海带的营养价值与作用功效

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海带的营养价值与作用功效

别名：昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、菜、海草

禁忌人群：甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

的基本介绍

，褐藻门游孢子纲目科属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻，因其生长在海水，柔韧似带而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸，属冷温带海藻。

主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。

营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，还可以制酱油、酱、味粉，还可以加工成脆片，脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。

的功效与作用

1.治疗甲状腺低下

因为中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2.利尿消肿

中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3.防治富贵病

中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

4.减少放射性疾病

胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食可令秀发润泽乌黑。

5.御寒

还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

6.抗癌防癌

近年来研究发现，、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用的老年人，患病率平均低5％～8％，寿命平均提高4-8岁。

的营养价值

1.含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。

2.与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素c以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。

3.是一种富含碘很高的海藻，养殖一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。

4.新鲜的有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。

5.中还含有大量的甘露醇。

的选购

首先看其表面是否有白色粉末状随着，所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在表面，没有任何白色粉末的质量较差。其次，观察以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，经加工捆-绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。

的存储

将密封后，放在通风干燥处，就就可以保存很长时间。

的食用方法

1.是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。

3.为保证鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

4.把成团的干打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

5.在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

海带的营养价值和功效冬天多吃不怕冷2017-05-08 16:13 | #2楼

海带炖排骨、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等，都是我们常吃的家常菜。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。它具有抗癌，降压，预防白血病和骨痛病的作用。尤其对于女性，海带汁还可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。以下，小编给女性们普及海带的食用知识，一起来看看吧!

海带营养价值高可美容养颜

海带具有比较高的营养价值，被誉为“海上蔬菜”。在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5～8%，寿命平均提高4～8岁。

海带的营养价值的功效

1、甘露醇

海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

2、不饱和脂肪酸

海带中含有大量的多不饱和脂肪酸epa，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

3、碘

海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

4、胶质

海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

5、岩藻多糖