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浅述枇杷与枇杷酒的功效
一、枇杷的概述 枇杷源于我国，迄今已有2200多年的栽培历史。在唐朝时传入日本。目前，我国枇杷的产量约占世界枇杷总产量的70%，栽培面积和产量均占世界首位。其中，福建枇杷的产量又占据全国的首位，现有栽培面积超过4万h㎡，产量超过20万吨。
枇杷是莆田市的三大名果之一。
莆田是我国有名的枇杷之乡，其枇杷产量占全国的40%。全世界的27%，现已投产面积达30万亩，年产量接近10万吨。枇杷产量在全省乃至全国占有重要的地位。莆田枇杷以产品品种多，种植面积大，产品质量优而驰名中外。2002年获国家“中国枇杷原产地”标志认证，而且还有部分乡镇已获“绿色食品”认证。
二、枇杷的营养及其功效成分
据营养专家测定，100g鲜果内含糖7g-12g，脂肪0.1g-0.5g，蛋白质0.4g-1.1g，果酸0.6g，粗纤维0.8g，无机盐0.5g，其中，钙22mg-54mg，磷28mg-32mg，铁0.3mg-0.4 mg，胡萝卜素1.33mg-1.52 mg，维生素c3mg。另外，还有维生素b1、核黄素、果胶、鞣质、钾、钠离子等。
其中，胡萝卜素含量仅次于杏和芒果，居果品第三位。
《本草纲目》记载：“枇杷能润五脏，有祛痰止咳，生津润肺，清热健胃之功效”。因此，枇杷果味甘酸，性凉，具有清肺，润肺，止咳，和胃，止渴，下气，止吐逆，主上位气。生津润五脏的功效。可治咳嗽、吐血、燥热等症，可用来辅助治疗肺热咳嗽，虚热肺瘘，止血呕逆等症。
美国和日本的研究表明，枇杷含糖类以山梨醇为主，果实成熟时转化为蔗糖，还有一部分葡萄糖和果糖。果实中富含鞣酸，柠檬酸，未成熟的果中含有酒石酸，果肉含8种人体必需氨基酸。脂质包括长链碳氨化合物﹙c21—c30﹚，甾醇类﹙4种﹚和脂肪酸﹙5种﹚，种子中也富含脂质。枇杷类胡萝卜素种类多，含量丰富。通常，果皮中类胡萝卜素的含量比果肉的高数倍。黄肉果的胡萝卜素量为白果肉果的5倍-10倍。而白肉果的玉米黄质，紫黄质和叶黄素高于黄肉果。此外，枇杷果还含少量的金黄质。六氨番茄红素等5种其他类胡萝卜素，类胡萝卜素是枇杷果中维生素a的主要贡献者，对增强人的视力有作用。
枇杷果肉内及果皮内含有较多的多酚类物质。多酚抗氧化清除自由基的能力最强，它抗氧化能力为ve的50倍，vc的20倍。此外，它还具有预防高血压，抗动脉硬化、抗血栓、抗胃溃疡、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗突变的生物活性及皮肤保健和美容等功能。
三、枇杷酒的酿制
在福建莆田，绿森庄园酒业有限公司利用丰富的枇杷资源，引进西班牙的先进工艺，及法国的先进设备，结合我国的传统枇杷酿酒配方，首家于2003年把枇杷发酵成全汁干型枇杷酒，并酿造成功。
枇杷在鲜果加工时，每个鲜果必须都在35g以上，而且都要在当天采摘，加工。有黑斑的鲜果、烂果和其他不良果禁止入车间，以保证果汁纯正及新鲜度。
发酵过程中，采用低温发酵，以保证枇杷果的营养成分保留在酒体内，使枇杷酒的营养成分高，酒体纯正。
经发酵酿造出来的枇杷酒，酒色金黄，澄清透明，有光泽。酒精度在7度-12度左右，具有纯正、优雅、怡悦、和-谐的果香和酒香。且富含人体所需的各种氨基酸，多种维生素及矿物质，具有很高的保健功能，是目前最佳的饮料酒。
目前，绿森庄园酒业有限公司生产的枇杷酒有三大类：即干型枇杷酒，半干型枇杷酒，半甜型枇杷酒。
干型枇杷酒系列中的白梨、早钟、长红、王酒等品名已于2017年9月份通过国家绿色食品认证，是绿森庄园酒业有限公司的精品系列。
四、合理饮用枇杷酒
绿森庄园酒业生产的枇杷酒有干型，半干型，半甜型。干型枇杷酒总糖低，带点微酸，在饮用时，若配鱼，可去除腥味;若配油腻菜，可解油腻，既爽口又营养丰富。另外，略带微酸的酒既可刺激消化腺分泌，又可帮助消化，增进食欲。
半干型枇杷酸甜适中，非常可口。因低酒精度，老少皆宜，是非常理想的饮料酒。
由于枇杷能滋心润肺，因此建议抽烟的群体多饮用此酒。
枇杷酒的营养功效2017-05-07 22:32 | #2楼
《本草纲目》记“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳，生津润肺，清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果含有丰富的维生素，苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌抗癌物质。
1.枇杷果内含有8种人体必需的氨基酸，其中亮氨酸最高；10种非必需的氨基酸，其中的脯氨酸，谷氨酸和天门冬氨酸较高。
2.含有较高的胡萝卜素，对增强人的视力有作用。
3.含有较多的酚类物质，清除人体内自由基的能力最强，其抗氧化能力为ve的50倍，vc的20倍，具有抗动脉硬化，抗血栓，抗肿瘤，抗突变的生物活性以及皮肤保健和美容等功能。
4.枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳，祛痰，治疗各种咳嗽。
5.泄热下气，和胃降逆，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。
现代都市由于大气污染日益严重，空气中存在大量的灰霾，给人体的健康造成巨大的影响。以广州为例，广东气象部门首席专家吴兑研究发现，与30年前相比，广州肺癌发病率增长了7倍。
枇杷作为一种天然的清肺水果，至古以来一直受到各家推崇。
1.《本经逢原》：必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。
2.孟诜：利五脏。
3.崔禹锡《食经》：下气，止哕呕逆。
4.《日华子》：治肺气，润五脏，下气，止呕逆，并渴疾。
5.《滇南本草》：治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热。
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