氨基酸营养价值评价方法

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氨基酸营养价值评价方法

一、非反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法

（一）粗蛋白质CP

CP反映饲料或饲粮含氮物质的总量，是饲料营养价值评定和配合饲粮的基础指标。测定方法简单，应用广泛。

（二）可消化粗蛋白质DCP

饲料中蛋白质能够被消化吸收的部分，是饲料总蛋白质减去粪中排出的部分。即饲料粗蛋白质含量乘以消化率。

饲料可消化蛋白质含量是表达蛋白质质量的指标之一。

（三）蛋白质的生物学价值BV

表观生物学价值（ABV）指动物沉积氮与吸收氮之比。食入氮-(粪氮+尿氮) ABV ＝ ──────────×100% 食入氮-粪氮

真生物学价值(TBV）在ABV基础上从粪氮中扣除内源的代谢粪氮(MFN)，从尿氮中扣除内源尿氮(EUN)。

食入氮-(粪氮-MFN)-(尿氮-EUN) TBV ＝ ──────────────×100% 食入氮-(粪氮-MFN)

BV反映了蛋白质消化率和可消化蛋白质的平衡。

BV高，说明饲料中蛋白质可消化氨基酸组成与动物需要更接近。

（四）净蛋白利用率（NPU）

指动物体沉积的氮与食入的氮的比。

沉积氮食入氮-(粪氮+尿氮)

NPU ＝ ─────×100％＝ ──────────×100％

食入氮食入氮

也可以应用BV×氮的消化率。

净蛋白利用率是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，既反映了饲料蛋白质的消化性，也反映了消化产物中氨基酸组成的平衡状况。

（五）蛋白质效率比PER

蛋白质效率比是动物体增重与食入蛋白质或氮的比例。

体增重（g)

PER ＝ ──────────

蛋白质或氮的食入量(g)

蛋白质效率比也是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，与净蛋白利用率相比，用体增重代替了蛋白质或氮的沉积量，更为简单、直观。

蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、蛋白质效率比、化学比分和必需氨基酸指数缺陷：

都不具有可加性，反映的是单一饲料的营养价值，不能预测几种饲料配合使用时氨基酸互补效果，从饲粮原料的营养价值也不能推测出饲粮的营养价值。在评定饲料营养价值时存在片面性，目前已很少使用。

（六）氨基酸含量

氨基酸含量是目前饲料营养价值评定和饲料配方时经常使用的指标之一，是饲料中氨基酸的化学分析值。

它具有可加性，可以反映饲料氨基酸平衡状况，但不能反映饲料蛋白质的消化性。

（七）可消化氨基酸

可消化氨基酸是摄入的饲料氨基酸减去粪中排出的氨基酸。

按照排泄物收集部位的差异，可分为回肠末端可消化氨基酸和肛-门可消化氨基酸。按照是否从粪氮中扣除内源氨基酸分为真可消化氨基酸和表观可消化氨基酸。可消化氨基酸

表观可消化氨基酸（ADAA）是食入氨基酸与粪中排出氨基酸的差。

真可消化氨基酸（TDAA）是从ADAA中扣除内源排泄氨基酸后的氨基酸量。

氨基酸消化率是指可消化氨基酸与采食氨基酸的比。

氨基酸回肠表观消化率

氨基酸真表观消化率

标准可消化氨基酸

在扣除氨基酸内源排泄量时，用无氮日粮法测定内源氨基酸含量，这种方法测得的真可消化氨基酸称为标准可消化氨基酸。

（八）可利用氨基酸

可利用氨基酸特指动物摄入饲料中可以被用于蛋白质合成的那部分氨基酸。

这部分氨基酸与氨基酸摄入量的比值称为饲料的氨基酸利用率。

在家禽饲料营养价值评定中通常采用可利用氨基酸和氨基酸利用率。

蛋白质营养价值评定体系

二、反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法

旧体系（粗蛋白质体系）

采用粗蛋白质、可消化粗蛋白质、蛋白质当量及酸性洗涤不溶性氮来评定蛋白质营养。缺点：

表观消化率误差，消化率差异很大，粪蛋白来源于日粮的比例不一样。

（一）粗蛋白质体系和可消化粗蛋白质体系

Mitchell（1951）提出，以蛋白质生物学价值为基础。

主要缺点表现在：

1.没有考虑饲粮蛋白质在瘤胃中可以分为降解蛋白（RDP）和非降解蛋白质（UDP）两部分，以及瘤胃微生物合成菌体蛋白的数量和效率。

2.没有区分真蛋白（TP）和非蛋白氮（NPN）的营养价值，导致对非蛋白氮的营养价值估计偏高。

3.没有反映微生物蛋白和非降解蛋白进入小肠后，被吸收氨基酸的数量和组成。到达小肠后的粗蛋白质或可消化粗蛋白质的数量和质量已经发生了变化。因此很难准确评定饲料蛋白质的价值和需要量。

