野菜的做法大全

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野菜的做法大全

不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃可以长寿。

1、需要浸泡的：山药菜、山蒜等一些有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

2、树上的不宜炒吃：树上的品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。

3、像马齿苋这样的，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。

4、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。

野菜的家常做法野菜如何做好吃2017-05-08 15:25 | #2楼

野菜这种蔬菜是含有比较多营养物质的，而且野菜这种东西不会残留农药的毒素，所以你们在生活中适当的食用一些野菜对于你们的生活是有很大帮助的，希望你们可以在生活中多去了解一些常见野菜的做法。

凉拌：这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能够保留更多-维生素c。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

炒食：做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏，应急火快炒。若与肉、蛋同炒，则应采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样可使色、香、味俱全，炒成不同风味的佳肴。

煲汤：锅中倒进适量食油，烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，2～3分钟以后就可出锅。若野菜作为其它汤菜的配料，野菜可在其它汤菜烧好前2～3分钟加入，这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。

做馅：野菜做馅，加上其它几种配料，可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅过程同普通蔬菜。做馅过程中为尽量减少维生素等营养成份的损失，可把挤出的菜汁继续用于做汤。

在我们的生活中食用野菜是比较多的，所以我们对于野菜这种蔬菜的做法应该要有一定的了解，这样有助于我们在生活中食用野菜。野菜是一种营养价值比较高的蔬菜，你们可以在生活中采用清炒的方法或者制作成菜馅来食用。

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