常见野菜及食用方法

常见野菜及食用方法

荠菜是十字花科，一、二年生草本植物，植株高15—40厘米。

各地叫法不一，主要有：荠荠菜、粽子菜、枕头菜、榄鼓菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、三角草等。华东地区一般叫荠菜或枕头菜。荠菜主要吃的是幼嫩叶。一般冬天，开花之前采摘。春节期间很是流行。

另外，没有经验的人采摘荠菜往往出错，把其他野菜采入。荠菜对城市人来说很难在野地里辨认。

采摘的荠菜形态一般分为两种，花叶与圆叶，花叶常见。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。

独行菜（不是野菜）、黄鹌菜幼株（不是野菜）

鼠耳芥（不是野菜）、碎米荠（不是野菜）

一般来说硬地上的荠菜成棕绿两色，平铺坚韧。草丛中的荠菜成单一绿色或棕绿两色，大而嫩，向上生长，尤其是圆叶荠菜，细长细长的。荠菜的食用方法多种多样，华东地区最喜欢的是做饺子、馄饨、圆子、饼的馅。

有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。

另外，可以做羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等。

有俗语：到了三月三，荠菜可以当灵丹。

荠菜羹汤、荠菜包子馅、炒荠菜

常见野菜及食用方法2017-05-08 14:34 | #2楼

1、野葱、野蒜、野韭菜

野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。

按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。主要产地是北方草原。

野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。

又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘

野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。

个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。

华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。

还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。

野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。

但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。山韭菜炒鸡蛋

2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜

野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。

全国各地均常见。一般丛生。

性味与艾蒿基本相同。

鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。

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