野菜的做法

1.准备好面条菜；面条菜摘洗干净，略控水

2.放进大碗，加入面粉和玉米面；拌均匀

3.使每一片野菜都粘上粉；起蒸锅，笼屉上抹一层食用油（防粘），上汽后放入野菜，大火蒸8分钟

4.所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁；浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食

烹饪技巧

1、洗净后的野菜略控水即可，不必太干；

2、玉米面中加点儿面粉可以增加黏度，整出来的野菜口感软糯;只用玉米面会有点儿散；

3、是玉米面，不是玉米淀粉;越细越好，粗粒的玉米面不容易蒸熟；

4、不要蒸得太过，7、8分钟即可，时间一长野菜会变色；

5、蘸汁可以随自己喜欢调整，用个西式的油醋汁也是不错的。

野菜的做法、野菜的种类有哪些?初春食野菜之野菜及食用方法盘点2017-05-08 14:31 | #2楼

春天是百花争艳的季节，也是吃货出没，寻鲜的季节。古人就有说“须知堂里饤头肉，不似山中野菜羹”。野菜虽美味，可它来之不易，且容易误采误食。不过美味面前，吃货一向是迎难而上的。吃个野菜而已啦，有的是小妙招。

野外采野菜的时候要注意些什么？怎么清洗野菜？常用的野菜烹饪法又有哪些？本期新手课堂，菜谱达人炸酱草儿，将和大家分享她所有的小妙招，跟大家一起来做一道野菜大餐。

菜谱达人：炸酱草儿

炸酱草儿，菜谱达人，美食撰稿人，多家美食网站特约作者。喜欢按着自已的灵感来做菜，每道菜里都会加入一味叫爱的调味料。

这次草儿依旧带着爱来跟大家一起分享采摘，清洗，食用野菜的一些小攻略，要想健康，营养的吃上美味，就一起来学哦。去看看>>>

采

工厂和路边的野菜就不要采啦，这里的野菜容易受污染。不认识的野菜不要采哦，以免采到有毒的杂草。开花了的，叶老的了也不要采。

tip：路边菜勿采老叶勿采

洗

淡盐水浸泡法不仅可以去掉野菜表面洗不掉的灰尘还能杀死寄生虫。搓揉法可以去掉野菜的苦味。氽烫法可以杀菌，去掉野菜里的一些毒素。

tip：盐水浸泡法搓揉法氽烫法

食

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，营养成分会打折扣。另外苦味野菜不宜多吃，苦味野菜性凉，有解毒败火效果，但多吃易伤脾胃。

tip：现采现吃苦味菜少吃

了解完健康吃野菜小攻略后，激动人心的部分来啦，怎么把野菜做的香飘四溢，春天都为之动容呢？

教师会给学生因材施教，掌勺的你肯定也想知道对野菜来“因材施教”。具体怎么做请看右边啦。去看看>>>

野菜虽多，可常吃的也就那么几种。那么对于那些常见的野菜，它有些什么功效，哪些人群不适合吃，你又知道多少呢？

香椿清热解毒为发物，荠菜和脾止血治感冒，蕨菜润肠化痰性寒凉，榆钱化痰止咳，安神除烦，更多野菜详情请点击右边，跟草儿一起来了解哦。去看看>>>香椿

香椿，绿叶红边，香味浓郁。有清热解毒，润肤明目的功效。香椿老叶勿食，易中毒。发物，慢性疾病患者少食。

tip：清热解毒慢性病者少食

荠菜

荠菜，最常见的野菜。深绿色，根粗，须长。有止血，和脾的功效。常用于治疗产后出血，水肿，感冒发炎等症。

tip：根粗须长止血和脾

蕨菜

蕨菜，富含多种维生素，有“山菜之王”称号。有滑肠、化痰等功效。凉拌蕨菜，很适合下酒。性寒凉，脾胃虚寒者忌食。

tip：滑肠化痰性寒凉

专题策划：红豆土司

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专题设计：heven

制作开发：泥鳅钻豆腐

苦瓜炒蛋

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