蔬菜瓜果类营养价值功效

相关推荐

蔬菜瓜果类营养价值功效

1、萝卜：抗癌、减肥、降血脂

蔬菜瓜果类营养价值功效

2、黄瓜：降血糖、减肥、抑制肿瘤

3、丝瓜：柔润肌肤，清热解毒

4、冬瓜：减肥、降血压、消肿、清热解毒

5、节瓜：清热，解毒，对肾脏病和糖尿病患者有辅助治疗作用

6、凉瓜：降血糖、特别适合糖尿病患者食用

7、南瓜：降血压、降血糖、养胃

8、茄子：降胆固醇、降血脂、降血压，防止不孕和习惯性流产

9、西红柿：保护心脏，预防前列腺增生

10、胡萝卜：益肺解毒

11、牛蒡：产自山东、预防中风，治疗便秘，降血糖

12、马铃薯：防止中风，和胃健脾，是胃病和心脏病患者的良药和优质保健品

13、山药：降血脂、降血糖、降血压

14、红薯：抗癌，抗糖尿病，预防心血管疾病，预防肺气肿，特别适合吸烟人群食用

15、芋头：益胃，宽肠通便，补中益肝肾

16、玉米：降血糖、利尿、降血压、利胆

17、韭菜：活血通络，温肾壮阳，补中通便

18、韭黄：明目，健胃，提神，保暖

19、洋葱：抑制高脂饮食引起的血胆固醇升高

20、蒜苗：降血脂，预防冠心病，抗癌。

21、大白菜：阻止肠道内胆固醇和胆汁酸的吸收

22、塔菜：降血压，清热解毒

23、奶白菜：抗衰老，抗辐射，亮发，明目

24、娃娃菜：：阻止肠道内胆固醇和胆汁酸的吸收

25、通心菜：清热解毒，凉血利尿

26、菜心：利尿通便，清热解毒

27、芥兰：消除疲劳，降血压，改善心血管功能

28、莴笋：健脾胃，防癌抗癌，宽肠通便

29、芦笋：消除疲劳，降血压，改善心血管功能

30、云南小瓜：防癌抗癌，抗病毒，减肥润肤

31、西兰花：抗癌

32、花菜：抗癌

33、包菜：阻止肠道内胆固醇和胆汁酸的吸收

34、芹菜：降血压

35、荷兰豆：健脾和胃，增强人体新陈代谢

36、四季豆：抗癌，减肥，健脾胃

37、豆角：滋阴补肾，健脾胃，散血消肿

详解各类蔬菜的营养价值与功效2017-05-08 21:45 | #2楼

(1)蔬菜类食物的特点：蔬菜类食物含水分多、蛋白质少和能量低。然而蔬菜类为人体提供了大部分所需的维生素和无机盐，而且绝大多数蔬菜含有较多的膳食纤维，可以增加胃肠道内容、促进消化液的分泌及增进肠蠕动，利于改善益生菌的增殖环境和增进人体免疫功能，也有利于解除便秘困扰。

(2)营养成分：大部分蔬菜所提供的能量不多，只有含淀粉较多的根茎类含较高能量。蔬菜含蛋白质少，一般为1%～2%，只有鲜豆类及鲜蘑类含蛋白质较高。绿叶类的蔬菜含有丰富的无机盐，如钙、磷、铁、铜等。蔬菜类是人体维生素的主要来源。叶菜类蔬菜含有丰富的维生素c、胡萝卜素和维生素b2分页。一般来说，蔬菜，特别是叶菜的颜色越深、越绿，所含维生素就越多，如油菜、心白菜、苋菜、木耳菜、菠菜等。鲜豆类维生素b.含量较高。根茎类的土豆、山药、芋头、胡萝卜是胡萝卜素的良好来源。各种萝卜、苤蓝、莴笋、藕等都含有较高量维生素c，甘薯含有丰富的维生素b2。瓜果类如苦瓜、辣椒、柿子椒、西红柿、黄瓜等含胡萝卜素和维生素c较高。特别是西红柿所含番茄红素有重要功能以及有机酸可保护维生素c不被破坏。

蔬菜瓜果类食品的食用价值

(1)兼有保健作用的蔬菜：我国早期先民在历经生活艰辛的生存环境中，从经验中逐步识别可以饱腹的食物，主要是植物。同样，在实践中发现这些植物中有一部分不仅仅能果腹而且还能缓解自身的一些疾症痛苦，经过长时期的实践、积累经验和系统整理，逐步形成我国特有的维护中华民族繁衍兴盛的中国医药学。在“药食同源”这个理性基础上，中国医药学推崇养治结合及以养维治，认为任何食品，特别是原生态天然植物都有药物同样的四性五昧，皆入经络、贯通脏腑，既可食用，也能人药。常用的药食兼用植物包括：人参、西洋参、党参、太子参、丹参、当归、黄芪、天麻、川芎、生地、熟地、白术、茯苓、山药、黄精、桔梗、三七、麦冬、白芷、白芍、马齿苋、高良姜、干姜、色姜黄、桂枝、山茶、乌梅、冬虫夏草、薤白、甘草、百合、小茴香、花椒、大茴香、桂皮、砂仁、草果、公丁香、陈皮、肉豆蔻、山楂、枸杞、莲子肉、薏米、芡实米、柏子仁、苦杏仁、甜杏仁、大海、白果、红枣、酸枣仁、鸡内金、白芥子、冬瓜子、白胡椒、黑芝麻、白扁豆、菊花、鱼腥草、金银花、荷花、山萸肉、桑椹、核桃等。

(2)叶绿素：是植物体细胞中所含的绿色色素，大量存在于叶片中.它的功能是吸收阳光并借助太阳光能源，将水和空气中的二氧化碳合成为新的有机物，即碳水化合物(或称为醣)。叶绿素的结构类似于动物血液中的血红素，但核心物质不是铁而是镁，它是维持植物生命不可缺少的重要物质。人类和动物体通过进食蔬菜和植物叶片获得叶绿素。叶绿素含有多种生物活性物质。

【蔬菜瓜果类营养价值功效】相关文章：