怎么吃鸡蛋的营养价值最高呢

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怎么吃鸡蛋的营养价值最高呢

鸡蛋是我们生活中比较常见的营养物质，但是我们会发现生活中吃鸡蛋的方法是很多的，并不是每种吃法的营养价值都是一样的，有的吃法营养价值比较高的，有的却没有那么高的。那么怎么吃鸡蛋的营养价值最高呢?

怎么吃鸡蛋的营养价值最高呢

一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。

就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

还需注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

怎么吃鸡蛋的营养价值最高呢2017-05-09 11:55 | #2楼

鸡蛋是我们生活中比较常见的补充蛋白质等营养的物质，我们每一天都应该吃一个鸡蛋最好的，但是我们会发现其实我们生活中吃简单的饿方法是很多的，但是并不是每种方法的营养价值的都是一样的，有的吃法的营养价值比较高的，有的却没有那么高的。那么?

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

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