏膘”。

　　这个时候，北方人的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋等，北京俗语为“头伏饽饽二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，北京人还会做冰镇酸梅汤沿街叫卖。因为每逢伏天，人的胃口就不好，在中国人的传统习俗里，面食正是开胃解馋的食物。

　　伏日吃面这一饮食习惯，据史书上记载，至少三国时期就已开始了。以前人生活条件差，苦夏胃口不好，入伏的时候正好刚收完麦子，吃饺子就是改善生活了。二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗，去除体内的潮气和暑气。而三伏天吃烙饼和鸡蛋则是让人们趁着农闲补充营养，强壮体魄去迎接秋天的收获。

　　3、喝莲子汤

　　明清以来，伏日最盛行吃莲子汤。据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二;内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿;外河坚而实，宜干用。”《清稗类钞》也说：“京师夏日……鲜莲子之类，杂置小冰块于中”宴客。

　　中医学认为，莲子性味甘平，有补脾涩肠，养心益肾的功用。夏日常饮莲子汤，能补中强志，养神益脾。中老年人食之，轻身益气，令人强健。夏日饮莲子汤益寿是有科学道理的。

　　先把莲子去蕊，然后放到水中浸泡一个小时;其间把银耳撕碎洗干净，然后用清水冲泡一会儿;取一锅，加适量水，放入银耳、莲子一起炖两个小时，直至汤色变成透明色的，加入适当的冰糖就可以了。

　　提醒，大暑时节到，暑湿之气易入侵人体，在饮食方面应选择一些具有清热解暑、化湿健脾作用的食物，如薏苡仁、赤小豆、绿豆、茯苓、山药、南瓜、冬瓜、西瓜、乌梅、番茄等。

　　北方大暑节气吃什么 2

　　煎青草豆腐

　　温州大暑习俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之，清凉解毒，生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。

　　喝老鸭汤

　　南北各地流传甚广的食方是——大暑老鸭赛补药，以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤，消暑滋补。老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

　　饮伏茶

　　暑热入伏后，人们遣暑的习惯之一还有饮伏茶，尤其是在江西等地，人们在大暑天里有喝擂茶的习俗，许多人家还会将后院晒干的乌梅制作乌梅茶饮用。

　　喝姜茶

　　晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗，因为姜汁能够去除体内的湿气，因此历代传承了下来。台湾人民则十分流行在大暑这一天吃仙草与凤梨，传说这个时间的凤梨最为好吃，仙草也是当地著名的小吃，具有清热解毒的功效。

　　吃鸡

　　南方人在大暑天有吃鸡的习惯。民间有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有补益作用。做鸡时加入适量生姜，调节人体在夏季内外温差，使得人体适应外界环境，起到去湿强身的.作用。

　　吃荔枝、羊肉和米糟

　　福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟;到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食，据说可以“大补元气”。在大暑到来那天，亲友之间，常以荔枝、羊肉互赠。

　　喝老冬瓜鲜荷叶汤

　　在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。

　　吃仙草

　　广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后，可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

　　吃凉拌素菜

　　南方人在大暑节气前后还喜欢吃各种凉拌素菜，大都是制作简单且经济的菜品，如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角，都有着脆生生的凉快口感，能让人提起食欲。还有将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调味的凉拌三丝，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的凉拌三丝里还能见到鱼、冬笋与烧鸭的身影。

