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食物药物百合的营养价值和食用禁忌
百合花姿雅致,叶片青翠娟秀,有较高的观赏价值。百合色白肉嫩,味道甘甜,其丰富的营养成分使它不仅具有良好的营养滋补功效,而且对病后虚弱症等患者大有裨益。下面是小编整理的食物药物百合的营养价值和食用禁忌,希望能够帮助到大家。
别名
百合蒜,山百合,野百合,喇叭筒、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、蒜脑薯。
形态特征
百合科,为百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鳞茎。因其鳞茎瓣片紧抱,“数十片相摞”,状如白莲花,故名“百合”。
百合为多年生球根草本花卉,株高40—60厘米,还有高达1米以上的。茎直立,不分枝,草绿色,茎秆基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎,鳞茎由阔卵形或披针形,白色或淡黄色,直径由6—8厘米的肉质鳞片抱合成球形,外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶,互生,狭线形,无叶柄,直接包生于茎秆上,叶脉平行。有的品种在叶腋间生出紫色或绿色颗粒状珠芽,其珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端,呈总状花序,簇生或单生,花冠较大,花筒较长,呈漏斗形喇叭状,六裂无萼片,因茎秆纤细,花朵大,开放时常下垂或平伸;花色,因品种不同而色彩多样,多为黄色、白色、粉红、橙红,有的具紫色或黑色斑点,也有一朵花具多种颜色的,极美丽。花瓣有平展的,有向外翻卷的,故有“卷丹”美名。有的花味浓香,故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。
营养分析
百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素,还含有一些特殊的营养功效成分,如秋水仙碱、百合甙ab等多种生物碱。经分析每100克鲜百合含有蛋白质4.1克,脂肪0.6克,淀粉19.8克,糖9.8克,钾0.66克。
营养价值
百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效,可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素c吸收,可显著抑制黄曲霉素的致突变作用,临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。
百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质,具有润肺止咳、宁心安神、补中气血的功效。
药用功效
百合性味甘、微苦而平。中医学学认为,百合有清心润肺、除烦安神、化痰止咳的作用。现代医学发现,百合含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。可用于虚热烦扰、心肺郁热、烦闷惊悸、神志不安、夜寐不宁以及高血压病、高脂血症、动脉硬化症、癌症及脂肪等患者。
1、润肺止咳
百合甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。鲜百合含黏液质,有镇静止咳作用,适用于肺结核、咳嗽、咯血等症。中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2、宁心安神
百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3、美容养颜
百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
4、防癌抗癌
百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
制作指导
将鲜百合的鳞片剥下,撕去外层薄膜,洗净后在沸水中浸泡一下可除去苦涩味。
西芹百合:
原料:西芹、百合各适量。
做法:
1、百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净,除去百合老衣;西芹洗净,切断(切片);胡萝卜切成片状。
2、炒锅放油烧至七成热,投入胡萝卜、西芹、百合,略炒。
3、加上调味品--盐、味精特点:西芹脆、百合酥、略苦,清凉爽口。
百合银耳粥:
原料:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。
做法:将百合洗净切碎,银耳用温水发开后洗净切碎,与大米同煮为粥。
功用:百合,味甘性微寒,有养阴润肺,清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺,养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴,健脾生津的作用。
药用方法
1、百合、旋复花各等份,焙干研为细末,加蜜水日服3次,治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。
2、百合、粳米各50克,去尖杏仁10克,白糖适量,共煮粥食,治肺燥咳嗽,干咳无痰。
3、百合2~3个,洗净捣汁,以温开水日服2次,治老年慢性支气管炎伴有肺气肿。
4、百合30~60克,捣研绞汁,以温开水饮服,治肺痈。
5、百合25克,菖蒲6克,酸枣仁12克,水煎日服1剂,治神经衰弱、心烦失眠。
6、干百合研末,每日2次以温开水服6克,治耳聋或耳痛。
7、如取野百合同食盐捣泥,敷患处,治疮肿不穿,甚良。
