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山野菜的做法

时间:2022-03-24 23:13:53 常识 我要投稿
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山野菜的做法

1.瘦猪肉剁成丁,加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后,放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。

2.小叶芹摘洗干净。

3.烧开水焯一下。

4.捞出来过冷水,这个过程时间长点没关系,我泡了大约一个小时。

5.沥干水分后切成末,加调和油拌匀(防止出水)。

6.跟肉馅调在一起,加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的,依稀可见耙印。

7.面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团,发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。

8.分成大小均匀的剂子,擀成包子皮,中间稍厚。

9.填上适量馅料,包成包子。

10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。

11.凉水下锅,底部抹油排在蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。

12.关火后等上2、3分钟后揭锅。

山野菜的做法2017-05-08 14:32 | #2楼

山野菜含有丰富的营养价值,那么这种独特的蔬菜要怎么做才美味可口呢?下面就为大家简单介绍山野菜的四种做法吧。

1、凉拌

凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此采摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

2、炒食

炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。

3、煲汤

在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料,则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。

4、做馅

野菜可以做馅,只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁),便可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦,也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起,加入盐、味精、五香粉等调料,上锅蒸熟食用,槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时,为了不浪费其中的维生素等营养成分,也可以把挤出来的菜汁做汤。 ...

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