野菜的种类和做法

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野菜的种类和做法

材料红色甜椒1个，黄色甜椒1个，橙色甜椒1个，青色甜椒1个，绿色小胡瓜(即黄瓜)1条，小圆茄1个，蒜蓉6粒，橄榄油3汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜百里香香草少许，沙律菜伴碟适量。做法(1)先将各色甜椒，放入200℃热的煸炉，约煽20分钟或至甜椒微焦黄，取出。(2)将甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每个分切成4块。(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圆茄切成数段。(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀，约腌30分钟。(5)以平底锅将蔬菜烤熟，如喜欢，可撒上粗盐粒及黑椒碎。(6)将已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。凉拌：简单食用营养角度考虑种办能够保留更维素c凉拌凉拌水烫凉拌两种食用凉拌根据同口味加入适量精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品

炒食：做与炒菜相同炒菜防止维素破坏应急火快炒若与肉、蛋同炒则应采用双炒即别用旺火、热油炒配料起锅再用急火炒野菜倒进配料锅同炒立即锅装盘使色、香、味俱全炒同风味佳肴

煲汤：锅倒进适量食油烧热放进葱花或蒜末待溢香味加水少量虾皮烧倒入野菜盖锅盖2～3钟锅若野菜作其汤菜配料野菜其汤菜烧前2～3钟加入做野菜肉片汤、野菜豆腐汤类菜汤

做馅：野菜做馅加其几种配料制各种面点水饺、包、馅饼等做馅程同普通蔬菜做馅程尽量减少维素等营养份损失挤菜汁继续用于做汤

野菜的做法、野菜的种类有哪些?初春食野菜之野菜及食用方法盘点2017-05-08 14:34 | #2楼

春天是百花争艳的季节，也是吃货出没，寻鲜的季节。古人就有说“须知堂里饤头肉，不似山中野菜羹”。野菜虽美味，可它来之不易，且容易误采误食。不过美味面前，吃货一向是迎难而上的。吃个野菜而已啦，有的是小妙招。

野外采野菜的时候要注意些什么？怎么清洗野菜？常用的野菜烹饪法又有哪些？本期新手课堂，菜谱达人炸酱草儿，将和大家分享她所有的小妙招，跟大家一起来做一道野菜大餐。

菜谱达人：炸酱草儿

炸酱草儿，菜谱达人，美食撰稿人，多家美食网站特约作者。喜欢按着自已的灵感来做菜，每道菜里都会加入一味叫爱的调味料。

这次草儿依旧带着爱来跟大家一起分享采摘，清洗，食用野菜的一些小攻略，要想健康，营养的吃上美味，就一起来学哦。去看看>>>

采

工厂和路边的野菜就不要采啦，这里的野菜容易受污染。不认识的野菜不要采哦，以免采到有毒的杂草。开花了的，叶老的了也不要采。

tip：路边菜勿采老叶勿采