- 相关推荐
山野菜的做法
1.瘦猪肉剁成丁,加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后,放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。
2.小叶芹摘洗干净。
3.烧开水焯一下。
4.捞出来过冷水,这个过程时间长点没关系,我泡了大约一个小时。
5.沥干水分后切成末,加调和油拌匀(防止出水)。
6.跟肉馅调在一起,加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的,依稀可见耙印。
7.面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团,发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。
8.分成大小均匀的剂子,擀成包子皮,中间稍厚。
9.填上适量馅料,包成包子。
10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。
11.凉水下锅,底部抹油排在蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。
12.关火后等上2、3分钟后揭锅。
山野菜的做法2017-05-08 14:32 | #2楼
山野菜含有丰富的营养价值,那么这种独特的蔬菜要怎么做才美味可口呢?下面就为大家简单介绍山野菜的四种做法吧。
1、凉拌
凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此采摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食
炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤
在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料,则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
4、做馅
野菜可以做馅,只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁),便可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦,也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起,加入盐、味精、五香粉等调料,上锅蒸熟食用,槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时,为了不浪费其中的维生素等营养成分,也可以把挤出来的菜汁做汤。 ...
【山野菜的做法】相关文章:
简单的西餐做法05-27
西米粽子的做法06-08
直销寝室做法总结05-18
西餐常用酱汁做法06-01
西餐简餐及做法01-30
西餐冷菜的做法大全08-31
西餐鸡排的做法10-18
绩效考核经验做法05-20
肉粽子的做法和配料01-14
西餐中猪排的各式做法05-26