绿色蔬菜营养价值

绿色蔬菜营养价值

含丰富的维生素A、铁，及维生素B1、B2、C，胡萝蔔素、多种微量元素，具有预防癌症(直肠癌等)、老年眼部疾病等效果。绿色蔬菜的颜色越深，营养越多。

绿色蔬菜营养价值

健康主角：地瓜叶、菠菜、绿花椰菜、芥蓝菜、空心菜、韭菜、绿辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、绿芦笋等。

红色蔬菜营养价值 ★★★★

红颜色蔬菜中所含的类胡萝蔔素，能增加人体防御系统中细胞的活力，增强免疫力，有助预防癌症(前列腺癌、肺癌、大肠癌等)、动脉硬化、老年眼部疾病及抗老化、防紫外线等。健康主角：红蕃茄、红皮蕃薯、红辣椒、胡萝蔔、枸杞等。

黄色蔬菜营养价值 ★★★

黄色蔬菜不仅和β胡萝蔔素密不可分，连少有的α胡萝蔔素在黄色蔬菜内也富含，可降低癌细胞繁殖，预防癌症(乳癌、前列腺癌、肺癌等)、动脉硬化发生，及改善肝功能等。健康主角：南瓜、金针菜、韭黄、高丽菜、山药、洋葱等。

白色蔬菜营养价值 ★★

成分以糖、水为主，营养较少。白色蔬菜能达到缓解情绪，调节血压和强化心肌的作用。健康主角：冬瓜、莲藕、马铃薯、竹笋、茭白笋、白花椰菜、大白菜、白萝蔔、白皮蕃薯等。

哪种绿色蔬菜的营养价值最高?2017-05-09 10:54 | #2楼

绿色蔬菜含有大量的维生素和人体必须的各种纤维素，对人体健康功不可没。但是蔬菜的营养价值也有第一第二，绿色蔬菜的营养价值到底是如何排名的呢？

维生素c第一名是甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。

对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素c的最主要来源。维生素c能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。

叶黄素第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。

深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。

叶酸第一名：萝卜缨和芥菜。第二名：菠菜。

叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。

维生素k第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。

深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素k。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素k很多，但仍只有它们的1/3左右。

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