8、生百合捣烂,外涂天疱疮,每天1~2次,数日则愈。
9、生百合洗净晒干研粉,涂于外伤出血处,有良好的止血效果。
10、临床报道,用百合制成百合海绵,填塞治疗鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手术后止血,观察百余例,百合海绵在鼻腔内溶化,被组织吸收,既无过敏反应,又有止血效果。
相关人群
适宜人群:虚肺弱,慢性支气管炎,肺气肿,肺结核,支气管扩张咳嗽咯血者宜食;急性热病后期,神智恍惚,以 及妇女更年期神经官能症,癔病,坐卧不安,神经衰弱,心悸怔忡,睡眠不宁,惊悸易醒者宜食;肺癌、 鼻咽癌及其化疗放疗后食用,因百合能抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。哮喘、肺燥者尤其适合。
不适宜人群:感冒风寒咳嗽者忌食;脾胃虚寒,腹泻便溏者忌食。
注意事项
食疗上建议选择新鲜百合为佳。
四季皆可食用,秋季最宜。
百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多服。
精选妙藏
1、新鲜百合应选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的,剔除杂质、烂心或霉变的;干百合以干燥、无杂质、肉厚且晶莹透明者为佳。
2、百合色黄,凹部潮湿,可能是烂心。
3、可以将其放在米缸中储存,能够延长存放的时间。
趣闻
百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁,天主教以百合花为玛利亚的象征,而梵蒂冈、法国以百合花为国花。百合的鳞茎由鳞片抱合而成,又“百年好合”“百事合意”之意,中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。
百合花主要用来观赏,尤以荷兰及日本输出的切花品种居多。百合花的球根含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用。
适用人群
1、适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。
2、风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。
用法用量
1、食疗上建议选择新鲜百合为佳。
2、四季皆可食用,秋季最宜。
3、百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用。
4、百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多服。
食用功效
百合味甘、性平、微苦;归肺、心、肾经;和润滑利;
具有养阴润肺,清心安神,止咳的功效;
主治阴虚久咳,痰中带血,咽痛失音;热病后期,余热未清,或情志不遂,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚,痈肿。
其他相关
百合根似蒜,由数十片鳞瓣相合而成,故名百合。《纲目》云:“百合之根,以众瓣合成也。或云专治百合病故名,亦通。
人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日,有互赠百合的习俗,或将百合做成糕点之类食品,款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水,以润肺补气。
贴士
因炮制方法的不同分为百合、蜜百合,炮制后贮干燥容器内,蜜百合密闭,置通风干燥处。
百合的营养价值
据分析,百合的鳞茎中,富含有大量的糖类、蛋白质、脂肪及脱甲秋水仙碱,另外,百合中还含有较少量的钙、磷、铁等矿物质以及维生素等。其中,最重要的成分为生物碱。
百合的功效与作用
1.百合,又名蒜脑薯,是一种多年生草本植物,属百合科。百合营养价值极高,其鳞茎富含蛋白质、糖类、淀粉和矿物质,长期食用,可强身壮骨。它是我国的特种蔬菜,自古以来就是人们治病的良药。
2.据研究,百合中的百合苷A、百合苷B等植物碱,像人参含有人参皂苷一样,故有“中条参”之称,有抑制癌细胞增生的作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有一定的预防效果。
3.中医认为,百合入心经,性微寒,能清心除烦、宁心安神、清热凉血,可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。百合鲜品富含粘液质,其具有润燥清热作用,也被用来治疗肺燥或肺热咳嗽。
4.另外,百合富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容养颜的作用。
百合的的食用方法
1.百合粳米粥:百合 50 克切小块、粳米 100 克放入沙锅内,加适量水煮粥至熟,加入白糖即成。这是一道可以清心安神之功效,适用于贫血、神经衰弱、肺结核、更年期综合征等症。健康人可常服。
2.百合银耳红枣莲子羹:百合50克、银耳25克泡发、莲子50克去心、红枣10克,先在沙锅内将莲子煮软,再放入银耳、百合、红枣煮至莲子软烂、银耳发黏,加入冰糖适量即成。
3.百合花蜜套汤:猪肺1个,百合花12克,光杏仁15克,蜜枣6粒。制作方法:将猪肺用水洗净,沥干后切成小块,百合花洗净,控干,备用。煲内盛适量清水,猪肺和药材一起放入,煮约4小时,放入百合花,煮沸,调味即成。
4.百合粥:百合花45克,粳米150克,白糖适量。制作方法:将粳米淘洗净,百合花洗净,同放入锅内,加水适量。将锅置武火上烧沸,再改用文火爆熬,待米与百合熟烂时,加入白糖拌匀即成。
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