- 醋营养价值剖析 推荐度：
- 相关推荐
醋的营养价值
食材介绍
又称为食、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种酸味调味料。由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用。一般而言，东方国家以谷物酿造，西方国家以水果和葡萄酒酿。由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地的的口味相差很大。在中国北方，最著名的种当属明朝时发明的山西老陈。山西人以爱好食用而全国闻名，有“缴枪不缴”的笑谈。在中国南方，影响最大的有镇江香等。此外较为有名的还有四川保宁、浙江米等。在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。主要的种类有糯米、米、水果、酒精等。
营养价值1.能调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定。
2.可以帮助人体肠胃消化, 促进新陈代谢，有利于食物中营养成分的吸收。
3.可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成。
4.具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等。
5.能帮助扩张血管,有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。
6.还可以增强肾脏功能,有利尿作用，并能降低尿糖含量。
7.可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，防治肥胖。
8.中还含有抗癌物质。
醋的营养价值以及适宜人群2017-05-08 20:56 | #2楼
适宜人群：适宜高血脂、高胆固醇、高血压、肥胖、痢疾、消化不良、肠道疾病、癌症、流行性感冒和呼吸疾病的人群食用。也适宜饮酒过多、中鱼肉菜毒、产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿饮食积滞或需养颜护肤的女士食用。
食疗
1.抗衰老：醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。
2.软化血管：食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用; 扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。
3.预防肥胖：醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。
4.养颜护肤：醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
5.杀菌抑菌：醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。
6. 消食：醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;
7.利尿、降血糖：增强肝脏机能,促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿糖含量。
8.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
9.醒酒：减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;
10.解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
11.护发：含锌食物可以预防大量脱毛及毛发颜色变淡，防治白发或是秃发。
【醋的营养价值】相关文章：
醋营养价值剖析03-24
辣椒的营养价值营养价值03-25
醋的使用功效03-25
打醋买布教案02-09
醋泡姜的功效与禁忌03-25
醋泡鸡蛋的功效与作用03-25
醋泡鸡蛋功效与作用03-25
醋泡蛋的做法及功效03-25