核桃的营养价值核桃的功效与作用

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核桃的营养价值核桃的功效与作用

怀孕吃什么坚果好呢?核桃具有健脑补脑，增强机体抵抗力的功效，是一种不可多得的怀孕圣品，适用于孕妇、胎儿和普通人群。那么核桃的功效与作用有哪些呢?核桃的营养价值如何呢?在下面的文章为你详细介绍，并着重指出核桃的吃法大全，让我们一起来认识不一样的核桃吧。

一、怀孕吃什么坚果好

坚果含有大量脂肪和蛋白质，这两种营养成分都是孕期急需的。对胎儿来讲，身体发育首先需要的营养成分当然是蛋白质。但是对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类(不饱和脂肪酸)。而且坚果中富含的油脂大多以不饱和脂肪酸为主——脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。此外，坚果中还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5，维生素E及钙.磷、铁、锌等矿物质。

孕期可以常吃的坚果有如下：花生、南瓜子、杏仁、松籽、核桃等。

二、核桃的营养价值

科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。核桃的营养价值如下：

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

三、核桃的功效与作用

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

四、核桃的吃法

核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

核桃除了可以生吃以外，还可以做成很多种菜，下面介绍一种经典的做法，提供给你，你可以选择试试。

罐焖核桃鸡块：(浙菜系)

主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克。番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量。

做法：

(1)将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮;

(2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用;

(3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸即可。

小结：希望大家看了这篇文章后，都能够清楚核桃的功效与作用及核桃的营养价值。怀孕吃什么坚果好呢?核桃是必不可少的选择。通过上面的核桃的吃法大全，相信各位准妈妈已经找到了健身补脑的圣品了吧。

核桃2017-05-10 09:53 | #2楼

1.核桃堪称抗氧化之“王”

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次，尤其中老年人和绝经期妇女，因为中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

2.吃补大脑

中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什黱也会长这样子？在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。

3.美容效果非凡

能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。仁中所含维生素e，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以有“万岁子”、“长寿果”之称。

4.治疗胆石症

仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃仁，就有可能免除手术之苦。同样，仁还可用于治疗尿结石。

5.防治神经衰弱

可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1－2个仁，可以起到一定的防治作用。

6.消炎杀菌

仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

7.吃对心脏也有好处

具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核对人的心脏有一定的好处。

8.防止白发

仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。

的营养价值

1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2.中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3.含有丰富的维生素b族和维生素e，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

4.仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

5.仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些仁，有缓解疲劳和压力。

的选购

以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

的存储

将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％。

的食用方法

巧剥核桃皮：先把放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整仁。

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