蜂蜜酒的营养价值与保健作用

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蜂蜜酒的营养价值与保健作用

我国酿酒已有5000~6000年的历史，从早期的手工作坊发展到现在的大规模机械化、半机械化生产，由发酵酒发展到蒸馏高度酒，再发展到蒸馏低度酒，产量由小到大。可谓酒的种类繁多，但按香型可划分以下几类：酱香型、浓香型、清香型、蜜香型及其它类型酒。蜂蜜酒作为蜜香型酒的代表类型，其蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅而不断深入人心。宋代大诗人苏东坡曾对蜂蜜酒题诗云：“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君。”生活小常识

蜂蜜酒是以纯蜂蜜为原料、经稀释发酵、陈酿后制得的低酒精饮料或进行液态、蒸馏得到的中高酒精度饮料。其主要特点：蜂蜜含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖，将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵，从而产生适度的蜂蜜酒。

蜂蜜酒与人类健康密切相关。适饮蜂蜜酒，可强身健体，延年益寿。古代孟诜的《食疗草本》中阐述了蜂蜜酒的食疗价值。唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用过蜂蜜酒。明代李时珍的<<本草纲目>>把蜂蜜酒列为专条,并提供了蜂蜜酿酒的土方。由此可见，蜂蜜酒对人类健康还是大有裨益的。究其根源，这与蜂蜜酒的原料、不含甲醇和甲醛以及与药用功效有关。

蜂蜜2017-05-08 22:35 | #2楼

的基本介绍

，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的含有2940卡的热量。另外，是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

的功效与作用

1.心血管患者的佳品

能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。

2.保护肝脏

对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3.增强抵抗力

食用能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

4.杀菌

还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

5.促进睡眠

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。

6.促进胃肠蠕动

对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

的营养价值

1.中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。

2.中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素b1、维生素b2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。

3.中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

的选购

1.看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的是无色的，的颜色是因为中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的营养要比浅色的营养丰富，但深色的往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

2.含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

3.含水鉴别：滴于白纸上，纯正成珠状，不会渗开，而掺水则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

4.含重金属鉴别：取一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如已受重金属污染，茶水中的单宁会与中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

5.含淀粉鉴别：将少量放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明中掺有淀粉类物质。

6.含糖鉴别：掺有糖的其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的颜色显深，掺白糖的颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

7.口感鉴别：真香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

8.闻味道鉴别：真有淡淡植物味花香，假闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

9.结晶鉴别：假是不结晶的，但有的假中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真的结晶和假的沉淀很容易区分，结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假。

的存储

避光，通过，保持干燥，温度过高时，可放入冷藏箱保存。

的食用方法

如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝水。这样的理由是：早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃通大便；晚上喝水有助于美容养颜，并补充各种微量元素。所以，更科学的办法是把水留在晚上喝，而早上起来喝淡盐水。当然，也有的人大便艰难，那么早起喝水就有助于排便了，还是要分个人身体情况而定的。

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