虫草花的功效及作用虫草应如何保存

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虫草花的功效及作用虫草应如何保存

冬虫夏草的采挖一般在初夏5月，海拔越高，采挖时间越迟，比如青海玉树三江源地区的冬虫夏草采挖季一般会推迟到6月份。虫草的等级一般按虫草的条数划分，虫体越大，单位重量下的条数越少，等级就越高。

总有市民将虫草花、虫草和冬虫夏草混淆。实际上，虫草不完全等同于冬虫夏草。冬虫夏草是虫草的一种，主要产于青藏高原上。与产于青藏高原的冬虫夏草相比，其他虫草功效成分含量很低，而虫草花的功效及作用是远远不及冬虫夏草的。

以冬虫夏草炖汤似乎已成潮流。殊不知，冬虫夏草与其他食材一起熬汤必定破坏营养成分。新鲜冬虫夏草最有价值的吃法就是直接将其洗净后以45度的温水泡着喝，甚至可以当凉菜直接放嘴里嚼着吃。如果非要炖汤喝，可以在汤炖好后投入虫草，以余温浸熟便可，切不可熬太久。

番禺有商家专卖新鲜冬虫夏草，售价要比品牌专卖店中的便宜数倍。老板认为新鲜虫草甚至要比干货营养更好。也有行家指出，鲜货不利于保存，容易变质。到底新鲜的冬虫夏草与干燥的冬虫夏草有啥区别?新鲜的冬虫夏草和干燥的冬虫夏草在药效上区别不大，但新鲜的水分含量高，从泥土中挖出来到晾到完全干燥，虫草的重量要损失大约三分之二，对消费者来说，当然虫草越干燥越好。储存冬虫夏草要防止生虫和受潮发霉，尤其是南方炎热潮湿，购买冬虫夏草后最好放在冰箱里，随吃随拿，没有冷冻条件的可以在虫草中放入花椒和丹皮密封，以防止生虫。虫草不宜久放，时间长虫体会出现空瘪，一般存放时间以2年为宜。

关于冬虫夏草的采摘与制作，国家目前还没有制订出标准。但是，据有关人士称，青海省有一个地方标准，对冬虫夏草的有效成分含量、干湿度、等级、储存、运输等作了规定，如有需要，当地企业再在其基础上细化。如青海省地方标准将虫草等级划分为4个，而三江源则分为8个，价格从一百多元每克至四百多元每克不等。

虫草花的功效与作用虫草花的吃法及注意事项2017-05-10 17:51 | #2楼

虫草花的功效与作用一：调节免疫系统功效

免疫功能低下的人群恢复到正常水平，而对异常过高的免疫状态又能使之改善，从而维持机体的稳定，因此虫草被称为双项免疫调节剂。

虫草花的功效与作用二：提高细胞能量功效

虫草花能直接提高人体能量的硬件工厂，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。

虫草花的功效与作用三：调节心脏功能功效

可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗。

虫草花的功效与作用四：调节呼吸系统功能功效

在呼吸系统方面，有调理节奏，调理肺的功能。

虫草花的功效与作用五：对人体有延寿抗衰作用

在患者血液中测出明显的抗氧化反应。对人体有一定的延长寿命的作用。

虫草花的吃法：

1、虫草花蒸母鸭

原料：嫩母鸭1只，约重1500克，虫草花18克，料酒，葱、姜、味精、盐适量。

做法：将鸭去毛，开腹弃肠杂，洗净，将北虫草塞入鸭腹内，置大瓷盆中，加入姜、盐和料酒，上笼蒸至熟烂，汁中撒入少许味精即成。

2、虫草花神仙粥

原料：人参3克，茯苓3克，麦门冬3克，黑米80克，虫草花3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。

适用：高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿。

3、虫草花乳鸽汤

原料：虫草花10克乳鸽一只鱼胶30克生姜一片

做法：乳鸽、虫草花、生姜洗净鱼胶浸发洗净切丝全部用料放入炖盅，加水适量酒少许隔水炖2小时调味可食用

4、虫草花水鸭汤

原料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片

做法：洗净水鸭放入瓦煲，加水适量大火煲沸后转小火煲2小时，调味此汤

5、虫草花煲瘦肉汤

原料：猪肉2两，虫草花适量，红枣、桂圆、枸杞各少许，姜2片

做法：洗净，下水，大火烧开转小火煲一个小时，放入调料起锅

6、虫草花煲豆腐汤

原料：虫草花5克，嫩豆腐2块，瘦肉30克，高汤1碗，青葱数根，麻油(或不加)

做法：(1)首先先把瘦肉切成丝，用生抽、盐、蚝油、红薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

(2)冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。

(3)汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟，豆腐在汤里多煮汤会更鲜。

(4)倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起，火不要开太大。

(5)煮的汤变粘稠后，把火开大，倒进瘦肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可不加)调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可，不喜欢麻油味的可不放麻油。建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。

7、虫草花火锅

做法：按一般火锅的原料和吃法，在加入汤料时将虫草花一起放入。虫草花的加入不仅能强身健体，而且还能去除膻味，增加鲜味。每4-6人吃火锅，可以加入12克虫草花。

虫草花食用注意事项：

1、在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。

3、如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。

4、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等，因为汤的味道已足够鲜美。

5、适用人群：

a脑力劳动者;亚健康人群 ;

b易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低;

c腰膝酸痛、肾功能差;

d面部色斑、晦暗。

虫草花怎么种：

1、菌种：菌种的分离、纯化和培养十分关键，且难度很大。就是用野生菌进行组织分离，再培养纯化出优良的原种，经人工纯化后再扩大培养，培养出供大量培植的菌种。

2、培植：在实验室里，通常马铃薯、葡萄糖、琼脂、蛋白胨、无机盐等来制作培养基。在大量培植的基地里，则会使用大米、小麦、玉米以及豆类、蛋奶类等按配方比例来制作培养基，分装到容器(瓶子)中后需要进行灭菌。

3、接种：制作好培养基后，下一步就是将菌种接种到培养基上。这一过程，需要在无菌的条件下操作，否则，就可能污染菌种和培养基，带进杂菌。

4、培养：接种后移入培养室内，上架进行培养。菌丝最适生长温度为15至25℃，子座最适生长温度为18至22℃。培养室需要保持一定的温度、湿度和空气洁净。经过2-3个月的培植，长出的子座慢慢变成桔红色或桔黄色棒状时，就可以收成了。

5、保存：采收后放入洁净的器具内及时烘干或晾干，干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后，根据情况给培养基补充水分或营养液，保持适宜的温度让其恢复生长，还可再采收1~2茬子座。

虫草花与北虫草、冬虫夏草的区别：

北虫草以孢子头多为特色。北虫草比较多小作坊，加上市场恶劣竞争的因素，市场上很多北虫草有黑头、坏死草的情况，甚至有小作坊在虫草花上添加硫磺，使虫草花看起来更金黄。消费者要选择知名品牌的虫草花。

虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草，品种上分为子实体和孢子头。子实体和孢子头各有各的好处，品质上还是取决于培植员的技术、菌种和营养基。虫草花是新会虫草、北虫草、蛹虫草、子实体、孢子头的总称，都是培植的虫草。

冬虫夏草就是指中华瑰宝。它冬天是虫夏天是草，也就是野生虫草。冬虫夏草的效果比虫草花要好，但是冬虫夏草的价钱在几万元一斤，虫草花只要几百元一斤。相同重量的虫草花和冬虫夏草相比，冬虫夏草效果要好，相同价钱的虫草花和冬虫夏草，虫草花的效果要好得多。

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