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蒸野菜的做法
1.准备好面条菜;面条菜摘洗干净,略控水
2.放进大碗,加入面粉和玉米面;拌均匀
3.使每一片野菜都粘上粉;起蒸锅,笼屉上抹一层食用油(防粘),上汽后放入野菜,大火蒸8分钟
4.所有调味料放进小碗,搅拌均匀成酱汁;浇在蒸好的野菜上,或者与野菜一起上桌蘸食
烹饪技巧
1、洗净后的野菜略控水即可,不必太干;
2、玉米面中加点儿面粉可以增加黏度,整出来的野菜口感软糯;只用玉米面会有点儿散;
3、是玉米面,不是玉米淀粉;越细越好,粗粒的玉米面不容易蒸熟;
4、不要蒸得太过,7、8分钟即可,时间一长野菜会变色;
5、蘸汁可以随自己喜欢调整,用个西式的油醋汁也是不错的。
蒸野菜2017-05-08 14:34 | #2楼
1.把菜洗干净控水
2.用刀切成这样子,不要太碎
3.放适量面粉,不要一次放太多,倒着拌着,菜均匀的粘上面粉就行了,
4.拌成这样就行了
5.蒸锅放上篦子布,然后把拌好的菜放上面蒸20分钟
6.蒸好要用筷子拌一下,让菜散开
7.锅里放适量油烧五成热倒如蒸好的菜,放如蒜末,盐,香油,味精,吃的时候以个人口味放如辣椒油
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