肉皮冻的做法营养价值

肉皮冻的做法营养价值

肉皮冻的原料：猪肉皮；

肉皮冻的配料：胡萝卜丁、黄豆、豆腐丁、花生、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、辣椒、肉蔻、料酒等；

肉皮冻的做法：

1.肉皮洗净，去脏；

2.准备配料：葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、辣椒、肉蔻；

3.清水，把肉皮放到锅里煮至开火，八成熟即可；

4.材料：胡萝卜丁，黄豆，豆腐丁，花生（用的时候要把皮去掉）；

5.配料都放到锅中内，倒适量料酒，目的去腥；

6.等到肉皮差不多熟了，就捞出来备用；

7.趁着肉还是热的，快速切成丝条备用，切之前，顺便用凉水冲一下刀，这样也防止黏到一起；

8.肉皮下锅以后，依据自己口味放所需的调料，下入准备好的材料，放适量盐，煮至肉皮黏稠，就可以关火了；

9.煮好后，放到容器中，晾凉后放入冰箱，让它冷却变成冻冻。养生之道温馨提示：

1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，否则做出的皮冻不够清爽。

2、记得撇净浮沫，否则做出的皮冻会有腥味。

3、肉皮冻中也可以不加蔬菜，做成纯粹的肉皮冻。

4、如果喜欢加入蔬菜，可以根据自己的喜好，更换喜欢的蔬菜丁进去，但容易出汤汁和易变色的蔬菜不宜放入，适合放入肉皮冻的材料主要有：黄瓜、胡萝卜、玉米粒、青豆、豆腐干等。

5、如果家中没有储备大量肉皮，可以在肉店买到纯肉皮。

6、切好的皮冻可以淋上用盐、生抽、醋，糖和蒜末、香油拌匀的调味汁食用，如果喜欢吃辣，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱调节口味。

吃出健康：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

美食禁忌：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

《肉皮冻的做法》

家常菜肉皮冻的做法(营养价值)如何做,怎么做家常菜肉皮冻好吃详细图片步骤2017-05-09 06:03 | #2楼

主料：猪皮200克

调料：食盐3克，醋8克，姜10克，生抽5克，小葱10克，白糖2克

肉皮冻的做法

1.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会去除腥味

2.焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)

3.肉皮重新入锅，加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开(喜欢q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水)

4.转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐

5.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

6.凝固之后即可倒出切块(冬天室温即可凝固)

7.用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃(醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃)

烹饪技巧：常常被我们忽略的猪皮，其实有着很高的营养价值。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的，胶原蛋白能养颜之外，还有滋阴补虚，养血益气，抗癌的功效，所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。

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