黑蒜的营养价值与功效

黑蒜的营养价值与功效

1、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。

发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

2、调节血糖

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有s-甲基半胱氨酸亚砜和s-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制g-6-p酶nadph，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。

黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

3、增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

4、促进胎儿发育

常吃有机黑大蒜可以孕育健康聪明的宝宝。

5、消除疲劳

黑大蒜中的蒜素与维生素b1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。

6、其他功效与作用

中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。

黑蒜的营养价值

1、黑大蒜的蛋白质、糖份、维生素等至少为大蒜的2倍以上。

2、黑蒜含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

3、黑蒜含挥发油约0.2%，油中主要成分为黑蒜辣素。

4、黑蒜含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

5、每100g含水分43.6g、热量1100kj、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素b610.726mg、维生素b20.126mg、烟酸10.048mg等。

黑蒜的功效与药用价值吃黑蒜的好处2017-05-08 22:36 | #2楼

1、黑蒜能抗氧化延缓衰老

黑蒜是一种可以抗氧化延缓衰老的食材，它含有黄酮类物质和酚类物质等多种天然的抗氧化成分，可以减少人体内氧化反应的发生，也能清除自由基，从而也就起到了延缓衰老的重要功效。

2、黑蒜能消毒杀菌

消毒杀菌也是黑蒜的重要功效之一，它多种流行病毒都有很明显的消灭作用，同时它含有的挥发性物质和大蒜素还能消灭多种真菌，平时多食用黑蒜，不但能预防感冒和肠炎，还能减少一些真菌性疾病的发生。

3、黑蒜能提高免疫力

黑蒜可以提高人类身体的免疫力，它含有的挥发油能提高人体吞噬细胞的能力，也能提高免疫细胞的活性，另外大蒜中的活性物质还能促进细胞代谢与再生，平时多食用黑蒜，可以让人体的免疫能力明显提高，能减少癌症等恶性疾病的发生。

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