（二）英国降解和非降解蛋白质(RDP－UDP)体系

将饲粮蛋白质分为降解蛋白（RDP）和非降解蛋白质（UDP）两部分。

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将RDP进一步划分为快速降解蛋白（QDP）和慢速降解蛋白（SDP），分别用尼龙袋技术和微生物标记技术测定瘤胃降解蛋白和微生物蛋白。

优点：该体系较好的反映了蛋白质在瘤胃中的消化代谢过程，而且考虑到了微生物蛋白的合成及其合成效率，强调饲料中RDP对瘤胃微生物的可利用性和UDP在真胃和小肠中的可消化性。

（三）美国可代谢蛋白质体系（MP）

MP指瘤胃饲粮非降解蛋白质和微生物蛋白质在小肠中被吸收的量，与小肠可消化蛋白质的概念相同。

代谢蛋白质体系包括以下参数：

1.瘤胃可降解蛋白质转化为微生物蛋白质的效率为100％，吸收蛋白质的40％在代谢中损失掉。

2.提出了尿素发酵潜力（Urea formation Potential，UFP）的概念和相应估测公式，估算饲粮中尿素能被利用的量。

（四）康奈尔净碳水化合物——蛋白质体系（CNCPS）

CNCPS将化学分析法和反刍动物的消化利用结合起来，操作简单，易于标准化和计算机模型化，可以精确估测反刍动物饲料蛋白质营养价值。

康奈尔的净碳水化合物——蛋白质体系将微生物划分为两类，发酵非结构性碳水化合物（NSC）的微生物和发酵结构性碳水化合物（SC）的微生物。

SC细菌仅利用氨作氮源，而NSC细菌可利用氨、氨基酸和肽等氮源。

根据饲料在瘤胃中的降解度，将碳水化合物分为4个部分。

将蛋白质划分为非蛋白氮、真蛋白和不可利用氮三部分，并进一步将真蛋白分为三部分：快速降解部分、中速降解部分和慢速降解部分。

（五）其他蛋白质评定体系

·德国可降解蛋白质体系

·法国小肠可降解蛋白质（PDI）体系

·中国小肠可消化蛋白质体系

·瑞士小肠可吸收蛋白质体系

·北欧小肠可吸收氨基酸（AAT）体系

·北欧瘤胃蛋白质平衡（PBV）体系

·荷兰小肠可消化蛋白质体系

主要区别在于对蛋白质降解率的测定方法和微生物蛋白质合成量估测参数的差异，参数的差异产生了评定体系的差异。

氨基酸营养价值分析2017-05-08 16:12 | #2楼

氨基酸是蛋白质的最小分子，高生物价的蛋白质含有约20多种的氨基酸，其中，有几个燃脂型的氨基酸能在睡前刺激生长激素分泌，进而加速脂肪代谢，这就是我们所谓的『氨基酸减肥法』，又因为是在睡前补充，因此又称为『睡眠减肥法』。不过，正确的氨基酸减肥，其意义并非在睡前大量摄取蛋白质，因为正常人每日蛋白质摄取量约每公斤体重1.1公克 (例：60kg的人每日蛋白质摄取量即是60＊1.1＝66g)，过多的蛋白质易造成肾脏负担、钙质流失、尿酸过高及热量过剩，而且睡前热量代谢能力差，如果在这时候进食，不管是吃进任何东西，带来的只有多余且代谢不完的热量。所以，如果能利用氨基酸营养补充剂，来减少过多热量残存的隐忧，将能提升减肥的成效。

氨基酸的食物有哪些？

高生物价的蛋白质含有完整的氨基酸（约20多种），在食物中含量丰富的像是蛋白、脱脂牛奶、瘦肉、酵母等。

为何应选择氨基酸营养补充剂？

一般对于减肥有概念的人都知道，睡前进食会使得多于热量代谢不完造成肥胖，为了减少睡前多余的热量摄取，利用氨基酸营养补充剂来达成此任务，将会比由膳食中取得的更好。目前市面上的氨基酸产品其型式种类繁多，有氨基酸代餐形式、碇状、粉末状等，但其质量上较良莠不齐，建议在购买前先咨询医生或营养师，较能帮助自己选择到适合的复合氨基酸。

使用氨基酸减肥法，因为是利用在睡前补充大量复合氨基酸来刺激生长激素分泌，进而达到燃烧脂肪的目的，所以服用氨基酸的最佳时机是"睡前"，以腹部、臀部及蝴蝶袖的脂肪较为明显。另外补充一点，须限制蛋白质摄取量(例如：肾脏病人)或蛋白质代谢异常的人，皆不适合氨基酸减肥方法。睡前吃氨基酸，身体自动减肥

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就是因为“超方便+零痛苦”的特质，使得氨基酸减肥法到现在仍然持续长红。只要在睡觉前、运动后食用，就可以发挥最大的效果。

睡前补充氨基酸，可以在睡眠中刺激生长激素的分泌，而生长激素能加速脂肪的代谢，这也就是氨基酸睡眠减肥法的由来啰!另外，运动后也是补充胺基酸的好时机，可以增加身体肌肉中瘦肉的比例，提升基础代谢率，然而必须在''运动后''使用才可以达到效果，对有些人来说痛苦指数就向上攀升啦!

