豆浆的营养价值

大豆富含丰富的营养价值，在豆类中居于首位，因此常用来制作各种豆制品，例如豆浆、豆腐等。在加工过程中，其中的营养成分会由于生产工艺等原因发生不同的变化。营养价值

豆浆：心脑血管保健液

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质。所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫力、延缓肌体衰老的功能，被誉为“心脑血管保健液”。

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。豆浆的“搭配禁忌”

一、豆浆与鸡蛋

“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有二：一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是“鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，降低营养价值”。

第一条有点靠谱，大豆的确含有一些胰蛋白酶抑制物，会抑制胰蛋白酶的消化作用，降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了喝，原因之一就是破坏胰蛋白酶抑制物的活性。如果不这么做，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受影响。

第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是跟自己过不去。大概是第一个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“黏性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质。它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的黏性蛋白跟豆浆也就不会有矛

盾。当然，它还是一种过敏原。如果豆浆中真有某种成分与它结合，使之失去活性，倒是好事。

所以，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热做熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。

另一条禁忌是“不能用豆浆来冲鸡蛋”，理由跟上面相同。不过这个结论倒没错：热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌和过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生不良后果。尤其是那种受人推崇的“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。

二、豆浆与糖

许多人喝豆浆喜欢加糖。而有一条“禁忌”是“不能加红糖”，原因是“红糖中含有有机酸，会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀，从而降低营养价值”。且不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中本来就没有什么钙，豆浆的价值跟钙也完全不搭边。既然本来就没有，当然也就无所谓“损失”。而有机酸与蛋白能否结合，结合之后是否能被消化，本身也是没谱的事情。即便是真的，红糖中那点有机酸相对于豆浆中的蛋白质也只是沧海一粟罢了。

还有人说白糖也不要加，因为“糖在体内转化成酸，会结合体内的钙或者蛋白质，影响钙和蛋白质的吸收”。这种说法更离谱。糖转化成酸是在吸收之后，跟消化道内的钙和蛋白质没有碰面的机会。人体都会摄入碳水化合物，最后在体内会分解成糖。如果糖转化而来的有机酸能有如此破坏性的话，那么吃的米饭、馒头、面包乃至蔬菜最终都会有同样的作用。当然，对于多数人来说，食谱中的碳水化合物都比较多。为了控制血糖浓度，减少热量摄人，不在豆浆中加糖是有利健康的。但这是因为减少整个食谱中总的糖摄入量，而不是说糖跟豆浆一起吃就有什么危害。

豆浆2017-05-09 12:45 | #2楼

是我们日常生活中经常食用的一种传统饮品，它含有丰富的营养，而且非常容易吸收消化。那你知道有哪些做法吗？空腹能和吗？经期能喝吗？男人喝好吗？的营养价值有哪些呢？下面由三九有养生堂来为大家介绍一下关于的小常识吧！

简介

是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素b1.b2和烟酸。此外，还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。鲜四季都可饮用。

春秋饮，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮，消热防暑，生津解渴;冬饮，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄外，还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为的配料。也可以用来作为早餐来用，很有营养价值。

食疗方选

1.麦芽糖：麦芽糖一汤匙，冲入滚沸的搅匀饮服.有补虚益阴作用，适用于体虚哮喘，经久不愈者以及胃疼。

2.白果 (去心、皮) 十粒，打碎，炖熟服用，一日一次，连续三至五天，治妇女白带。

3.一碗，韭菜汁半碗，调匀，空腹服下，治血崩。

4.甜浆粥：新鲜适量，粳米100克，同煮粥，冰糖适量调味食用.有健脾，养胃，润肺，补虚作用.适用于年老体衰，营养不良，消瘦，久嗽，大便结燥，以及血管硬化，高血压，冠心病等症。

四大功效

1.富含维他命，让你瘦得漂亮