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泥鳅的营养价值和功效

时间:2023-03-31 14:19:18 振濠 常识 我要投稿
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泥鳅的营养价值和功效

  泥鳅是生活中比较常见的一种动物,比较喜欢生活在有泥巴的水里面,具有比较强的钻洞能力,当然也是一种非常美味的食物,具有特殊的营养价值,也受到了很多人群的喜欢,那么泥鳅的营养价值及功效有哪些?不清楚的朋友就应该要看看下面的介绍。

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  【别名】

  鳅鱼、黄鳅。

  【注解】

  泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。

  【营养成分】

  泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

  【药性功效】

  泥鳅性平,味甘,具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效,是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

  【宜食】

  身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。此外,泥鳅维生素B1含量丰富,风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收,是肿瘤病人理想的`抗癌食品;其所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种不饱和脂肪酸,有益于老年人及心血管病人;同时,泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,因此,常喝酒的人应多吃泥鳅。

  【忌食】

  泥鳅性平,滋补身心,但要注意的是泥鳅不宜与狗肉同食。

  【文献参考】

  《濒湖简易方》:“治阳事不起,泥鳅煮食之。”

  《四川中药志》:“利小便,治皮肤疮癣,疥疮发痒。”

  【食疗偏方】

  泥鳅炖豆腐

  原料:泥鳅、豆腐、食盐、葱、姜、黄酒等。

  制法及用法:把泥鳅去鳃及内脏,洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水,旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。

  功效:可用于各种类型的辅助治疗。

  泥鳅与健康

  药用价值

  性味

  味甘;性平

  归经

  脾;肝;肾经

  功能主治

  补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

  用法用量

  内服:煮食,100-250g;或烧存性,入丸、散,每次6-10g。外用:适量,烧存性,研末调敷,或生品捣敷。

  各家论述

  1.《滇南本草》:煮食治疮癣,通血脉而大补阴分。

  2.《医学入门》:补中,止泄。

  3.《纲目》:暖中益气,醒酒,解消渴。

  4.《随息居饮食谱》:杀虫。

  5.《四川中药志》:利小便。治皮肤瘙痒,疥疮发痒。

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  第一种,泥鳅具有退黄、保肝的功效,可以使血清转氨酶的'含量下降,用来治疗急性、慢性肝炎、湿热黄疸;

  第二种,泥鳅具有良好的补肾、壮阳功效,用来治疗男性的阳痿、早泄;

  第三种,泥鳅中所含有的铁质,具有改善贫血的功效;第四种,具有滋阴止渴、清热的功效,用来治疗阴虚导致的口渴。

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  1、补中益气

  泥鳅是生活中非常常见的一种美食,其中含有大量的维生素B1和维生素B2,含有的烟酸含量也非常的高,因此具有补中益气的作用属于一种大补的食物。如果有的人出现了脾胃体虚的情况,有的人总觉得浑身无力,也有的朋友可能遇到了身体瘦弱的情况,那么就可以在生活中多吃泥鳅。

  2、补肾壮阳

  有很多男性朋友到中年时期之后,身体的各项技能都在退化,慢慢的就会出现肾虚的情况,生理功能也会大大的降低,性功能也会大打折扣,那么我们可以通过吃泥鳅来起到补肾壮阳的功效。泥鳅中含有大量的赖氨酸,这个物质可以提升精液的`质量,能够让男性的生育能力得到提升,同时也可以改善男性的性功能,备孕的男性朋友可以多吃一点。

  3、醒酒护肝

  大家都知道喝酒对身体的伤害很大,尤其是非常容易伤害到肝脏器官,平时就喜欢喝酒,或者有一些没有办法推掉的酒局,那么平时就应该要多注意吃一些泥鳅。泥鳅可以降低酒精对肝脏造成的伤害,还能够起到快速醒酒的作用,所以对肝脏的保护作用不言而喻。

  泥鳅的味道美味,营养价值丰富,制作的方法多种多样,是餐桌上常见的一道美食,多吃对身体也有比较多的好处,可是也不要一次性吃的太多,循序渐进的进补才能发挥出最大的功效,同时也应该要尽量购买野外生长的泥鳅,人工饲养的泥鳅的功效会低一点。

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  瘦身养颜

  泥鳅的`营养价值很高,首先就体现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克,高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的.脂肪含量很低,每100克中仅有3克左右。除此之外,泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质,因此,泥鳅虽然是肉类,但却不会导致人发胖,加上泥鳅有美容养颜的作用,因此非常适合女性食用。

  抗血管衰老

  泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸,它有很显著的抗氧化作用,可以帮助人体延缓衰老。因此,老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。

  壮阳补肾

  泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用,因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外,这种蛋白质还可以降低转氨酶,对肝炎有一定的治疗作用。

  防治肝炎

  中医认为,泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用,可用来治疗传染性肝炎等疾病。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天,除掉脏物,再将其烤干,捣成细末食用即可。

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