螺旋藻的营养价值及功能

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螺旋藻的营养价值及功能

现在，螺旋藻富含多种营养素，已成为人们日常生活中最时尚的高级营养补品之一。在中国螺旋藻产业协会会议上，会长李定梅女士说：“中国有世界上最优质的螺旋藻产品”，是大家有目共睹的。

1、人体极易消化吸收的优质水溶性蛋白质

首先在于其蛋白质含量惊人地高。到目前为止，世界上还没有一种可食生物能像螺旋藻这样蛋白质含量高达68%～72%。螺旋藻的蛋白质是水溶性的，极易被人体消化吸收和利用。而大多数植物性蛋白质却是醇溶性的，人体对其难以吸收与利用。螺旋藻与其它微藻生物不同，其细胞壁由多糖组成，几乎不含有纤维素。

因此，螺旋藻被食用后，它包含的营养物绝大部分可以被人体迅速消化和吸收。据消化试验测定，在18个小时内，85%的藻体蛋白质、氨基酸和维生素在人体内可被吸收并得到转化。螺旋藻的可消化系数(dc)达83%～95%，净蛋白质利用率(npu)53%～61%，相当于乳酪的85%～92%。

螺旋藻是天然色素藻蓝蛋白的宝库，每1克螺旋藻中就含藻蓝素170毫克。藻蓝素以及其他色素有助于合成和调节人体代谢的多种重要的酶。藻蓝蛋白对抑制癌细胞生长和促进人体细胞的新生具有重要的作用。对于老年人，贫血症者及胃肠道功能衰退变弱的人来说，具有很重要的营养学意义。

2、天工巧合的18种氨基酸

螺旋藻含有人体所需的18种氨基酸，其氨基酸组分与联合国粮农组织(fao)的推荐标准十分接近，如赖氨酸含量高达4%～4.8%，且氨酸的有效率平均在85%。

氨基酸在人体内参与蛋白质(包括酶)、糖原(动物淀粉)的生成和能量的贮存。一般食品虽然也包含数种或多种氨基酸营养成份，但在人体的合成代谢过程中往往不可能全部满足需要，只要其中的某一种氨基酸缺失，机体需要的特定蛋白质便不能被合成，以致所有其他氨基酸因得不到利用而从体内排泄掉(营养学上称之为“木桶效应”)。

所以，氨基酸成份愈全面，人体的吸收利用率也越高，服用一定剂量的螺旋藻，人体对氨基酸的需求就可以基本上得到满足。

3、丰富的天然不饱和脂肪酸 ——亚麻酸

螺旋藻所含生物化学成份的特点是：其类脂物几乎全部是重要的不饱和脂肪酸，而其胆固醇含量极微。螺旋藻的多不饱和脂肪酸的主要组成部分是γ-亚麻酸(gla) 和二高γ-亚麻酸(dgla)。在每公斤螺旋藻中，γ-亚麻酸含量高达11790毫克，占藻体脂肪酸类的20%～30%，螺旋藻是迄今发现的自养生物中唯一含有丰富γ-亚麻酸的生物。

4、全价浓缩人体最需要的各种维生素

螺旋藻的惟妙之处还在于它浓缩有满足人类生命活动最需要的多种重要的维生素。在螺旋藻所含的维生素中，维生素b12的含量很高，是世界上迄今为止所有植物资源中含天然维生素b12最丰富的食物。每公斤螺旋藻平均含有5毫克，而且其可利用率高达20% 。

5、有机络合多种人体重要的矿物质元素

螺旋藻在其生长过程中，藻体中的矿物质和微量元素约占其总量的9% 。其中铁的含量为一般含铁食物的20倍。铁元素对于红细胞的生成具有决定性作用。通常服用10克螺旋藻，人体可以获得15毫克的有机铁，相当于美国对于成年人推荐标准80% 的量。

6、人体的“爱国者导弹” ——超氧化物歧化酶(sod)

螺旋藻蛋白质同时含有多种重要的酶，其中最为重要的是超氧化物歧化酶，即sod 。每10克新鲜螺旋藻中，含有10000至37500单位的活性sod。sod是自然界动植物和好氧微生物中普遍存在的一种重要的生命物质——一种活性的含金属离子的蛋白质基团。

