山核桃的营养价值

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、核含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔（脚趾缝湿痒），鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。

山核桃碧根果的营养价值2017-05-09 13:34 | #2楼

常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。

1.山核桃含有丰富的人体营养元素

山核桃仁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素,此外,还含锌、锰、铬等微量元素与尼克酸等。

我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。１千克核桃仁与大约９千克牛奶、５千克鸡蛋或４千克牛肉的营养价值相当，１００克核桃仁产生的热量是同等重量粮食的２倍。

2.山核桃仁含有人体营养必需的不饱和脂肪酸

这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，是孩子、孕妇，脑力劳动者的补脑上品。

3.山核桃的药用价值

a.有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；

b.还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；

c.对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

d.山核桃仁含有的大量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；