番茄的营养价值以及功效作用

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番茄的营养价值以及功效作用

　　番茄含有丰富的营养物质，适当食用番茄可以帮助补充营养，还具有开胃生津、帮助消化、美容养颜等功效，以下是小编整理的番茄的营养价值以及功效作用，希望对大家有所帮助。

番茄的营养价值以及功效作用

　　番茄的营养价值以及功效作用

　　番茄:

　　番茄属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。

　　相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。

　　现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素，尤其是维生素p的含量蔬菜之冠。

　　番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

　　红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　番茄品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

　　番茄的营养价值:

　　1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

　　2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　3.番茄中的维c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

　　适用食用人群:

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜于热病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢肝炎、急慢肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

　　2.蕃茄属偏冷的食物，多吃易胀气，腹泻，肠胃不好者要避免食用过量。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

　　食用效果:

　　1.味甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经。

　　2.具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效。

　　3.可治口渴，食欲不振。

　　番茄的功效与作用

　　1、减缓色斑延缓衰老

　　番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

　　2、抗癌

　　研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

　　3、可降脂降压

　　降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　4、防止血栓的发生

　　患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

　　5、健胃消食

　　有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　番茄的营养价值

　　1、健胃消食，生津止渴，润肠通便

　　所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　2、清热解毒

　　番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

　　3、降脂降压，利尿排钠

　　所含维生素c、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

　　4、抗血凝聚，防脑血栓

　　国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为p3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。

　　5、防白内障，黄斑变性

　　所含维生素a、c，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

　　6、防癌抗癌，延缓衰老

　　近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。

　　7、美容护肤，治皮肤病

　　番茄含胡萝卜素和维生素a、c，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤、另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

　　番茄的药用价值

　　1、治皮肤病

　　将鲜熟番茄去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。

　　2、美容、防衰老

　　将鲜熟番茄捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

　　3、防癌

　　因番茄不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的番茄，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

　　4、治高血压

　　每天早晨选1～2个鲜熟番茄空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。

　　5、治贫血

　　将番茄、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。

　　6、治溃疡

　　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的番茄和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

　　7、治肝炎

　　取番茄丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

　　8、防中暑

　　将1～2个番茄切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。

　　9、退高烧

　　将番茄汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。

　　10、治牙龈出血

　　将番茄洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

　　孕妇可以吃番茄吗？

　　答案是肯定的。怀孕的女性当然是可以吃番茄的。

　　番茄有着丰富的维生素，对于怀孕的女性来讲，可以均衡营养的同时，也可以达到身体排毒的功效，当然，最重要的一点，是可以帮助你改善怀孕皮肤问题。

　　怀孕的女性一天如果保存早中晚各吃一枚番茄的话，也会让你的宝宝的皮肤好。这样，会起到孕妇和胎儿共赢的目的。

　　当然，在选择番茄的时候，记得，一定要选择全熟了的，如果有青，硬块的番茄，则不建议你购买。建议你购买那种带砂的番茄，吃起来会更好。

　　孕妇在吃番茄的时候，记得，一定要清洗干净，不要买了就立刻吃。而且番茄不建议你放在冰箱里，太凉的话，吃了会刺激胎儿，有可能会引起腹部不适，从而出现意外。

　　番茄的做法

　　番茄鸡蛋汤的做法

　　1、将香菜和香葱洗净去除根部，把番茄去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用

　　2、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入番茄煸炒，直到番茄出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红

　　3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可

　　4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放

　　番茄炖牛肉的做法

　　1、准备的材料：牛肉500克、番茄100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克

　　2、牛肉切大块，番茄去蒂切块

　　3、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒

　　4、放入八角，放入适量的生抽

　　5、适量的料酒，适量的盐

　　7、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫

　　8、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入番茄块，待番茄熟透，即可关火出锅

　　番茄的烹饪小技巧

　　巧去番茄皮

　　1、把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。

　　2、把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密，这时再用手撕番茄皮，就很容易了。

　　巧切番茄不流汁

　　切番茄时如果处理不当，大量的番茄汁会流出来，导致水分和营养流失，只要仔细观察表面的纹路，把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离；而且不会流汁，如果不着急下锅烹制，也可以将番茄先放入冰箱冻十分钟然后拿刀切成片或者块，这样营养也不会流失。

　　番茄的食用禁忌

　　空腹不宜食用，易引起胃肠胀满。

　　疼痛月经期间不易生食番茄性寒。

　　脾胃虚寒的也不易多食未成熟的番茄含有龙葵素，多食会引起中毒。

　　急性肠炎，菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

　　不宜高温长时间加热，会失去原有的味道和营养素。

　　番茄的选购

　　选择蒂部圆润的，不要有棱角的，也不要挑选分量很轻的，顶部带尖的和茎部呈黑色的，这而都是经过催熟剂的作用。未成熟的含有龙葵素多食，会中毒。如果蒂部带着淡淡的青色，外皮还有淡淡的小白点点的就是做好的了。

　　番茄的食用方法

　　1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素c，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

　　2、不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。

　　3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。

　　4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

　　番茄的营养价值

　　一.番茄的营养价值及食疗功效

　　1.主要营养：苹果酸、柠檬酸、果酸。

　　2.食疗功效：降血脂、降血压、抗菌消炎、利尿、防癌、抗衰老、治疗牙龈出血、缓解眼疲劳。

　　二.番茄的适宜人群及禁忌

　　1.适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

　　2.食用禁忌：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

　　三.西红柿的功效与作用

　　1.降脂降压西红柿中的维生素C、番茄红素及苹果酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。

　　2.抗菌消炎西红柿含有的B族维生素具有抗菌消炎的作用。

　　3.帮助利尿西红柿含有的番茄红素具有助消化和利尿的功效。

　　4.防癌抗衰西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化性，可清除体内自由基，具有防癌抗衰老的功效。

　　5.保护心血管西红柿中的胡萝卜素、维生素C和叶酸能增强血管功能，预防血管老化，维持皮肤健康。

　　6.保护血管西红柿中的维生素P能防止毛细血管破裂和血管老化。

　　番茄的功效

　　番茄可以抑制癌症

　　我们经常食用的番茄中，有种叫番茄红素的物质，对于一些类型的癌症是有很好的预防和治疗效果的，尤其是我们常见的乳癌、肺癌、子宫内膜癌等都是具有抑制作用的，还可以对抗肺癌以及结肠癌。

　　番茄可以抗衰老

　　番茄的番茄红素还有一种功效就是利尿及抑制细菌生长的作用，是非常好的抗氧化剂，能有效的清除我们人体内的自由基物质，延缓我们身体内部的细胞老化。

　　番茄可以促进食欲

　　番茄味道甘甜可口，对食欲有着非常好的促进作用，番茄红素在脂肪的状态下容易被人体吸收。同时番茄还可以做成番茄酱，番茄酱的营养价值也是非常丰富，除了茄红素外，还有维生素B群、膳食纤维和矿物质以及蛋白质、天然果胶等，和新鲜番茄比较，番茄酱其中的营养成分更能让我们人体吸收。

　　温馨提示

　　在番茄成熟的时间，多吃一些番茄，对我们的身体是很有帮助的，而且番茄还可以当做水果，果汁，菜品等不同形式的摄取，对我们的食欲是大大的促进，也可以有效的抵御癌症的侵袭，抗击衰老。

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