核桃仁采购标准

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核桃仁采购标准

1.概述：核桃仁是我国出口的大宗传统商品。新中国成立后，每年出口量达5000余吨，近几年出口量达万吨以上，但每年出口量变化较大，而且国内外统计数字也有很大的

差别。我国核桃仁主要行销于加拿大、英国、德国、澳大利亚、新西兰、日本、中东及东欧

核桃仁分干砸、湿砸两种。所谓干砸，就是将核桃充分风干降低水分(一般在5%以下)后，开始砸仁，这种核桃仁，碴干色白，俗称“阳碴”，干脆且有光泽为佳品，深受国外客户欢迎。所谓“湿砸”就是未等核桃水分降低而砸仁。湿砸核桃仁，碴口发暗，带有类似泛

油现象，不脆灰暗无光泽，俗称“阴碴”。这种核桃仁较易变质。但由于贮存等方面原因，

我国出口的核桃仁，从色泽上分为淡黄(商业上称白色)、浅琥珀(商业上称浅色)、琥珀色(商业上称深色)。从等级(路分)上分有半仁(即1/2仁，商业上称头路)、四分仁(即1/4仁，商业上称二路)、碎仁(即1/8仁，商业上称三路)以及末仁(即通过1cm圆孔的筛下仁商业上称四路)。从经济价值上讲，以淡黄半仁最高。山西省汾阳、孝义两地的产品，出的半仁比例最多。据国外客商反映我国的核桃仁在分色、分路方面最好，比印度的质量要高一档。但近年来，

各地区缺少统一制样，出口核桃在分色、分路方面存在质量不等的问题，对核桃

2.用途：

核桃仁属高级干果食品，出口核桃仁多用于制做糕点、糖果、冰淇凌等。基本

3.规格质量：

(1)品质条件按ZＢX24006—86标准规定，有气味；正常；水分：最高5.0%；等级：按仁粒形状及色泽分级(见表1—4—1)。

表1-4-1核桃仁分级主要指标

混色末仁：气味正常。水分≤5.0%。杂质≤0.1%。不完善粒≤2.0%。不符合本等级仁粒(10mm圆孔筛上仁)≤3%。色泽比例淡黄色仁(包括裸仁)≥25%；琥珀色仁≤20%，其中黑色仁≤3%

(2)外观质量：核桃仁的色泽是一个关键项目，为使色泽统一，每年在新货即将开始加工之前，选择有代表性地区的原品，制定出当年出口核桃仁和各个路分异色仁允许量在标准

(3)

①年产度。一般情况下都是在当年成交的为当年度产品，如1981年对外成交的核桃仁，应是1980/1981年的生产年度的核桃仁，而且必须注明1980年产，决不允许混入隔年产的

②加注“四无”(即无霉腐、无虫害、无腥臭、无显著自然劣迹)，是输往加拿大核桃仁加注的重要内容。据商人介绍是为了通关，现已形成习惯条款了。在我们出证掌握上，

凡是

③输往

4.加工：核桃仁的加工没有比较固定的加工工艺，要视原品质量的好坏而定，但要求具备有比较熟练的挑选技术经验。一般的要经过原品过筛，筛出不同路分，筛除杂质及末子。然后将筛上物倒在案子上进行挑选，分色、分路、剔除“干臭”(即不完善粒)，按照规格挑选出三个色泽(即淡黄、浅琥珀、琥珀色)、四个等级(即半仁、四分仁、碎仁、末仁)。目前出口的末仁有原身末仁和刀切末仁，前者量小后者量大。将挑选出的成品(半仁除外)再行过

筛，筛除末子，混合后装箱、过重、装箱、缠上

5.检验：出口核桃仁检验标准目前按ZＢX24006—86规定的方法执行。

核桃仁系法定检

检验方法除水分检验需要仪器外，其他品质项目均系感官检验，

因此必须严格按照标准

进口核桃仁卫生标准按GＢ16326—1996

包装及储运：

(1)目前出口核桃仁包装采用纸箱装、内衬、拟纸膜或硫酸纸(防潮防油浸)。核桃仁的包装系固定重量，不分等级每箱净重均为12.5kg，只是箱子大小不同。按照有关规定每箱净重的溢缺幅度可在±0.1kg范围内。装核桃仁用的包装物料不能带有任何异味，特别是不能用松木粘板做成的箱子装成品或原品，内衬的硫酸纸不得带有莹光。粘板箱用的包角铁皮不能带有锈蚀，箱子内不能有任何污染，

箱外也不能有明显的脏污。为了便于区分，淡黄色

(2)因为核桃仁易感染异味，无论是原品或成品绝对不能与带有辛辣味的商品(如花椒)和芳香味商品混放或同一仓库存放。温度偏高易使核桃仁氧化而变味、出油，且容易使潜伏的虫卵滋长，所以在春夏季节出口核桃仁应存放于5℃以下的低温库内，入库之前用溴甲烷进行薰蒸杀虫。5月1日以后出口的核桃仁必须装冷藏船舱以保证商品质量。

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