芸豆营养价值高

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芸豆营养价值高

其蛋白质含量在20％以上，脂肪为1.5%，碳水化合物占63％左右，并富含铁、钙和维生素B1、B2等，是滋补保健食品之一。

芸豆最适宜在酸碱度为PH6.0—7.0的土壤中生长，全生育期为150—180天左右。海拔高度在2200—2800米之间的地区适合芸豆的种植。

丽江地处横断山脉南滇西北高原，有着丰富的生物资源，光照充足，夏秋季太阳总辐射平均为71164.4卡/平方厘米，昼夜温差大。雨量充沛，年降水量800—1000毫升，雨季6—10月，这时的平均温度是15—25C。

丽江市60个乡镇中，海拔在2200米—2800米的高寒冷凉区均适宜芸豆种植。丽江独特的气候条件、土壤性质与芸豆生物学特性和生长发育规律十分吻合，特别适于优质芸豆生长, 因此,丽江所产芸豆质量普遍高于国内同类产品。

第一节生物特征

芸豆（Ph.vulgaris linn）属蝶形花科（Papilionceae）多花菜豆属植物。芸豆是多花蔓生菜豆中的一个优良品种，无限花序，从籽粒色泽上可分为大白芸豆、大黑芸豆。

第二节生物学特性

芸豆性喜温凉而怕涝，适宜在海拔15OO—3000米之间的温凉地区种植，海拔2000一2800米之间最适宜栽种，单产最高。芸豆最适宜在酸碱度为PH6.0—7.0的土壤中生长，全生育期为150—180天左右。。

第三节良种培育

1、良种选择芸豆良种选择是发展生产、提高产量质量的基础环节，良种应坚持选用适应性广、抗逆性强、高产稳产的品种，才能获得外观形态与内在品质兼优的创汇产品。种子外观必须粒大、饱满、有光泽、整齐度、色泽度一致的为佳，因种籽具有这样的形态特征，所含的养份充实，胚芽发育健壮，发芽率高，有利于一次性全苗壮苗。

2、土地选择芸豆是性喜温凉湿润，根系发达的深根性植物，但忌透气性、透水性较差的土壤。温度过大，根盘涝渍是制约芸豆生产的主要因素之一。立地条件的选择应本着土层深厚、土质疏松、地下水位低、通风向阳好的酸性至微酸性土壤种植；种植地应深耕碎垄，精细整地，开沟、打塘、播种，均应当天抢时种植，以减少水分蒸发流失。

3、适时播种丽江地处高原多山地带，适应芸豆的地区在海拔2200—2800米。按气候变化的理论参数推算，海拔每升高100米，气温降低0.6℃；根据试验及海拔气温参数推测:丽江发展中心区，4月25日至5月5日为适时播种期，芸豆的年生育周期约170天上下；根据不同地区播种经验，推迟或提前播种期，主要是避开两头低温，解决苗期和开花结荚期低温对芸豆的危害。

4、合理密植纯种一般为单垄单行塘播，垄距80厘米，塘距49厘米，亩播1700塘；合理密植在1600—1800塘之间。纯种塘用种量为3—4粒，肥地塘用种3粒，保苗2株，瘦地塘用种4粒，保苗3株；按每千克700粒计，亩用种量为7—9千克。种植时打塘要深，以见生土为好，盖土要细，复土约6厘米左右。

第四节种植技术

1、科学种植基肥：基肥以施用农家肥为主，整地前每亩撒施农家肥1000—2000千克作为底肥，播种时用细碎潮湿的优质农家肥与磷肥混合拌均后作塘种肥。

追肥：追肥要根据植株生长势强弱确定，幼苗生长弱的在抽蔓初期追施；纯种可追施10千克/亩；追施时肥料离根要有3寸远，避免烧苗造成肥害。

2、定苗间苗定苗、间苗、去杂应在出苗整齐后，当幼苗出现2—3片真叶时进行，根据出苗数和留苗量进行，留足壮苗，去弱苗、畸形苗。

3、插杆引蔓芸豆是蔓生攀缘植物，攀缘生长势极强，适时插杆引藤蔓上杆，避免了藤蔓的满地爬缠，有利于通风透光，结荚饱满，提高新产品质量。杆高1—2米，在抽蔓初期结合中耕除草，培土垄进行。插杆应在主根外侧10厘米左右，以免伤根；插杆后，藤蔓自行按逆时针方向缠绕上杆。

4、中期管理芸豆具有无限攀缘生长的特性，营养生长和生殖生长同步进行，在抽蔓开花挂荚期就可开始调节营养生长与生殖生长的平衡协调关系。一是做好打杈工作，二是封顶打杈，三是叶面喷肥，四是注意排涝和防止倒伏而影响产量。

第五节病虫、草、鼠害防治

土蚕（地老虎）和斑蟊是危害芸豆的主要害虫，土蚕危害幼苗根系及植株根部，斑蟊成虫主要危害花蕾和花器。苗期利用杀虫剂配制毒饵诱杀土蚕，花期可以用杀虫剂喷施芸豆植株，防治

斑蟊危害；病主要有叶锈病和褐斑病，发病初期可用硫酸铜、石灰、水按0.5:1:100的比例配制成波尔多液防治;鼠害应加强防治；草害主要在幼苗期锄除或用化学除草剂防治。

第六节采集和销售

芸豆生长特性决定了豆荚成熟的早晚，芸豆从播种到植株下部豆荚黄熟一般约140多天，整株豆荚成熟约需要后延30—40天；全生育周期约170天到180天；分期适时采收显得十分重要。前期成熟的要及时采荚，中后期成熟的待植株茎蔓叶片变黄开始脱落时，用镰刀割断植株主茎，待豆荚后熟期结束，即可连杆拔出运回家中直立堆放。收打前先把植株中部的豆荚采下，晒干后用手剥出，扬净晒干后交售给公司。

第七节投资效益分析

芸豆产量200千克/亩，种子、肥料、农药、插杆等投入成本160元/亩，按有机芸豆收购保底价（综合价）=2.0元/千克，每亩收入在400元左右,纯收入在240元左右，投入产出比为1:2.5，是我市高寒山区比较效益较好的经济植物。

芸豆的营养价值2017-05-08 20:52 | #2楼

别名：菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、雪山豆。芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为着名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、b族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。

芸豆营养分析：

芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

芸豆的功效与作用：

芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴t细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。

芸豆食疗作用：

芸豆味甘、性平；

具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

芸豆做法指导：

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

芸豆适用人群：

老少皆宜，四季均可。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。

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