火龙果炒鸡柳的做法

火龙果炒鸡柳的做法

这个菜色、香、味、意、形、养俱佳，操作却十分简单，只要掌握了几个简单的嫩肉、腌肉和爆炒的诀窍，即使是从没下过厨房的“厨盲”也能轻松搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分钟，“厨盲”瞬间变“厨星”。不信？大可一试！

诀窍就是——

其一，嫩肉。

鸡柳，也就是鸡胸肉，本身就很嫩，这个菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龙果差不多的入口即化的口感。试试我的嫩肉大-法——用姜蒜汁嫩肉，把新鲜姜蒜擦成汁（擦姜盘或擦末盘最给力，没有就细细切成末，再拍打几下），抓捏切成丁的肉，肉就会变得很嫩很嫩。此法适用于所有肉类。

其二，腌肉。

水果入菜的原则是不能对水果进行调味，因为水果质地疏松、水分含量大，一遇糖盐立马出水，菜品就会变得水哒哒、稀溜溜，既无形又无味，让人一看就没食欲。所以，这个菜的味道全靠对鸡丁进行调味，一要入味充分，二要咸淡适口。窍门就是：盐：糖：鸡精=1：1：1，根据下料的多少下调味，这个比例就是咸淡适口。很好记吧！

其三，炒制。

大火爆炒，肉一变色可下少许料酒，然后立即下入火龙果丁，晃晃炒锅随即出锅。整个炒的过程大概还不倒2分钟，一要确保鸡丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龙果之后，千万不要大力翻炒，火龙果很软，用力过大会碎。

【火龙果炒鸡的做法】火龙果炒鸡怎么做2017-05-06 20:04 | #2楼

腌制鸡：把鸡切块，倒入所有腌料，放入冰箱，腌制鸡块20分钟。

菜椒切成方块或菱形块，火龙果切成方块。把火龙果对切成两半后，你可以按照下图那样切火龙果，很轻易就可以把火龙果挑出来。

锅内放入适量的油，油热以后放入腌制好的鸡块，两面煎至金黄。

鸡块两面金黄后，放入切好的菜椒，翻炒几下后沿着锅边倒入大概一勺的料酒，再翻炒至菜椒开始变软，即熟了。

倒入火龙果，翻炒大概10秒钟后，调入生粉水，翻炒均匀，即可出锅。

大功告成！~\(╮▽╭)/~若想你想更可爱创意一下的话，你可以把炒好的菜盛入刚才剩下的“火龙果小兜”内！（不过很小哦，只能装一点！）

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1、平常腌制要炒的肉我都喜欢放蒜蓉，这样炒起来比较香，但这道菜，我却不打算这么做。因为蒜头味道比较冲，会影响到水果清新的感觉，我反而放入姜末和黑胡椒粉腌制鸡块，就是想要尽量除掉肉类常有的那种腥味（我不知怎么表达，就是肉的那种“肉味”(⊙_⊙)？），使得这道菜更感觉清新。如果你想吃得更原汁原味，你可以连耗油都不放，就放多点盐，一丁点酱油调味就可以了！

2、火龙果最好在炒之前才切，这样能尽可能地保留水果的新鲜度。

3、由于水果含有大量的水分，放入锅内炒很快就释出很多水分，所以最后一定要放入生粉水把菜炒均匀，这样的汁液才不至于稀拉拉的。

4、半只鸡两个人吃其实还有点多（我俩吃得比较少），所以我通常会把鸡胸这个不太好吃的部分挑出来，不作炒制，留待下次做汤的时候用。当然，如果你是喜欢鸡胸肉的人，这部就可以省了！哈哈o(∩_∩)o~

5、如果你买的是彩椒（黄色、红色），这道菜会更加的好看哦~(*^__^*) ！只是价格比绿色的菜椒贵多哦~不信你去超市市场买一下就知道啦~o(∩_∩)o哈！

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