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泥鳅的营养价值

时间:2023-04-03 14:29:49 赛赛 常识 我要投稿

泥鳅的营养价值

  泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸,还具有特殊的肠呼吸功能,当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂,引起严重缺氧时,泥鳅也能跃出水面,或垂直上升到水面,以下是小编整理的泥鳅的营养价值,希望对大家有所帮助。

  营养价值

  泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。 泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 所含成分

  泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

  营养分析

  具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

  适用人群

  一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

  泥鳅保鲜

  买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

  食用功效

  具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

  药用价值

  性味

  味甘;性平

  归经

  脾;肝;肾经

  功能主治

  补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳

  用法用量

  内服:煮食,100-250g;或烧存性,入丸、散,每次6-10g。外用:适量,烧存性,研末调敷,或生品捣敷。

  各家论述

  1.《滇南本草》:煮食治疮癣,通血脉而大补阴分。

  2.《医学入门》:补中,止泄。

  3.《纲目》:暖中益气,醒酒,解消渴。

  4.《随息居饮食谱》:杀虫。

  5.《四川中药志》:利小便。治皮肤瘙痒,疥疮发痒。

  砂锅泥鳅 【原料】 泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

  【做法】

  砂锅泥鳅

  1、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

  2、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

  3、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

  4、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

  5、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

  6、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。 泡椒泥鳅 原料:泥鳅(清水养了两天去头腹,水里几滴油亦可放入盐水一天催吐清腹)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。

  制作:

  1.泡椒山椒姜蒜切末

  2.锅内放油下材料1炒香

  3.下泥鳅煸炒片刻

  4.倒一点泡山椒的水、料酒

  5.放醪糟

  6.烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会。

  7、出锅时放蒜末

  泥鳅的功效:

  补钙壮骨

  泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。

  补血补铁

  泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。

  保护血管

  泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

  养肾生精

  泥鳅有养肾生精的功效,其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分,因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量。

  消炎

  泥鳅能促使黄疸消退及转氨酶下降,对于急性黄疸性肝炎的疗效显着,对慢性肝炎的肝功能异常同样有较好的改善作用。

  醒酒

  泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,因此,常喝酒的人应多吃泥鳅。

  补虚

  泥鳅有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用。如果有孩子睡熟后出虚汗的状况,可以给孩子煮泥鳅汤喝。

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