猪蹄的功效与作用

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猪蹄的功效与作用

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。下面就一起来看看猪蹄的营养价值与功效，猪蹄的禁忌人群有哪些吧！

　　猪蹄的功效：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

　　猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。

　　《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

　　猪蹄的营养价值

　　1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　猪蹄的适用人群

　　一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

　　1、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

　　2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

　　如何挑选猪蹄

　　选购猪脚（蹄）时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

　　猪蹄的储存方法

　　猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

　　猪蹄

　　别名：猪脚、猪手、爪

　　禁忌人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

　　适宜人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

　　猪蹄的基本介绍

　　又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

　　猪蹄的功效与作用

　　1、美容抗衰老

　　中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2、促进生长

　　对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3、改善冠心病

　　含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　猪蹄的营养价值

　　和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃对于女性具有丰胸作用。

　　猪蹄的选购

　　挑选生，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的有肉的味道，无其他异味。三最好挑选有筋的，有筋的不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

　　猪蹄的存储

　　1、可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。

　　2、如果需要长期保存筋，则需要把筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

　　猪蹄的食用方法

　　1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

　　2、洗净，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

　　3、制作前要检查好所购是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

　　4、也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

　　5、带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

　　6、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　猪蹄汤的营养价值

　　猪蹄汤，顾名思义就是用猪蹄来煮汤，猪蹄汤煮好后，稍微静置一下就能看到表面一层胶质在凝固，这都是猪蹄中丰富胶原爱白质的体现哦！

　　下面我们来详细了解猪蹄汤的营养价值有什么：

　　1、营养物质逐个数：每100克猪蹄中，有蛋白质15、8克、脂肪26、3克、碳水化合物1、7克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。

　　2、丰富的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的衰老呢！

　　3、强筋健骨。猪蹄具有强筋健骨的功效，同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用。

　　4、促进生长。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程。

　　猪蹄汤的家常做法

　　“类似于熊掌的美味佳肴”是什么？没错，就是猪蹄！当人缺乏胶原蛋白，就会发现原本年轻紧致的肌肤开始下垂，这就是胶原蛋白质流失所引起的现象。所以年轻的时候不妨多喝猪蹄汤，补充多点胶原蛋白总没错。

　　猪蹄汤怎么做好吃？

　　主料：木瓜半个，红枣6个，猪蹄一个

　　辅料：盐，小葱一棵，姜片适量

　　做法：

　　1、先将木瓜去皮去籽，然后洗干净切成大块备用；红枣洗净撕开去核。

　　2、准备煮锅，放入适量的水，倒入少许料酒（去腥用的），放入猪蹄，焯水后洗净待用。

　　3、准备砂锅（砂锅煮汤才好喝），放入适量的水，倒入猪蹄、红枣、姜片、小葱。

　　4、开炉，上砂锅，大火煮开，发现有浮沫的立马用勺子撇干净。

　　5、调成小火慢慢煮大概1、5小时。

　　6、加入木瓜，继续炖30分钟，在关火前5分钟加入食盐就大功告成了！

　　猪蹄汤怎么做下奶

　　猪蹄汤除开喝了可以美容养颜之外，其实还可以具有下奶的功效哦！有相当多的新手妈妈很关注，到底下奶的猪蹄汤要怎么煲。为了儿子，豁出去学习厨艺吧！

　　怎样做猪蹄最下奶？快来喝黄豆猪蹄汤。

　　材料：猪蹄250克，大豆250克

　　调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

　　做法：

　　1、猪蹄焯水后将毛拔干净（要不吃起来嘴巴都被刺痛了你乐意吗！）另外，要刮掉浮皮。

　　2、黄豆要提前用清水浸没过，泡1小时。

　　3、姜洗净后切成片备用；大葱切成小段。

　　4、准备一锅水，放入猪蹄和姜片，煮沸之后就撇去浮沫。

　　5、倒入黄酒适量，放入葱、黄豆，盖上盖子，用小火焖煮到猪脚变半软。

　　6、加入食盐调味后，再煮1小时，最后加入少许味精，搅拌均匀就可以出锅了。

　　猪蹄汤可以长期喝吗

　　猪蹄汤不仅美容护肤，还可以下奶，真心是不少刚生娃的宝妈首选补汤之一。但是猪蹄汤长期喝会不会有副作用啊？还听说喝汤补的胶原蛋白没有用，那是真的吗？

　　Q：猪蹄汤可以长期喝吗？

　　A：不要天天喝太多，而且饮用猪蹄汤不要第一次就猛喝一大碗，最好是从少量慢慢增加，循序渐进，适可而止。

　　毕竟猪蹄中还是含有一定量的脂肪，所以喝猪蹄汤美容养颜的同时，也会因为摄入脂肪而面临增胖或者瘦身不下的风险哦。因此在这里建议广大宝妈们，美容养颜的猪蹄汤一周喝两次就OK了，不然很容易会发胖的呢！

　　猪蹄汤不适合什么人喝

　　猪蹄汤虽然美味，猪蹄经过炖煮吃起来口感非常软绵，特别是对于女性来说，多喝猪蹄汤还能润泽肌肤，使皮肤增加胶原蛋白，起到延缓衰老的效果。不过，猪蹄汤并非每个人都能放心喝的哦！

　　Q：猪蹄汤不适合什么人喝？

　　A：肠胃功能不好的人、消化功能减弱的老年人不宜过多食用猪蹄汤。而且患有肝炎、胆囊炎、动脉硬化、胆结石以及高血压的患者，也应少吃或者不要吃猪蹄以及猪蹄汤。

　　另一方面，虽然小朋友是可以吃猪蹄，喝猪蹄汤的，不过因为肠胃功能比较弱，并不适宜一下子吃太多哦！

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