　　北方大暑节气吃什么 3

　　绿豆粳米粥：

　　绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。

　　苦瓜菊花粥：

　　苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的'食物。

　　西瓜皮粥：

　　西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。

　　薏米小豆粥：

　　薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。

　　北方大暑节气吃什么 4

　　牛奶薏仁粥

　　食材：牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、莲子

　　步骤：

　　1.将薏仁、大米及江米淘洗干净，莲子洗净后去心。

　　2.枸杞洗净后浸泡 10 分钟左右。

　　3.将薏仁、大米及江米放入高压锅中，加水煮。

　　4.高压锅解压后关火，倒入枸杞，在不开火的.情况下用锅内余温焖制10分钟左右。

　　5.之后倒入牛奶，搅拌均匀即可食用。

　　薏仁娃娃菜

　　食材：薏仁、娃娃菜、辣椒丁、葱、盐

　　步骤：

　　1.薏仁浸泡半日，上锅蒸，水开后用小火再蒸1小时。

　　2.娃娃菜洗净后剖成 4瓣。入锅加盐焯至变软，之后捞出沥水盛盘待用。

　　3.炒锅内倒油，油热后放入葱花和青、红辣椒丁煸出香味。加清水和盐略煮3分钟，之后捞出沥干。

　　4.把青、红辣椒撒在娃娃菜上，再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。

　　薏仁蒸鸡

　　食材：鸡1只，薏仁30克，核桃仁30克，鸡内金15克，海金沙20 克，琥珀粉 15 克，地黄 15克，红枣10枚，盐、葱、姜、黄酒、香油适量

　　步骤：

　　1.将薏仁、核桃仁、红枣洗净后放入锅内，加入鸡内金、海金沙、琥珀粉和地黄。

　　2.整鸡洗净后拆分：头、颈、翅、腿分开，鸡身、胸、背劈开，放入锅内。

　　3.加水用中火炖25分钟，之后先将鸡肉捞出盛入碗中，再将汤汁滤去残渣后倒入碗内。

　　薏仁南瓜饼

　　食材：南瓜、薏仁、江米面

　　步骤：

　　1.薏仁淘洗干净，浸泡半日，直至泡发后倒入煮锅里，加水煮熟。

　　2.南瓜去皮、去籽后切片，放入盘中，上锅蒸熟。

　　3.把薏仁和南瓜放入电动料理机里打成糨糊，略加水使其稀一些。

　　4.把糨糊倒入大碗里，放入江米面，和成软面团。把面团擀成长条，切成面剂儿，压成小饼。

　　5.电饼铛通电烧热后，倒少许油，把小饼放进去，两面来回翻，煎熟即可。吃的时候蘸上白糖味道更佳。

　　薏仁冬瓜汤

　　食材：冬瓜、薏仁

　　步骤：

　　1.冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗干净。

　　2.将冬瓜片和薏仁放入锅内，加水煮开。

　　3.之后转用小火熬半小时即可

　　北方大暑节气吃什么 5

　　啤酒鸭

　　食材：鸭腿4只

　　配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油

　　做法：

　　1、鸭腿四只洗净。

　　2、斩成小块，淋干水分备用。

　　3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　4、倒入鸭块，大火翻炒。

　　5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

　　6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

　　7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

　　8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

　　9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

　　10、盛盘稍作点缀。

　　三步啤酒鸭：

　　斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。

　　大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。

　　啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

　　北方大暑节气吃什么 6

　　金麦酿苦瓜

　　食材：

　　1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

　　做法：

　　1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2)黄油放入锅中，小火加热至融化;

　　3)放入麦片，小火炒香;

　　4)放入南瓜泥，翻炒均匀;

　　5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用;

　　6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯;

　　7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫;

　　8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

　　苦瓜炒鸡蛋

　　食材：

　　140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

　　做法：

　　1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

　　2)苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

　　3)鸡蛋打散，加盐拌好。

　　4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

　　5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

　　6)倒入苦瓜翻炒。

　　7)加入香菇，加盐，炒匀。

　　8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

　　9)调好味盛入盘中。

　　橙香苦瓜

　　做法：

　　1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片

　　2)入沸水中快速汆烫后捞出

　　3)过凉水，沥干水分

　　4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

　　苦瓜酿肉

　　食材：

　　500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖

　　做法：

　　1)猪肉剁成糜。

　　2)青红椒切小丁。

　　3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。

　　4)用勺子碾压成泥。

　　5)苦瓜洗净。

　　6)切断，用小勺挖去籽。

　　7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。

　　8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。

　　9)炒散。

　　10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

　　11)加入青红椒丁。

　　12)加入少许盐，搅拌均匀。

　　13)焯水的.苦瓜，投入冰水中。

　　14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。

　　15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

　　北方大暑节气吃什么 7

　　大暑吃什么——醋

　　醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。

　　大暑吃什么——苦味菜

　　俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。

　　大暑吃什么——鸭肉

　　鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。

　　大暑吃什么——热茶

　　茶叶中富含钾元素，既解渴又解乏。美国的.一项研究指出，喝绿茶还可以减少1/3因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙。据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。

