腊八粥的由来与营养价值

腊八粥的由来与营养价值

一、为什么每年的腊月初八要喝腊八粥？

2017年1月19日就是腊月初八，按照传统习俗，腊八这天是要喝腊八粥的。据说，腊八粥传自印度。佛祖释迦牟尼当年舍弃王位出家，经过六年苦行修道，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年修行中，他每天只食一麻一米。后人为了不忘记他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。我国关于腊八粥的历史，可追溯到宋代。腊八这天，不论贫贱贵富，家家都要做腊八粥，用于祭祀祖先、以庆丰收和馈赠亲朋好友。延续到今天，每逢腊八这天煮腊八粥、喝腊八粥以图吉利和家庭团圆。

二、受宠的腊八粥都有哪些营养价值呢？

第一、腊八粥可以轻松做到食物的多样化，简单易操作。

一碗腊八粥，里面有很多种原料，少则四五种，多则可以十几种。这种多样化的程度，对于我们以精米精面为主食的今天是无法比拟的。正如中国居民膳食指南第一条所说，食物多样化，以谷类为主，粗细搭配。一碗腊八粥就完全做到均衡营养，平衡膳食的目的，里面放粗粮，豆类，坚果，还可以加点水果干。同时做起来非常方便，用高压锅一键搞定。对于早上没有时间做早餐的朋友，可以晚上先泡好放在高压锅里，睡觉前预约一下时间，第二天早上你起来的时候，腊八粥已经做好。

第二 、口感好、易消化。

以前人们对粗粮和豆类的认识是扎嗓子、不好嚼、不容易消化。但是现在将杂粮豆类等十几种原料煮在一起，吃起来香浓可口，入口软耐嚼。当你细嚼慢咽时，可以使食物在口腔中充分使大颗粒变成小颗粒有利于消化，同时舌头上的味蕾可以告诉机体提前做好消化吸收的准备以及增加饱腹感。

第三 、腊八粥里面各种维生素和矿物质比较丰富，有利于养生。

腊八粥里面有很多种粗粮、豆类、坚果、水果干，这些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白质，还可以提供矿物质、膳食纤维、B族等各种维生素及多种营养素，而且B族维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，这些原料几乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、减肥等，利于养生。

第四 、根据不同人群的需要可以做出相应的营养粥

腊八粥可以根据不同人群的需要，在原料的选择上不同，制作出适合自己身体的养生粥。有些粥有利于控制体重，有些粥有利于控制高血压、高血脂、高血糖，有些粥利于强身健体等等。

三、根据需要怎么调制出适合自己的养生粥？

消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。

糖尿病人的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

四、教你做小米腊八粥

原料：小米2份（60克），粘大黄米1份，燕麦片1份，莲子1份，花生1份，桂圆1把，干枣5个（撕开），枸杞1把

做法：莲子预先泡2小时，和其他材料一起放入电高压锅，加10倍水（1800毫升，约5-6碗水），静置1小时，然后加热15分钟，时间到后令其自然冷却，到压力平衡之后即可食用。

腊八粥的营养价值2017-05-09 08:02 | #2楼

1.女性补血美容

许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及b族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素e，堪称美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。

有些人经常被一些女姓问到，脸色为什么不好看，不红润。其实这是因为很多女士都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，不少美眉都喜欢喝腊八粥来美容，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气补血。但是这里还有个美容小秘密，那就是粥里的米油一定不要浪费(粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油，它是美容的好东西)。中医认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。常常喝粥真的会让你红颜娇美，还会控制体重的增长。

2.有助于孕妇补铁

孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也很含有较高的铁。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷，馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素，这款腊八粥无疑是上好的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。

3.有助于老年人消化

老年人消化、吸收方面有所下降，饮食应多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分较多，稀的食品容易引起胃酸过多分泌，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如烧饼、馒头等。

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