小麦的营养价值与做法

小麦的营养价值与做法

小麦wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。

冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的b族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

营养分析

1、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；

2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；

3、小麦营养价值很高，所含的b族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

相关人群

一般人均可食用

1、适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；

2、患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

制作指导

1、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤；

2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好；

小麦的功效与营养价值 小麦粥的做法2017-05-08 18:43 | #2楼

小麦具有较高的营养价值，养心阴，安心神，止虚汗，补脾胃。它所含的蛋白分解酶及多种维生素等成分，可增强人体的抗病能力，防治包括癌症在内的多种疾病。以小麦为原料的粥品、全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素b2、尼克酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。

小麦的功效与营养价值：

1、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;

2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;

3、小麦营养价值很高，所含的b族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

相关人群：一般人均可食用

1、适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;

2、患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

小麦粥的做法：

原料：小麦30一-60克.粳米100克，大枣5枚。

做法：将小麦洗净煮熟，取其汁，再加入粳米、大枣同煮。或将小麦捣碎.与枣米黄煮粥食用亦可。每日1次，连服数月。

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