山核桃仁简介及营养价值

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山核桃仁简介及营养价值

山核桃仁

山核桃仁（Carya cathayensis Sarg.）属胡桃科(Juglandaceae)山核桃仁属(Carya)植物。约有20个种，其中4个种原产我国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原产北美的有11个种。山核桃仁属核桃科山核桃属,为落叶乔木,树皮光滑,幼树时青褐色,老树皮白色,裸芽,新梢,叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞。幼年期生长缓慢,3年生以后生长加快.一般6～7年开始结果,20年以后进入盛果期.结果大小年十分明显,主要原因是营养不足,结果大年枝梢生长细弱,次年抽发新梢不能形成雌花而变为小年。

分布区域

我国山核桃主要分布在浙江的临安，淳安，吉安，桐庐和安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县。浙江省近年种植面积约25.05万亩，总产6300吨，占全国山核桃总产的85%，而主产在临安县。

栽培意义

山核桃种仁味美可食，含蛋质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27～30公斤。果壳可制活性炭，总苞可提取单宁，木材可制作家具及军工用。山核桃具有耐阴，对土壤酸碱度适应强的特点，是荒山坡营造经济林的良好树种，还具有开花期迟，收获期早，结果生育期不受霜冷之害，壳果体积小，耐贮运可远销，山核桃寿命长，一经种植，可多年收获。

栽培特点

山核桃是风媒花，在雌雄花器和开花期间，多阴雨，气温低于10℃，或降温幅度大，对传粉坐果极不利。山核桃树高大，干性强，顶芽及附近芽易抽生，中下部萌发力弱，为促幼树早结果，对骨干枝可适当短截。为管理方便，通常在进入盛果期(10～15年)去顶，控制树高在5米左右。山核桃属深根性果树，要求土壤深厚肥沃，喜温湿气候，属半阳性植物，pH值5.5～7.0之间，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山处种植，较丰产稳产。繁殖山核桃以播种育苗为主。也可扦插，用根或1～2年生的枝条扦插，移栽定植可在秋季落叶后至翌年春发芽前进行，但春植宜早莫迟。主要种类

1.形态特征山核桃(C.cathayensisSargent)树高30米左右，皮光滑，奇数羽状复叶，小叶5～7片。坚果卵形或广椭圆形，顶端大，壳厚，1公斤约有292粒，种仁肥大，常4裂，经脱涩后味美，供炒食或加工糖果糕饼用料，也榨油。 2.优良品种 : 圆果种绝大多数山核桃属于该类型。坚果尖卵形，果顶尖锐，左右两半歪斜大小不对称，果壳厚，内壁有两大分隔，6个小分隔，壳较易剥，种仁常完整。扁果种坚果扁圆形，果顶尖，稍有突起，基部圆，壳较厚，内壁有3大分隔，再分为9个小分隔，因壳内沟纹多，剥壳较难，剥出的种仁多不完整。薄壳种主要产于临安地区，壳厚0.08～0.10厘米，出仁率46%，出油率72%，品质佳，目前种植数量少，应大力繁殖推广。 3.长山核桃(C.illinoensiskoch) 长山核桃与山核桃是同属异种植物。又名薄壳山核桃，美国长山核桃。原产美国密西西比河流域及墨西哥湾南部。据吴耕民教授考查，在1900年左右，由美国女传教士引入我国江苏江阴。目前我国引种分布较广，南京，江阴，淮安，杭州，临安，温州，厦门栽培的较多，但至今尚无建立商品基地。长山核桃其坚果种仁味美，在胡桃果树中品质最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油；木材坚固强韧，纹理致密，可作国防用或制作精美家俱。树姿雄伟，宜作行道树或河岸水库堤旁树，容易繁殖，除嫁接外可根插，枝插，适宜南方温暖，湿润环境种植。长山核桃由于树体高大，不便管理，再是

进入丰产期迟，较多品种雌雄花不能同时开，需进行人工辅助授粉提高坐果率。长山核桃在我国尚无加工商品生产，在美国经工厂进行分级，清洗，碎壳后，果仁多

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临安市康客食品有限公司

为制作糖果，面包，冰淇淋或小食品的原料。五、采收加工及市场 :通常9月上，中旬果实外部总苞颜色由绿或蓝绿色转变为黄褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果则不易分离，以此可区别优劣果实。脱苞后的坚果要立即用蒸煮脱涩，烘干，否则很易变质。不能及时处理的坚果，应薄薄的摊在室内通风处阴干。我国目前加工产品主要有椒盐山核桃，山核桃糖等，因产量有限，供不应求，市场前景好。

染料用途

国内重点产区安徽省宁国市西域的甲路镇石门村、宁国毗邻的浙江省临安市的昌化岛石镇一带。该区核桃果壳无法处理。如果将此无法处理的废物开发出天然植物染料，将变废为宝，不仅解决了染料来源问题，也为山区农民增加了一条生财之道，同时解决了该地的环境污染问题，可谓一举多得！

山核桃加工企业介绍

“临安市康客食品有限公司”位于“中国坚果炒货基地”之一的浙江省临安市，自创业至今，康客食品历经风雨，矢志不移，始终秉承“做食品就是做良心”的经营理念，致力于坚果食品的研发、生产、推广，以及农产品原产地品牌的发展探索。

山核桃仁的营养价值及保健功效介绍2017-05-08 18:43 | #2楼

现在在市场上出现了形形色色的保健药品，都宣称自己的营养价值是非常高的，山核桃是这些营养价值当中的其中之一，我相信大家都已经见过了。那么山核桃到底有哪些营养价值呢?就山核桃的营养价值和保功效做一个简单的，供大家了解。

一、山核桃仁的营养价值:

首先为大家介绍一下山核桃的营养价值，山核桃的营养价值是非常丰富的，可以说是世界上四大干果之一。根据相关的实验数据显示，每百克的山核桃当中就会还有大白子14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物可以达到9.26克，胡萝卜素30微克，维生素e42.21毫克，还有其它的一些人体所必需需要的一些营养成分。而且山核桃它的营养价值是大豆的8.5倍，肉类食品的10倍，鸡蛋的12倍，花生的6倍，牛奶的25倍，左右因此可以说山核桃是营养价值俱佳的一种食物。

二、山核桃仁的保健功效:

山核桃仁在增进人体健康的方面也起着非常重要的作用，可以说是很多重要的一种辅料，对于一些贫血，咳嗽，肾虚的人来说是非常好的一种滋养补品。因此它的保健功效是非常好的，根据相关的数据显示，常常食用山核桃仁可以降低血液当中的胆固醇，和软化血管，也可以有效地抑制癌症的病变。

三、山核桃具有促进血液循环和改善消化系统的功能:

最后要为大家介绍的是山核桃它的医药功效，山核桃它还有促进血液循环和改善消化系统的功能，因为山核桃仁当中还有一些防止动脉硬化，以及动脉硬化并发症的一些物质，这样的话可以有效的促进人体血液循环，反而有效地降低了人体的心脏病，心力衰竭，脑出血等一些疾病的发生。同时山核桃仁中含有大量的脂肪酸和丰富的维生素，在的话就能够溶解人体当中的一些，不易消化的物质，可以帮助人体去吸收消化一些物质，而且据相关的数据显示，它的吸收力也是非常高的。

山核桃仁可以说是营养价值俱佳的食物，在经济条件允许的情况下，大家在生活当中能够常常去食用它，以上的介绍能够给大家既带来一些帮助。

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