这种活性酶能专门促使体内的超氧化阴离子自由基发生歧化反应，变成对生物体无害的分子氧。当代医学对于人的老龄研究发现，人的生命阶段在过了青少年以后，一些过氧化物等人体“垃圾”，会因来不及清除而积聚在体内。

其中的过氧化阴离子自由基会像“飞毛腿导弹”一样，直接攻击损害人体的蛋白质、核酸、细胞膜和细胞器，从而使人体的组织器官等发生衰老破坏。因此，对于人类和一切好气生物来说，没有sod的存在，生命就不存在。大量现代医学研究证明，sod是人体内的一种最重要的细胞保护酶，既能防辐射损伤，又能有效地抵抗过氧化阴离子自由基，从而延缓衰老，调节机体代谢能力，提高人体自身的免疫功能。螺旋藻sod的分子量比作为人们食物的动物血液或肝脏的sod更小，因此更容易被人体吸收，能全面地调节人体的各种代谢机能。

7、补血造血的天然血红素资源——叶绿素a

螺旋藻是天然叶绿素a的资源宝库，且量多而质优。其叶绿素的含量占藻体的1.1%，是大多数陆生植物的2-3倍。螺旋藻的叶绿素类型主要是叶绿素a。在每公斤螺旋藻中，含叶绿素a达7600毫克，这一点是其他绿色食品无法媲美的。一般的绿藻及其他绿色食品中虽然也含有叶绿素，但多半是叶绿素b，它不能对人体起到补血作用

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而在螺旋藻叶绿素a的分子中含有卟啉(porphyrin)，其结构与人和动物的血红素十分相似，这些正是人类和动物血红素(血红蛋白)的直接原料，所以叶绿素a堪称是“绿色的血液”。此外，一般植物组织细胞的叶绿体仅限制在细胞中某个部位，而螺旋藻的叶绿素则广泛分布在细胞质中，它和血红蛋白在血液中移动一样，弥散在细胞内。

在结构上，叶绿素a的中心是活性镁离子，而人和动物血红蛋白的中心是铁离子，所以从叶绿素a到血红素的转变可以立即到位。临床医学试验证明，螺旋藻以其丰富的叶绿素a和铁离子，对于人体补血、造血和增强、活化组织细胞，具有显著的效果。

8、增进人体免疫防御功能的β-胡萝卜素

螺旋藻含有丰富的胡萝卜素。在每公斤螺旋藻中含有4000毫克，这一含量比天然胡萝卜高出18倍。成年人每天只需服用25克鲜活螺旋藻，即可充分满足体内代谢的需要。因为人与动物的机体自身不可能制造胡萝卜素，而β-胡萝卜素又不可须臾缺乏，所以他们在营养学上和对于人类的健康具有特殊重要的作用。

螺旋藻的营养价值与食用功效2017-05-09 10:54 | #2楼

简介：螺旋藻是上世纪70年代以来颇受各界关注的一种“超级食物”, 它含有大量的钾, 钙,锌,铜等微量元素和β-胡萝卜素,有高量的维生素b群，高量的dna与rna，和从一般植物中不易摄取到的必需氨基酸，最珍贵的是螺旋藻还含有高量的γ-亚麻酸。由于它富含多种营养,已被美国太空总署订为登陆火星的宇航员太空食品, 对于素食者而言,它也是提供均衡营养的理想食物。

螺旋丝状

螺旋藻是一类低等植物，它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构非常简单，据说是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存35亿年了。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。丽江程海湖是世界三大、中国唯一出产天然螺旋藻的地区，此外国内各地区的螺旋藻都是人工养殖的，而生产的质量也参差不齐。

螺旋藻的营养价值

纯螺旋藻营养成分表

40-60mg

表中数据为100g螺旋藻中各种成分的含量

(注：g 为克，mg为毫克，mcg为微克，1000 mcg = 1 mg，1000 mg = 1 g)

由表可见：

(1) 螺旋藻含丰富的蛋白质，高达60-75%。其含量是鱼类的3倍，肉类的4倍，鸡蛋的5倍多，人和动物体内不能自身合成的8种氨基酸，在螺旋藻中的含量也十分丰富。

(2) 螺旋藻含丰富的β-胡萝卜素，其含量为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍。β-胡萝卜素有提高机体的免疫力的功能，而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。