　　大暑吃什么——西瓜

　　西瓜味甘甜、性寒，民间又叫“寒瓜”，是瓜类中清暑解渴的首选。民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。

　　大暑吃什么——绿豆粥

　　夏天多吃粥类食品，是我国传统的保健方法，对身体大有好处。喝粥最好喝绿豆粥，绿豆性凉，有清热解暑的功效。用于防暑的粥还有荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。

　　大暑吃什么——果蔬汁

　　夏天四肢倦怠时，多喝些果蔬汁是不错的选择。因为新鲜果蔬汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。

　　大暑吃什么——西红柿

　　德国和荷兰两国科学家的研究结果表明，多吃西红柿可防晒。如果每天食用40克西红柿酱，被太阳晒伤的风险将减少40%。科学家认为，这可能是番茄红素在起着主要的作用。

　　北方大暑节气吃什么 8

　　大暑，是一年中最热的节气。其气候特征是：“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈於小暑，故名曰大暑。”大暑正值中伏前后，在我国很多地区，经常会出现摄氏 40 度的高温天气，在这酷热难耐的季节，我们该吃什么水果消暑呢？

　　推荐一：西瓜

　　西瓜是夏季最主要的水果，含有大量的水分，被喻为“天然的饮料”，而且营养丰富，成为很多人消暑的首选水果。西瓜味甘性寒，有消暑除烦、止渴利尿之效，有“天然白虎汤”之称。患有水潴留的人可以多吃，利尿，体质虚弱、月经过多、消化不良的慢性胃炎者不宜多吃。吃多了伤脾胃，还要注意西瓜变质后不可以吃，容易引起急性胃肠炎。

　　推荐二：甜瓜

　　甜瓜又称甘瓜或香瓜。它是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的.含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。

　　推荐三：哈密瓜

　　哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在 15% 左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。但哈密瓜性凉不宜吃得过多，以免引起腹泻。

　　北方大暑节气吃什么 9

　　凉拌苦菜

　　炎热夏季，常遇暑热兼湿之气候，应适量多吃苦味食物，现代医学研究表明，苦味入于心经，降心火。苦菜性味苦寒，具有凉血的功效。苦菜是常见的一种野菜，锯齿状的叶子细细长长，开着鹅黄的小花，清新淡雅。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的'口感，吃了后是神清气爽。

　　食材：

　　苦菜、白糖、酱油、燕庄芝麻香油、醋、葱、姜、八角。

　　做法：

　　1、苦菜择掉干叶，清洗干净;

　　2、用刀切掉苦菜的老根;

　　3、取一个小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油;

　　4、调入一汤匙凉拌醋;

　　5、加入一汤匙葱黄豆酱，和匀;

　　6、滴入适量燕庄芝麻香油搅匀;

　　7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

　　北方大暑节气吃什么 10

　　冬瓜绿豆老鸭汤

　　鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的'说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

　　食材：

　　鸭子、绿豆、冬瓜、燕庄芝麻香油、芡实、葱、姜、八角。

　　做法：

　　1、鸭子剁小块，冲洗干净;

　　2、锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净;

　　3、锅子重新放水，将鸭肉放入;

　　4、放入淘洗干净的绿豆和芡实，放入葱、姜、八角;

　　5、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右;

　　6、将冬瓜洗净，切大块，放入锅内，继续炖半小时;

　　7、加入适量的盐，滴入燕庄芝麻香油调味，即可。

　　北方大暑节气吃什么 11

　　香油拌苦瓜

　　在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的.含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

　　食材：

　　苦瓜、葱白、蒜茸、盐、燕庄芝麻香油、红彩椒、生抽、醋、白糖。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净去除瓜馕，切碎备用;

　　2、锅中加水，调入一茶勺的食盐;

　　3、水开以后下入苦瓜焯水(约一分钟即可);

　　4、捞出放入事先准备好的凉开水里;

　　5、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲;

　　6、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、燕庄芝麻香油搅拌均匀;

　　7、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白;

　　8、把调料汁淋在苦瓜上;

　　9、锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。