绿壳鸡蛋有什么营养价值

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绿壳鸡蛋有什么营养价值

绿壳鸡蛋与普通鸡蛋的营养含量分析:绿壳鸡蛋和高产蛋鸡在相同的饲养条件下饲喂相同的日粮,所产鸡蛋有较大的区别。

绿壳鸡蛋有什么营养价值

1.蛋壳颜色为绿色,相对于褐壳、白壳和粉壳蛋来说,可给人一种新鲜感。绿壳鸡蛋经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳,可增强人的食欲

2.微量元素碘、锌、硒的含量高

3.卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋

4.卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋

5.维生素A、维生素E等含量显著增加

6.胆固醇的含量显著低于褐壳蛋、白壳蛋

下表为高校联合测试中心提供的绿壳鸡蛋和褐壳鸡蛋的营养含量比较

绿壳鸡蛋有什么特殊的营养价值？

下表为上海国内贸易仪器监督检验测试中心测定的褐壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋的营养成分含量

绿壳鸡蛋有什么特殊的营养价值？

从以上的检测结果来看,不同壳色的鸡蛋在热能、氨基酸含量等指标方面差别不大:由于绿壳蛋的蛋黄比例较大、微量元素锌、碘、硒及常量元素钙的含量明显高于其他壳色的鸡蛋,而胆固醇的含量却显著低于褐壳蛋及白壳蛋。

绿壳乌鸡蛋营养价值有哪些绿壳乌鸡蛋的做法推荐2017-05-08 16:14 | #2楼

绿壳乌鸡蛋营养价值有哪些

绿壳乌鸡蛋主要的营养成分锌、硒、碘等比普通鸡蛋高出3-6倍,蛋白质含量高出12.7%，胆固醇含量低20%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素a、b、c、e以及微量元素，其中维生素e的含量比普通鸡蛋高2-3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。

绿壳乌鸡蛋的做法推荐

1、菜豆蛋

用料：长豆4条，绿壳乌鸡蛋2个，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

绿壳乌鸡蛋的做法推荐：肉碎煎蛋

2、肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，绿壳乌鸡蛋3个，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了。

3、江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，绿壳乌鸡蛋3个。

做法：绿壳乌鸡蛋打散，江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

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