菠菜的营养价值及栽培技术

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菠菜的营养价值及栽培技术

菠菜又名波斯菜、菠棱菜、菠斯草、赤根菜、鹦鹉草、角菜等，原产于波斯，唐初经尼泊尔传入我国。日常食用的主要是菠菜的茎和叶，是人们喜爱的蔬菜之一，有“红嘴绿鹦哥”的美名。菠菜在杭州市萧山区种植历史较长，种植面积较多，以秋季露地栽培为主。现将其营养价值及栽培技术介绍如下：

1 营养价值

1.1 食补功效传统医学认为菠菜有养血、止血、润燥、敛阴，以及治贫血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞等功效。经常食用菠菜对习惯性便秘有一定的缓解作用。菠菜叶中含一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，故糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）宜经常食用菠菜，可保持体内血糖稳定。菠菜中叶酸的含量较多，叶酸有利于胎儿大脑神经系统的发育，因此孕妇多吃菠菜有利于防止胎儿畸形。菠菜中的铁及b族维生素，能够有效预防血管方面疾病。菠菜对缺铁性贫血有改善作用，经常食用能使人面色红润。

1.2 食用宜忌菠菜煮熟后容易消化，适合各类人群食用。菠菜富含草酸，会与食物的矿物质形成不被人体吸收的草酸化合物，故不宜直接烹调，应先用开水将菠菜烫软，以破坏其所含的草酸，捞出后再烹调；菠菜不适合与豆腐一起烹调。食用菠菜时最好同时食用一些碱性食品如海带、水果等，能促使草酸化合物的排出，防止结石。尿路结石病人应忌食菠菜。

2 栽培技术

2.1 合理选择土壤应选择地势高燥、排灌畅通、土层深厚肥沃疏松的土壤种植，有利于菠菜生长，为菠菜高产创造条件。

2.2 品种选择应根据不同栽培季节选择适宜品种，秋季一般选择大叶菠菜，该品种较

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