(3) 螺旋藻含丰富的维生素b1，b2，b5，b6，b11，b12，c，e等。

(4) 螺旋藻富含γ-亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。

(5) 螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的sod的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。

(6) 螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等。缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良;硒能激活dna修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。

螺旋藻的食用功效

(1)提高免疫力

免疫力是指身体免疫系统对抗侵入人体的病菌或恶性细胞病源，保持肌体健康的能力，简言之，免疫力是身体抵抗疾病的能力。营养素在体内不能单独起作用，他们之间是互相联系、互补互助的，比如体内的“钙”，必须有镁和维生素d的存在，才能起代谢利用，而维生素d是脂溶性的，因此，非有脂肪酸不可。再说矿物质钙和镁必须和氨基酸螯合，所以需要确保氨基酸的存在。如果选择单一或少数几个营养素配方作为营养素的补充显然是不科学的，我们必须补充均衡营养素，才能加强人体的自我修复能力，而螺旋藻就具备了各种均衡营养的特性，因而食用后可增强免疫力，促进淋巴系统机能，抑制癌细胞的增殖。

(2)调节血脂血压

螺旋藻含丰富的植物蛋白质及矿物质，可以促进新陈代谢。丰富的叶绿素具有整肠净血作用，可使血液变得清洁，减轻血液粘稠度，提高血管通透性或弹性、降低血脂软化血管，改善红血球携氧能力，从而达到降低血脂血压的作用。螺旋藻高含量的丝氨酸、蛋氨酸及叶绿素中的镁可以合成胆碱，γ-亚麻酸抗自由基，维生素c、e，β-胡萝卜素的抗氧化协同作用，可有效降低血压,调节血脂，从而对防止心血管疾病方面有极佳的功效。

(3)调节生理功能

螺旋藻含有酶等多种活性物质和微量元素，能有效提高神经肌肉的应激反应，促进新陈代谢，螺旋藻所含的γ-亚麻酸在加氧酶的作用下变为前列腺素，后者可调节机体多种生理功能。

(4)抗疲劳耐缺氧

螺旋藻中丰富的铁质和多种维生素，能调节神经细胞功能，降低运动后的乳酸水平，具有较强的抗疲劳作用。另外铁质、vb6、vb12、叶酸、泛酸等能增加血红蛋白的携氧能力，提高血氧饱和度，对耐缺氧有明显的增强作用。

(5)抗癌作用

螺旋藻多糖对体内腹水型肝癌细胞有显着的抑制率，治疗组为54.0%，防治组达91.4%，对癌细胞dna、rna和蛋白质的抑制作用均随作用时间延长而加强。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。

(6)对糖尿病的神奇治疗效果

糖尿病患者因为胰脏不能分泌胰岛素，所以现代医学采用治标的方法，即给病人注射胰岛素以达到血糖降低的目的，但这种方法也常因血糖急剧下降而造成胰岛素休克的危险性。螺旋藻含大量的叶绿素、植物性高蛋白质、b1、b2、泛酸、锌等，可以促使天然胰岛素的产生。日本琦玉医科大学教授竹内端弥做了很多临床报告证实螺旋藻对糖尿病确有神奇的治疗效果。

(7)美容和减肥

螺旋藻所含的大量叶绿素、β-胡萝卜素、γ-亚麻酸和多种维生素，可抑制细菌生长，促进皮肤细胞的新陈代谢，增强细胞活力，调节脂肪代谢，促进脂肪代谢障碍所致的有毒物质通过皮肤排泄，并有排除体内毒素和清除肠毒素等作用。螺旋藻还能有效地纠正机体内分泌系统紊乱。因此，螺旋藻可减轻皮肤黄褐斑、痤疮、老年斑，皮肤干燥，使皮肤保持弹性，光泽和红润。而调节脂肪代谢，也可达到减肥的目的。

综上所述，螺旋藻被认为是迄今为止所发现的营养最丰富、最均衡的物种之一。由于其细胞壁有多糖类物质构成，人体吸收率达85%以上。在营养方面比任何其它动物、植物、谷类等食物都更为全面、有效。联合国粮农组织把螺旋藻推荐为“21世纪最理想的食品”，世界卫生组织则称其为“21世纪人类最佳的保健品”。对素食者来说也是理想的均衡营养补充品。

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