喝酵素推动身体的新陈代谢

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酵素除了一般人比较熟悉：可以代谢油脂的凤梨酵素和分解脂肪的木瓜酵素之外，还有成千上百种的酵素，参与身体各个机能，和新陈代谢有密不可分的关系。

人体可以自行制造酵素，但是这个功能会随着年龄增长而渐衰，饮食中也可以获得，可是酵素很怕高温，从生食里才可以摄取到它。每天额外补充约体重千分之一c.c.的酵素原汁，分成早晚两次来喝，有助于消化分解、净化血液及合成蛋白质合成，让身体的机能维持最佳状态，身材也能窈窕匀称哟!（氨基酸减肥法

减肥话题又来！现在最热门减肥法莫过于”氨基酸（胺基酸）减肥法”，听说只要在睡眠中就可以达到减肥效果，这是真吗？心动了吗？减肥原理是什么？让我们来告诉你～

利用”氨基酸”来减肥，主要方式就是在睡觉前补充氨基酸来达到促进人体代谢作用，那什么是氨基酸呢？

认识氨基酸

氨基酸分为人体”必须氨基酸”和”非必须氨基酸”：

＊必须氨基酸：有些氨基酸肝脏没办法自己合成，必需由取得

＊非必须氨基酸：可以在人体肝脏内由其它氨基酸转换而成，称为非必需氨基酸

蛋白质与氨基酸

人体氨基酸有二十多种，总称为蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸制造而成，不同氨基酸排列构成不同蛋白质。例如黄豆中蛋白质和牛奶中蛋白质、牛肉中蛋白质皆不同，不管是哪一种蛋白质，吃进肚里就会消化成这二十多种氨基酸，这些氨基酸再重新排列合成所需蛋白质与酵素。由于氨基酸可以促使体内过多脂肪消耗转变为体能，具有良好减肥作用，可以分解脂肪，使其燃烧，促进新陈代谢消除浮肿、刺激生长激素。

什么是生长激素

＊HGH（Humon Growth Hormone）

＊是人体自行分泌一种天然激素，为人类生长贺尔蒙

＊学名为

＊是由脑下垂体前叶所分泌

＊主要作用为：提升脑下垂体贺尔蒙释放，恢复，增强身体免疫系统，恢复记忆力，促进骨骼及肌肉生长，加速体内脂肪燃烧，与胰岛素（注一）相抗拮，防止体内脂肪堆积

＊身体内每一个器官发育生长，都需要HGH和各种生长激素。HGH分泌是依照生理时钟变化来进行；以晚上分泌最多，在夜间11：00~1：00时分泌量最旺盛，尤其是入睡90分钟分泌最多

＊HGH分泌量随着年龄增加而下降，从21到31岁以后，每10年减少14%，因此人愈接近中年，HGH分泌不活跃，加上摄取热量若超出身体所消耗热量，那些多出营养素日积月累，就会形成脂肪，如果代谢率低，热量无法适时消耗，就很容易造成肥胖，体态自然就会越来越臃肿。

生长激素与氨基酸关系

生长激素是由188个氨基酸组成，是所有已经分析过动物生长激素中分子最小一种。它专门负责控制与调节体内荷尔蒙平衡系统与新陈代谢速度。在期时，生长激素分泌量到达颠峰，21岁后开始减少，当生长激素分泌量越少，老化速度就愈快。

科学家证实，补充多种”复合氨基酸”可提供体内合成生长激素原料，提供人体脑下垂体足够刺激，分泌足够生长激素使身体维持年轻时水平，促进人类生长激素释放，如L-精氨酸（L-Arginine）、L-麸酰氨酸（LGlutamine）、L-离氨酸（L-Lysine）等氨基酸。

使用复合氨基酸跟一般营养补充品不同，由于人体分泌生长激素时间主要在晚上11点到凌晨1点之间，所以在睡前使用是最佳时机。在入睡前补充高浓度复合氨基酸，可以促进成年人HGH生长激素分泌增加，即可燃烧体内多余脂肪，因此在睡眠中就能恢复健美身材。

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